科研产出
基于HS-SPME-GC-MS分析"玉米香"保靖黄金茶挥发性成分
《茶叶通讯 》 2025
摘要：保靖黄金茶品质特征“香、绿、爽、浓”，“玉米香”为其中一类典型代表产品。采用HS-SPME-GC-MS分析“玉米香”保靖黄金茶挥发性成分的构成，共获得39个挥发性化合物，分别为醇类13个、醛类3个、酮类3个、酸类1个、酯类10个、烯烃类7个和其他2个。其中，相对含量由高到低依次为醇类(78.57%)、酯类(5.89%)、烯烃类(5.58%)、酮类(5.10%)、醛类(2.05%)和其他类(1.86%)，酸类最低为0.96%。以“清香”保靖黄金茶为对照，通过最小二乘法(PLS)和聚类分析进行差异化合物筛选，获得“玉米香”保靖黄金茶主要呈香物质为香叶醇、己酸己酯、反-3,7-芳樟醇氧化物Ⅱ、顺-3-己烯酸-顺-3-己烯酸酯、氧化芳樟醇Ⅱ(呋喃型)、水杨酸甲酯、柠檬烯、壬酸、二甲基戊酸甲酯、反-β-罗勒烯、苯甲醛、苯甲醇、辛醇、顺-己酸-3-己烯酯、橄榄醇、氧化芳樟醇Ⅰ(呋喃型)、苯甲酸叶醇酯、β-紫罗酮、壬醛、α-古巴烯、β-丁香烯、反-戊酸-2-己烯酯、4,8-二甲基-1,3,7-任三烯、反-丁酸-3-己烯酯、二甲基硫醚等化合物。
关键词： 茶 保靖黄金茶 茶叶品质 挥发性成分 玉米香 GC-MS
全文链接
请求原文
气相色谱-质谱结合香气活度值分析膜分离精制技术对桂花净油挥发性成分的影响
《食品科学 》 2025 EI 北大核心 CSCD
摘要：为探究通过膜分离技术得到的精制桂花净油原液、截留液和透过液的香气品质差异，利用气相色谱-质谱技术对桂花净油进行检测，结果表明桂花净油样品中含有66种挥发性成分（volatile organic compound,VOC），不同组分的VOC种类和含量存在显著差异（P<0.05）。进一步应用正交偏最小二乘判别分析成功区分3种不同的桂花净油组分，预测准确率达到93.6%。根据变量投影重要性值>1筛选出了10种差异性化合物，通过聚类热图分析出桂花净油原液、截留液和透过液含量突出的VOC分别为9、3、1种；经过抗絮凝实验与流变学分析可知，桂花净油透过液具有良好的抗絮凝性与稳定的流变趋势，且其含有的棕榈酸及其衍生物含量最低。根据香气活度值（odor activity value,OAV）对各样品的香气成分进行评估，发现桂花净油原液样品的花香味、果香味、油脂香味和古龙样香气强度最为显著，其OAV分别为1 371 871.65、41 885.15、37 199.21和3 050.71；而桂花净油透过液样品的草香味强度最为突出，其OAV为3 241 379.60。本研究结果可为膜分离技术应用于纯化桂花净油以及桂花净油膜分离后各样品的特征香气评价提供理论依据。
关键词： 桂花净油 膜分离 挥发性成分 气相色谱-质谱 香气活度值
全文链接
请求原文
气相色谱-质谱结合相对气味活性值分析不同干燥方式对桂花浸膏与净油香气成分的影响
《食品科学 》 2024 EI 北大核心 CSCD
摘要：为分析与比较不同干燥方式对桂花浸膏与净油挥发性成分及香气特征的影响，采用气相色谱-质谱（gas chromatography-massspectrometry,GC-MS）联用技术对桂花浸膏与净油的挥发性成分进行检测，通过建立偏最小二乘判别分析（partial least squares-discriminant analysis,PLS-DA）模型，并结合相对气味活性值（relative odor activity value,ROAV）、香气雷达图与主成分分析（principal component analysis,PCA）分析不同干燥方式对挥发性香气成分的影响。结果表明，在不同干燥方式下，桂花浸膏与净油样品中共鉴定挥发性成分有113种，不同样品的挥发性成分种类和含量具有显著性差异（P<0.05），通过PLS-DA筛选出36种变量投影重要性大于1的标志性挥发性成分，对不同干燥方式浸膏和净油的区别判断预测准确率为99.6%。ROAV和香气雷达图结果表明，二氢-β-紫罗兰醇、香叶基香叶醇、壬醛、β-紫罗兰酮、二氢-β-紫罗兰酮对桂花浸膏和净油香气贡献较大，上述挥发性成分提供了花香、木香、果香气息，尤其是冷冻干燥提取的浸膏香气更为浓郁，PCA表明冷冻干燥有利于桂花浸膏和净油香味品质的提升。本研究结果揭示了不同干燥方式桂花浸膏与净油的挥发性成分及香气特征差异，为其产品的工艺优化和品质提升提供理论支撑。
关键词： 桂花浸膏 桂花净油 干燥方式 亚临界萃取 气相色谱-质谱联用 挥发性成分 相对气味活性值
全文链接
请求原文
GC-MS结合化学计量学方法分析桂花净油分子蒸馏馏分的挥发性成分
《食品工业科技 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：为了探究分子蒸馏技术纯化桂花净油的不同馏分挥发性成分与香气差异,采用气相色谱-质谱(Gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)结合化学计量学方法中的正交偏最小二乘判别分析法(Orthogonal partial least-squares discrimination analysis,OPLS-DA)、P-value与变量投影重要性(Variable important in the projection,VIP)与相对气味活度值(Relative odor activity value,ROAV)对桂花净油的轻组分、重组分和残留物组分挥发性成分进行分析.结果表明:三种馏分中共检测到 8大类挥发性成分共 73种,其中醇类 22种、醛类5种、酸类 10种、酚类 3种、酮类 5种、酯类 17种、烷烃类 5种、烯萜类 6种.各馏分中醇类物质的种类与相对含量最高,是桂花净油挥发性成分的主要贡献物质,且各馏分的挥发性成分种类与相对含量具有显著性差异(P<0.05);建立的三种馏分挥发性成分判别模型,分类准确率为 98.2%;并在分析确定出三种馏分 27种差异性挥发物成分(VIP>1)后,对轻组分 14种、重组分 9种和残留物组分 11种的关键香气贡献成分(ROAV>1)进行香气轮廓分析,轻组分与重组分、残留组分相比,表现出的花香味、甜味以及松木香味更为强烈.轻组分的挥发性成分种类与相对含量最多,香气特征中的桂花花香味最为浓郁强烈.本研究采用GC-MS结合化学计量学方法分析桂花净油各馏分挥发性成分差异与香气特征,为桂花净油分子蒸馏各馏分综合利用提供理论依据.
关键词： 分子蒸馏技术 桂花净油 化学计量学方法 气质分析 挥发性成分
全文链接
请求原文
基于GC-MS与电子鼻技术结合化学计量学方法分析不同品种桂花浸膏的挥发性成分
《食品科学 》 2023 EI 北大核心 CSCD
摘要：采用气相色谱-质谱（gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS）和电子鼻技术结合化学计量学方法对不同品种桂花浸膏挥发性成分和整体气味进行分析。结果表明：GC-MS检测到4种桂花浸膏中共65种，8大类挥发性成分，包括醇类28种、酮类6种、醛类4种、酚类4种、酸类4种、烷烃类5种、酯类8种、其他类物质6种，其中醇类、酮类和酯类是桂花浸膏挥发性成分的主要贡献物质。GC-MS Venn图和聚类热图表明，4种桂花浸膏中各挥发性成分的种类和含量有显著差异。采用偏最小二乘判别分析确定了4种桂花浸膏的9种差异性特征挥发成分，分别为正四十烷、氟丙酸、二氢-β-紫罗兰醇、二十八烷醇、棕榈酸、醋酸（9Z,12E）-9,12-四环戊二烯、2,3-二甲基环己醇、二氢-β-紫罗兰酮和豆甾醇。电子鼻结果显示，W2W、W2S、W1W、W1S、W5S是区分不同桂花浸膏气味的主要传感器。4种桂花浸膏的整体气味区分度较好，浏阳金桂和浏阳银桂浸膏挥发性成分更为接近，咸宁金桂和浏阳丹桂浸膏有较为明显的区别，这与GC-MS聚类分析结果一致。本研究结果表明基于挥发性成分对不同品种的桂花浸膏区分判别具有可行性。
关键词： 桂花浸膏 挥发性成分 电子鼻 气相色谱-质谱技术 化学计量学
全文链接
请求原文
气相色谱-质谱法测定植物性乳制品中植醇对映异构体含量
《乳业科学与技术 》 2023
摘要：运用气相色谱-质谱法，建立植物性乳制品中植醇对映异构体含量的测定方法。通过优化前处理，同时考察方法的线性关系、精密度、加标回收率、检出限及定量限等指标，外标法定量。结果表明：该方法在0.0～1.0μg/m L范围内线性良好（r＞0.999）,E构型植醇与Z构型植醇检出限分别为0.03、0.04 mg/kg，定量限分别为0.09、0.10 mg/kg，加标回收率分别为78.6%～93.5%、79.5%～94.7%，相对标准偏差均小于10%。该方法灵敏、准确、重复性好，能满足植物性乳制品中植醇对映异构体含量的测定。
关键词： 气相色谱-质谱 植物性乳制品 植醇 对映异构体 含量
全文链接
请求原文
气相色谱-质谱法测定发酵乳中氨基甲酸乙酯含量
《乳业科学与技术 》 2022
摘要：采用气相色谱-质谱法定量，建立测定发酵乳中氨基甲酸乙酯含量的分析方法。通过优化前处理条件，同时考察方法的线性关系、精密度、加标回收率、检出限及定量限等指标，内标法定量。结果表明：该方法在0～200 ng/mL范围内线性良好（r＞0.999），氨基甲酸乙酯检出限为2.0μg/kg，定量限为5.0μg/kg，加标回收率为89.9%～105.2%，相对标准偏差小于10%。该方法灵敏、准确、重复性好，能满足发酵乳中氨基甲酸乙酯含量的测定要求。
全文链接
请求原文
基于HS-SPME-GC-MS法测定酸橙不同时期及不同部位的挥发性成分
《天然产物研究与开发 》 2022 CSCD
摘要：本文主要是通过不同时期酸橙果实中的挥发性成分测定和定性定量分析，获得其主要挥发性成分的变化趋势。在此基础上再选取关键时期对酸橙不同部位挥发性成分进行检测分析和趋势验证。研究方法主要是采用顶空固相微萃取-气质联用技术(HS-SPME-GC-MS)测定酸橙样品中挥发性成分，通过比对标准品、NIST谱库检索、结合文献对其挥发性成分进行鉴定，并用峰面积归一法测定和比对各组分的相对含量。结果显示，在酸橙果实中共初步鉴定出69种成分，通过对比标准品溶液确定了D-柠檬烯、γ-松油烯、芳樟醇三种成分，其中6月17日与7月1日样品的三者总含量相对较高(38.03%、33.95%)。我们选取7月1日酸橙不同部位样品进行检测分析，共鉴定出64种不同化合物，不同部位之间挥发性成分的组成差异较大。其中根部位共鉴定34种，主要成分为榄香醇(38.24%)、反式-α-香柑油烯(23.85%)等；茎部位共鉴定30种，主要成分为榄香醇(23.98%)、百里酚(17.29%)、反式-α-香柑油烯(13.74%)、芳樟醇(8.92%)等；叶部位鉴定41种，主要成分为芳樟醇(24.51%)、百里酚(23.49%)、榄香醇(10.35%)等；分析不同时期酸橙果实挥发性成分发现，D-柠檬烯等三种化合物的相对含量随着生长期呈现“先逐渐上升后逐渐下降”的趋势；酸橙茎、叶中挥发性成分组成丰富，芳樟醇等单萜类成分相对含量较高。本实验为酸橙果实挥发性成分及非药用部位的综合利用提供了数据和技术参考。
关键词： 酸橙 不同时期 不同部位 挥发性成分 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱联用法
全文链接
请求原文
婴幼儿配方乳粉中甲醛含量测定及暴露污染评估
《乳业科学与技术 》 2021
摘要：采用气相色谱定量及气相色谱-质谱确证,建立婴幼儿配方乳粉中甲醛含量的测定方法,并对网购45份婴幼儿配方乳粉中甲醛的污染水平进行调查分析与暴露风险评估。通过优化前处理条件,考察方法的线性关系、精密度、准确度、检出限及定量限等指标,采用外标法定量。结果表明:该方法在0～10μg范围内线性良好（r>0.999）,方法检出限为0.1 mg/kg,定量限为0.3 mg/kg;0.3、0.6、3.0 mg/kg加标水平下的平均加标回收率为88.33%～96.56%,相对标准偏差小于10%;当冲调温度高于40℃,随着冲调温度继续升高,乳粉中甲醛含量逐渐增加;为模拟实际摄入过程,45份乳粉样品采用40℃温水冲调后进行检测,甲醛检出率为100%,含量为0.38～2.72 mg/kg;不同月龄婴幼儿对婴幼儿配方乳粉中甲醛的平均暴露量,0～6月龄为20.40μg/kg、6～12月龄为21.11μg/kg、12～36月龄为26.74μg/kg。
关键词： 婴幼儿配方乳粉 甲醛含量 气相色谱 气相色谱-质谱 暴露风险
全文链接
请求原文
基于HS-SPME-GC-MS法分析3种金橘的香气挥发性成分
《食品科学 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：采用顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱法,并结合多元统计方法分析金橘香气成分。通过对萃取条件进行优化,得到最佳固相微萃取条件为DVB/CAR/PDMS萃取头、萃取温度40℃、萃取时间70 min、样品质量3.0 g、解吸时间5 min。在此基础上对3种金橘（阳朔脆皮金橘、浏阳金弹、融安油皮金橘）的挥发性有机化合物进行检测,初步鉴定出萜烯、醇、醛、酯、酮和烷烃6类成分,共76种挥发性成分,其中萜烯类化合物含量最丰富。此外,在浏阳金弹、阳朔脆皮金橘、融安油皮金橘中分别检测到62、58种和48种具有香气活性的化合物。香树烯、4-蒈烯、α-芹子烯、（-）-马兜铃烯、（E）-（+）-异柠檬烯、香芹醇和（+）-二氢香芹酮等是浏阳金弹中特有的香气物质。2-蒈烯、（E）-菖蒲萜烯、十二醛和十一烷等是阳朔脆皮金橘特有的香气物质。融安油皮金橘特有的香气物质有氧化柠檬烯、佛术烯、β-愈创木烯、β-萜品烯、β-罗勒烯和二氢香芹酮等。结合气味活度值分析,月桂烯、（d）-柠檬烯、芳樟醇、癸醛和紫苏醛等可能是构成金橘香气的重要成分。通过主成分分析和聚类分析,得到基于挥发性有机化合物区分金橘品种是有效的。该结果可为研究金橘风味、品质和产地鉴别提供一定理论依据。
关键词： 金橘 气相色谱-质谱法 顶空-固相微萃取 挥发性成分
全文链接
请求原文
