科研产出
婴幼儿配方乳粉中16种多环芳烃含量测定
《乳业科学与技术 》 2021
摘要：采用气相色谱-质谱法,建立同时测定婴幼儿配方乳粉中16种多环芳烃含量的分析方法,并对网购45份婴幼儿配方乳粉中多环芳烃的污染水平进行调查研究。通过优化前处理方法,考察方法的线性关系、精密度、加标回收率及检出限等参数,采用外标法定量。结果表明:该方法中16种多环芳烃在1～100 ng/mL范围内均线性良好（r>0.999）,检出限为0.01～0.10μg/kg;5、10、50μg/kg水平下的平均加标回收率为76.2%～103.1%,相对标准偏差均小于10%;调查的45份婴幼儿配方乳粉样品中,0～6月龄乳粉多环芳烃检出率为86.7%,含量为0～1.12μg/kg,6～12月龄乳粉检出率为80.0%,含量为0～0.75μg/kg,12～36月龄乳粉检出率为60.0%,含量为0～0.60μg/kg。
关键词： 气相色谱-质谱法 多环芳烃 婴幼儿配方乳粉 检出率 污染
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杨梅果酒发酵工艺的优化及香气成分分析
《食品工业 》 2021 北大核心
摘要：在单因素试验基础上,通过响应面法对杨梅果酒的工艺进行优化。结果表明:酵母菌RY1发酵杨梅酒的最佳工艺条件为接种量8.47%、培养温度27℃、加糖量229.95 g/L、pH 3.5,在此条件下得到的杨梅酒酒精度为11.1%vol。发酵后杨梅酒中共检测出27种香气成分,新生成了辛酸乙酯、癸酸乙酯、月桂酸乙酯等16种化合物,癸酸乙酯、1-辛醇等醇类等酯类风味化合物相对含量呈增加趋势,发酵后烯萜类相对含量下降了32.36%。该研究为杨梅酒的发酵工艺的优化和产品品质的提升提供试验依据。
关键词： 杨梅果酒 发酵 工艺优化 香气成分 气相色谱-质谱联用
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基于改进移动窗口目标转化因子分析的多农药残留自动化定性分析方法
《食品研究与开发 》 2020 北大核心
摘要：传统的多农药残留检测方法操作繁琐、检测时间长,多农药残留检测方法朝着自动化、快速、简便的方向发展.许多化学计量学方法被用于多农药残留快速自动化分析,但依旧存在参数较多,解析不正确的问题.因此,该文提出改进移动窗口目标转化因子分析算法,实现多农药残留的自动化检测.首先建立240种常见农药的标准质谱数据库,然后利用改进移动窗口目标转化因子分析算法对多农药残留样品的气相色谱质谱数据进行自动化解析,并将标准洗脱和快速洗脱条件下的结果进行比较与分析.结果表明:利用改进移动窗口目标转化因子分析算法可以实现对多农药残留的自动化定性检测,且快速洗脱条件得到的检测结果与标准洗脱条件得到的检测结果基本一致,表明改进移动窗口目标转化因子算法可以实现多农药残留的快速检测,此方法可为多农药快速自动化检测提供新途径.
关键词： 多农药残留 改进移动窗口目标转化因子 自动化分析 化学计量学方法 气相色谱-质谱法
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棉籽壳中除草活性物质提取及鉴定
《农药学学报 》 2019 CSCD
摘要：为了开发利用棉籽壳中的除草活性物质，分别以无水乙醇、正丁醇、石油醚和乙酸乙酯为溶剂，采用索氏提取法对棉籽壳中的活性物质进行了提取，并对各溶剂粗提物进行了除草活性测定。结果发现：用无水乙醇提取的粗提物对稗草生长的抑制活性最高，经气相色谱-质 谱 (GC-MS) 联用分析，发现该粗提物中主要含有甘油、三环己基 3-烯-6-辛酮、4-乙烯基-2-甲氧基苯酚、(邻甲基苯酚)-2-溴-2 氯-乙酰酯、十四酸、十四酸乙酯、十六烷酸、辛酸异戊酯和亚油酸 9 种化合物。进一步的除草活性测定结果表明，亚油酸、辛酸异戊酯、4-乙烯基-2-甲氧基苯酚和 (邻甲基苯酚)-2-溴-2 氯-乙酰酯 4 种化合物对稗草表现出一定的除草活性，其中亚油酸活性最强，其 IC50 值为 14.5 mg/L。
顶空固相微萃取-气相色谱联用质谱法分析"三味"剁辣椒和原料的挥发性成分
《食品安全质量检测学报 》 2018
摘要：目的分析不同盐度剁辣椒和辣椒原料中挥发性成分的差别.方法采用固相微萃取法提取样品中的挥发性成分,经HP-5 MS毛细管柱(30 m*25 mm, 0.25μm),程序升温,流速1.0 mL/min,柱温40℃,对样品的化学成分进行鉴定.结果剁辣椒和新鲜辣椒中共鉴定出99种挥发性有机成分,主要的挥发性成分为醇类和酯类.5%盐度下发酵1个月共检出挥发性风味物质41种, 10%盐度下发酵1个月共检出挥发性风味物质44种,15%盐度下发酵1个月共检出挥发性风味物质36种,20%盐度下发酵1个月共检出挥发性风味物质39种,辣椒原料中共鉴定出39种挥发性有机成分,主要挥发性成分为醇类和醛类.结论 10%盐度下发酵一个月产生的挥发性成分种类最多,风味品质突出.剁辣椒与原料辣椒之间挥发性成分有较大的差异.
关键词： 剁辣椒 原料辣椒 挥发性成分 固相微萃取 气相色谱-质谱联用法
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顶空固相微萃取-气相色谱联用质谱法分析“三味”剁辣椒和原料的挥发性成分
《食品安全质量检测学报 》 2018
摘要：目的分析不同盐度剁辣椒和辣椒原料中挥发性成分的差别。方法采用固相微萃取法提取样品中的挥发性成分,经HP-5 MS毛细管柱(30 m×25 mm, 0.25μm),程序升温,流速1.0 mL/min,柱温40℃,对样品的化学成分进行鉴定。结果剁辣椒和新鲜辣椒中共鉴定出99种挥发性有机成分,主要的挥发性成分为醇类和酯类。5%盐度下发酵1个月共检出挥发性风味物质41种, 10%盐度下发酵1个月共检出挥发性风味物质44种,15%盐度下发酵1个月共检出挥发性风味物质36种,20%盐度下发酵1个月共检出挥发性风味物质39种,辣椒原料中共鉴定出39种挥发性有机成分,主要挥发性成分为醇类和醛类。结论 10%盐度下发酵一个月产生的挥发性成分种类最多,风味品质突出。剁辣椒与原料辣椒之间挥发性成分有较大的差异。
关键词： 剁辣椒 原料辣椒 挥发性成分 固相微萃取 气相色谱-质谱联用法
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温州蜜柑和冰糖橙果实表面角质层组分及微观结构差异分析
《食品科学 》 2018 EI 北大核心 CSCD
摘要：柑橘果皮表面覆盖着一层蜡质,具有多重重要的生理功能。以温州蜜柑(Citrus unshiu Marc.)和冰糖橙(Citrus sinensis Osbeck)果实为原料,采用气相色谱-质谱联用(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)对2种类型柑橘果皮角质层组分进行定性和定量分析,并采用扫描电子显微镜对其微观结构进行观察。GC-MS分析表明,温州蜜柑和冰糖橙外蜡含量分别为3.7μg/cm~2和2.2μg/cm~2,内蜡含量分别为13.9μg/cm~2和18.4μg/cm~2。温州蜜柑和冰糖橙的外、内蜡中脂肪族物质主要成分相同,分别为烷烃、脂肪酸、伯醇,但品种间各组分比例及碳原子数分布存在差异。角鲨烯为冰糖橙果实外蜡结构特有组分。此外,三萜类物质仅在内蜡中检测出。温州蜜柑和冰糖橙的角质膜层含量分别为44.00μg/cm~2和70.00μg/cm~2,二者含量差异显著(P<0.05)。扫描电子显微镜结果显示温州蜜柑的外蜡晶体呈不规则血小板状,冰糖橙的外蜡晶体呈倒伏的血小板状。除去外蜡导致温州蜜柑和冰糖橙的水分损失速率显著增加(P<0.05)。相对于脂肪酸,烷烃在保水方面具有更重要的作用。两种类型柑橘的角质层组分及微观结构的差异可能促成了果实采后不同的贮藏特性,这为提高不同品种柑橘耐贮性提供了重要依据。
关键词： 柑橘果实 角质层 扫描电子显微镜 气相色谱-质谱联用 水分损失
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不同产地红茶香气成分的测定及分析
《湖南农业科学 》 2017
摘要：通过同时蒸馏萃取法(SDE)提取8个不同产地红茶的香气成分,采用气质联用(GC-MS)测定了各香气成分含量,对其差异进行了分析。结果表明:8种红茶共检测出182种香气化合物,其中信阳红茶60种、祁门红茶75种、正山小种59种、凤庆红茶72种、英红九号64种、石门怡红87种、锡兰红茶75种、印度大吉岭红茶96种;红茶香气化合物以醇类、醛类为主,其含量超过了总香气物质的50%;祁门红茶、凤庆红茶和印度大吉岭红茶以醇类的相对含量偏高,信阳红、英红九号、石门怡红和锡兰红茶以醛类的相对含量偏高,而正山小种二者相对含量较接近;祁门红茶和正山小种萜烯指数较低,其香气类型为香叶醇占主导地位的典型中国变种红茶香气;英红九号、石门怡红、锡兰红茶、凤庆红茶、印度大吉岭红茶、信阳红茶的萜烯指数较高,它们的香气属于芳樟醇占优势的香型。
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磨皮取油后橙皮的二次利用对精油品质的影响
《食品与机械 》 2015 北大核心 CSCD
摘要：为了开发利用工业化生产中磨皮取油后的剩余橙皮,提高橙皮精油得率,以伏令夏橙为研究对象,采用水蒸气蒸馏法分别提取机器磨皮所得油水混合物及磨皮后剩余橙皮的精油,计算两者精油得率并比较成分差异,从橘红和橘白中提取的挥发油作为对照。结果显示,剩余的橙皮回收利用可使橙皮精油得率提高11.55%。GC—MS分析发现油水混合物和剩余橙皮提取的精油成分有较大不同。与油水混合物提取的精油相比,剩余皮精油中的酮类化合物、酯类化合物、醇类化合物和脂肪酸相对含量较高,而烃及其衍生物的相对含量较低。试验表明回收利用磨皮后的剩余橙皮可以提高橙皮精油产量,并具有浓郁的香气。
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茶树花超临界CO_2萃取工艺优化及萃取物GC-MS分析
《西南大学学报(自然科学版) 》 2015 北大核心 CSCD
摘要：优化超临界CO2萃取茶树花工艺,并对其萃取物进行GC-MS检测及定性定量分析.考察萃取压力、温度和流量3个因素对茶树花萃取物得率的影响,通过正交试验优化得到的最佳工艺条件为萃取压力25 MPa,萃取温度40℃,CO2流量25kg/h,实际得率为1.36%±0.09%.经极差分析各因素的影响力由大到小为流量,压力,温度.通过GC-MS检测结合保留指数判定,初步鉴定出97种化合物,分别是烷烃类33.85%,酯类8.49%,醛类2.35%,酮类5.95%,醇类2.86%,羧酸类31.18%,萜烯类8.16%及其他7.16%.
关键词： 茶树花 超临界CO2萃取 气相色谱-质谱法 保留指数
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