科研产出
湖南省16种柑橘陈皮加工适宜性分析
《中国食品学报 》 2024 EI 北大核心 CSCD
摘要：为探究湖南16个柑橘品种的陈皮加工适宜性，建立陈皮加工品质综合评价方法，采用UPLC法、比色法、GC-MS法对16种柑橘果皮主要功能成分、抗氧化能力和挥发性香气成分等果皮营养品质进行比较。采用主成分分析方法综合评价果皮品质，同时分析16种柑橘的陈皮加工品质。结果显示，16种柑橘果皮的主要功能成分含量和抗氧化能力具有显著差异。其中，温州蜜柑总酚（28.91 mg/g DW）、总黄酮（17.61 mg/g DW）、橙皮苷（98.64 mg/g DW）、辛弗林（12.71 mg/g DW）含量最高，椪柑中甜橙黄酮（2.29 mg/g DW）、川陈皮素（5.26 mg/g DW）、橘皮素（6.20 mg/g DW）、挥发油（8.95%）含量最高。克里曼丁红橘的DPPH自由基清除能力最强（30.81μmol Trolox/g DW）、油良的ABTS自由基清除能力最强（43.27μmol Trolox/g DW），辛女椪柑的FRAP铁离子还原力（47.46μmol Trolox/g DW）和综合抗氧化活性（96.52%）最强。从16种柑橘果皮中共检出81种挥发性香气成分，不同样品中含有多种独有的挥发性香气成分。柑橘果皮的主体香气成分为芳樟醇、β-月桂烯、D-柠檬烯。通过主成分分析提取5个主成分，累积方差贡献率达88.824%，结果显示主要功能成分对陈皮的加工综合品质影响最大，其次是抗氧化能力和香气成分。椪柑、温州蜜柑的果皮营养品质综合得分最高。通过K-means聚类分析，将16种柑橘陈皮加工特性分为适宜和不适宜，温州蜜柑、椪柑的加工品质最好。研究结果可为寻找既适宜加工又具有高生物活性的陈皮原料提供参考。
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基于主成分分析和隶属函数法筛选低镉高产辣椒品种
《湖南农业大学学报(自然科学版) 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：为筛选高产且适合在轻度镉（Cd）污染土壤中种植的低镉积累辣椒品种，选取了4个辣椒类型（朝天椒、泡椒、牛角椒、线椒）主产区的12个主栽品种为供试材料，通过Cd污染（2.5 mg/kg）土壤盆栽试验，研究不同辣椒品种中Cd积累量的差异，分析Cd对光合色素、光合能力、产量的影响，并通过主成分分析和隶属函数法从果实Cd含量、产量和光合能力等3个维度筛选具有低Cd、高产特性的辣椒品种。结果表明：12个辣椒品种中长兴8号和龙福椒的单株产量较高，分别为402.35、384.26 g，显著高于其他品种；供试辣椒品种中根、茎、叶、果中的Cd含量依次降低；4个类型中，牛角椒的根和茎富集系数最高，线椒的根和茎富集系数最低，朝天椒叶片的富集系数最低；长兴8号、湘辛28号、龙福椒的果实富集系数较低；龙福椒鲜果中Cd含量最低，为0.11 mg/kg；目标危险系数（THQ）显示，健康风险较高的是星秀（1.373）、橙艳（1.125）和湘辣699（1.152），较低的是龙福椒（0.587）、湘辛28号（0.722）、长兴8号（0.732）;Cd对叶片CO2同化效率的抑制程度高于其对光化学效率的抑制程度，Pn和Fv/Fm共同影响辣椒在Cd处理下的产量，路径系数分别为0.58和0.37；通过综合评价值，龙福椒具备低镉高产的特性，可优先考虑在轻度Cd污染农田推广种植。
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鲜食青椒果实的品质性状分析与评价
《湖南农业大学学报(自然科学版) 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：为综合评价鲜食青椒的果实性状,对 11 个辣椒品种(品系)的内在品质、质构特征等品质指标和单株产量进行了统计分析,并对内在品质进行主成分分析和综合评价.结果表明:辣度与可溶性糖含量呈极显著负相关;粗蛋白含量与粗脂肪含量呈极显著正相关;木质素含量与粗蛋白、维生素 C 含量呈显著负相关;维生素 C 含量与粗蛋白含量、含水量呈显著正相关;影响鲜食青椒内在品质的主要因素有粗蛋白含量、粗脂肪含量、辣度、可溶性糖含量和含水量;不同品种在质构特征和单株产量方面差异较大,红火 1 号单株产量最高,为 1.069 kg,兴蔬皱辣 2号、长研青香、樟树港辣椒的鲜食青椒维生素 C、粗蛋白含量、粗脂肪含量和游离氨基酸含量都较高,有较高的营养价值和较佳的风味.
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生物菌液替代部分化肥对土壤养分及辣椒产质量的影响
《湖南农业科学 》 2023
摘要：为了明确贝莱斯芽孢杆菌在辣椒上的应用效果，研究以“兴蔬”215为供试辣椒品种，通过盆栽试验设置不施肥、单施化肥、单施菌液、100%化肥与菌液配施、化肥减量20%和50%后再与菌液配施等处理，考察了各处理对辣椒产量、果实品质、土壤养分含量等的影响，同时探究了土壤养分与辣椒内在果实品质的相关性，并通过主成分分析确定了化肥与生物菌液合理施用的比例。结果表明：化肥与生物菌液配施可以显著提升土壤肥力，增加土壤有效磷和速效钾含量，并有效缓解土壤酸化趋势，提升土壤pH值；同时促进辣椒根系对氮、磷的吸收，增加植株生物量，显著提高辣椒产量；增施菌液还能显著增强辣椒果实品质的各项指标，例如显著提升辣椒维生素C、纤维素、可溶性糖和辣椒素含量，但对辣椒果实质构无显著影响；相关性分析得知土壤有效磷与辣椒维生素C有显著正相关关系，土壤速效钾与辣椒素存在负相关关系；主成分分析结果表明，常规施肥减量20%配施菌液的效果最佳，可在实际应用中推广。
关键词： 贝莱斯芽孢杆菌 辣椒 化肥科学减量 辣椒品质 土壤养分 主成分分析
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生物菌液替代部分化肥对土壤养分及辣椒产质量的影响（英文）
《Agricultural Science & Technology 》 2023
摘要：为了明确贝莱斯芽孢杆菌在辣椒上的应用效果，研究以“兴蔬215”为供试辣椒品种，通过盆栽试验设置不施肥、单施化肥、单施菌液、100%化肥与菌液配施、化肥减量20%和50%后再与菌液配施等处理，考察了各处理对辣椒产量、果实品质、土壤养分含量等的影响，同时探究了土壤养分与辣椒内在果实品质的相关性，并通过主成分分析确定了化肥与生物菌液合理施用的比例。结果表明：化肥与生物菌液配施可以显著提升土壤肥力，增加土壤有效磷和速效钾含量，并有效缓解土壤酸化趋势，提升土壤pH值；同时促进辣椒根系对氮、磷的吸收，增加植株生物量，显著提高辣椒产量；增施菌液还能显著增强辣椒果实品质的各项指标，例如显著提升辣椒维生素C、纤维素、可溶性糖和辣椒素含量，但对辣椒果实质构无显著影响；相关性分析得知土壤有效磷与辣椒维生素C有显著正相关关系，土壤速效钾与辣椒素存在负相关关系；主成分分析结果表明，常规施肥减量20%配施菌液的效果最佳，可在实际应用中推广。
关键词： 贝莱斯芽孢杆菌 辣椒 化肥科学减量 辣椒品质 土壤养分 主成分分析
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砧木和采收时间对金秋砂糖橘果实品质的影响及其贮藏品质分析
《湖南农业科学 》 2022
摘要：为了解砧木和采收时间对金秋砂糖橘果实品质的影响及其贮藏过程中品质的变化,以三年生枳壳砧、香橙砧金秋砂糖橘为研究对象,对不同时间采收的果实进行品质分析;同时,以香橙砧金秋砂糖橘为贮藏材料,进行为期90 d的室温贮藏研究,并利用SPSS 19软件对可溶性固形物含量、可滴定酸含量等7个品质指标进行主成分分析.结果表明:不同时间采收的枳壳砧金秋砂糖橘,其果实可溶性固性物和可滴定酸含量要高于对应时间采摘的香橙砧金秋砂糖橘,且固酸比较低,风味更足;而香橙砧金秋砂糖橘果实大、可滴定酸含量低,固酸比高,味甜;2种砧木金秋砂糖橘果实VC含量大于300mg/kg;随着贮藏时间的延长,香橙砧金秋砂糖橘果实的可滴定酸含量、VC含量有所降低,而果实腐烂率、失重率、电导率有所增加,但果实可溶性固形物含量在贮藏90 d后仍维持在12%以上;PCA分析结果显示,随着贮藏时间的延长,香橙砧金秋砂糖橘的综合得分越高,贮藏第90天时得分达到1.06分,说明香橙砧金秋砂糖橘贮藏90 d的果实仍能维持较好的品质.
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气相色谱-离子迁移谱技术分析干燥方式对柠檬片挥发性物质的影响
《食品与机械 》 2022 北大核心 CSCD
摘要：目的:为柠檬片干制过程的风味品质调控提供参考依据.方法:采用气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS)技术,结合主成分分析(PCA),探究冷冻干燥(FD)、热风干燥(AD)、红外干燥(IRD)及真空干燥(VD)对柠檬片挥发性物质含量的影响.结果:鲜柠檬与FD处理、AD处理、IRD处理、VD处理的柠檬片中均检出了 72种挥发性物质,在各处理的柠檬片中含量不同,对柠檬片风味产生了影响,包括20种萜烯类物质、16种酯类物质、13种醛类物质、13种醇类物质、7种酮类物质、2种酸类物质和1种呋喃类物质.与鲜柠檬相比,4种干燥方式处理后,柠檬片中标志挥发性醇类和酯类物质含量下降,醛类物质含量上升,而萜烯类物质含量较为稳定.指纹谱图结果表明IRD和AD处理的柠檬片对于丁酸乙酯、乙酸甲酯保留效果较好,糠醛和己醛含量有所上升,PCA结果表明鲜柠檬片与干制样品具有明显差异,热图聚类表明IRD与AD、VD处理效果较为相似.结论:相比其他干燥方式,IRD处理对柠檬片的标志性酯类物质的保留效果更佳,高于其他处理组11%~27%,同时标志挥发性醛类物质含量增加较多,与鲜柠檬相比增加了 53%,对其风味具有积极影响.
关键词： 柠檬 气相色谱-离子迁移谱 挥发性物质 主成分分析 萜烯
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近红外光谱的不同产地柑橘无损鉴别方法
《光谱学与光谱分析 》 2021 EI 北大核心 CSCD
摘要：柑橘是世界第一大水果。不同产地的柑橘内部品质和价格有所不同,但其外观差别较小,外行人较难通过肉眼实现准确鉴别分析。DNA标记法与仪器分析操作复杂、成本较高,且对样品具有破坏性,无法实现快速无损分析,影响了产品的二次销售。近红外光谱技术是一种快速无损的新型检测手段,可以用于不同产地农产品的鉴别分析。由于柑橘皮对光谱的干扰较大,导致现阶段柑橘产地无损鉴别研究匮乏。此外柑橘体积较大,因此需要对光谱采样点进行优化。为此,基于近红外光谱技术与化学计量学方法,提出了一种用于不同产地柑橘无损鉴别的新方法。使用近红外光谱仪得到了120个来自云南、湖南、广西武鸣、广西来宾的沃柑漫反射光谱数据。采用单一和组合光谱预处理方式以消除光谱中的多种干扰;采用主成分分析方法对数据进行降维处理,并以此作为输入值结合Fisher线性判别分析方法构建柑橘产地鉴别模型,并与主成分分析模型进行对比。此外,考察了不同光谱采样位置（赤道线4个采集点、果梗部以及果顶部）对结果的影响。结果表明:主成分分析方法结合优化光谱预处理的方法不能实现不同产地柑橘的准确鉴别分析,最优鉴别率仅为5%;而采用主成分分析-Fisher线性判别分析方法,利用赤道线4个点的平均光谱结合去偏置校正或多元散射校正预处理方法可实现不同产地柑橘的100%鉴别分析;采用主成分分析-Fisher线性判别分析对6个点的平均光谱数据进行处理时,采用原始光谱便可实现不同产地柑橘的100%鉴别分析。为此,通过对光谱预处理方法以及光谱采集点的优化,利用主成分分析-Fisher线性判别分析方法即可建立准确的柑橘产地鉴别模型,为不同产地柑橘的快速鉴别提供了新途径,为后续各种柑橘类水果的鉴别分析提供了参考。
关键词： 近红外光谱 沃柑 无损分析 主成分分析 线性判别分析
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黄芩等中药提取复配物对猕猴桃果实耐贮性的影响
《果树学报 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：【目的】探讨中药提取物处理对猕猴桃果实耐贮性的效果,为其绿色采后保鲜技术的提出提供理论基础。【方法】以’红阳’猕猴桃果实为试材,采用0.8 mg·mL-1中药提取物分别处理好果和病果,实验共分为4组,分别为药剂处理组、对照组、菌+药剂处理组和菌处理组。贮藏在（4±1）℃冷库中,每10 d测定1次相关指标。【结果】两类果实经提取物处理均可（1）延缓果实软化、降低果实失重率、提高果实好果率,如贮藏80 d时,4组好果率分别为86%、65%、70%、6%。（2）延缓果实维生素C、可滴定酸含量的降低以及还原糖、可溶性固形物、可溶性果胶、可溶性淀粉、可溶性蛋白及氨基酸在贮藏前期的增加,例如在贮藏10 d时,4组维生素C含量分别为233.71、204、175.19、130.62 mg·100 g-1。（3）提高氧自由基清除酶SOD酶、CAT酶和POD酶的活性,抑制或降低淀粉酶、果胶酶和纤维素酶的活性。（4）延缓呼吸和乙烯最大强度出现时间,以及降低其呼吸、乙烯释放量,例如菌处理组果实在贮藏20 d时乙烯释放量达到峰值(2 440.36nmol·kg-1·h-1),而其余3组在第30天时才达到峰值,此时药剂处理组最低,仅为1 939.61 nmol·kg-1·h-1。采用转录组分析,各组果实代谢通路的转录水平与所测定理化指标基本一致。采用主成分分析法分析猕猴桃耐贮性,主成分分析结果的变化规律与测定结果的变化规律一致,每个处理均得到2个主成分,主成分1贡献率为55%左右,主要体现果实体内一系列生化指标,总体上呈现"高到低"的变化趋势;主成分2贡献率为40%左右,主要体现在果实体内个别生化指标出现"低-高-低"的变化趋势。【结论】菌处理组果实耐贮性效果最差,对照和菌+药剂处理组果实耐贮性效果一般,药剂处理组果实耐贮性最佳,中药提取物有利于提高果实的耐贮性,是一种较好的植物源防腐保鲜剂。
关键词： 猕猴桃果实 中药 提取物 耐贮性 贮藏效果 主成分分析
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黄金茶种质资源生化成分的多样性分析
《江苏农业学报 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：为了给黄金茶种质资源鉴定、评价和茶树品种选育提供数据和材料基础,对25份黄金茶种质资源的水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡碱、茶氨酸等生化成分含量进行检测,结合聚类分析和主成分分析,对黄金茶种质资源主要生化成分统计参数的遗传多样性进行鉴定、评价。结果表明,黄金茶种质资源生化成分具有丰富的遗传多样性,平均遗传多样性指数为2.74,变异系数为5.73%～19.58%;基于生化成分,将25份种质资源分为Ⅰ、Ⅱ2个类群,这2个类群在茶多酚含量、水浸出物含量和酚氨比上存在显著差异,Ⅰ类群茶多酚含量比Ⅱ类群高;主成分分析的前3个主成分代表了生化成分多样性92.67%的信息,第1主成分得分为正的资源被归为Ⅰ类群,得分为负的资源被归为Ⅱ类群。初步筛选出1份高氨基酸含量资源,3份高茶多酚含量资源。
关键词： 茶树 种质资源 遗传多样性 生化成分 主成分分析 聚类分析
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