气相色谱-质谱法测定发酵乳中氨基甲酸乙酯含量

陈同强; 梁锋; 吴海智; 向俊; 宋阳; 荆辉华; 袁列江; 李灿; 李凯龙; 《乳业科学与技术 》 2022

摘要：采用气相色谱-质谱法定量，建立测定发酵乳中氨基甲酸乙酯含量的分析方法。通过优化前处理条件，同时考察方法的线性关系、精密度、加标回收率、检出限及定量限等指标，内标法定量。结果表明：该方法在0～200 ng/mL范围内线性良好（r＞0.999），氨基甲酸乙酯检出限为2.0μg/kg，定量限为5.0μg/kg，加标回收率为89.9%～105.2%，相对标准偏差小于10%。该方法灵敏、准确、重复性好，能满足发酵乳中氨基甲酸乙酯含量的测定要求。

关键词： 气相色谱-质谱 发酵乳 氨基甲酸乙酯 含量测定