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嫩栗香型绿茶香气组分主成分分析

文献类型： 中文期刊

作者： 刘淑娟 1 ; 何郁菲 1 ;

作者机构： 1.湖南省农业科学院茶叶研究所湖南省茶叶检测中心

关键词： 嫩栗香型;绿茶;香气;主成分分析;特征香气成分

期刊名称： 湖南农业科学

ISSN： 1006-060X

年卷期： 2020 年 01 期

页码： 70-73

摘要： 为分析嫩栗香型绿茶的特征香气成分,采用顶空固相微萃取结合气质联用法测定了6种嫩栗香型茶叶的香气成分,并对6个茶样的共有香气物质进行主成分分析,筛选出了嫩栗香型绿茶的特征香气成分,建立了嫩栗香茶叶的香气评价模型。结果表明:嫩栗香茶叶的特征香气成分有14种,分别是δ-杜松烯、α-法尼烯、α-摩勒烯、β-芳樟醇、橙花叔醇、α-萜品醇、橄榄醇、橙花醇、顺-己酸-3-己烯酯、水杨酸甲酯、二甲基戊酸甲酯、己酸己酯、丙烯酸丁酯和二甲硫,通过构建的香气评价模型计算各茶叶样品得分,其判断结果与感官审评结果一致。

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