科研产出
不同品种菜薹游离氨基酸组成分析及综合评价
《食品工业科技 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：为系统评估不同品种菜薹游离氨基酸（free amino acids,FAA）总体品质的差异性，以16个不同菜薹品种为研究对象，通过高效液相色谱法检测其FAA种类和含量，运用味道强度值（taste activity value,TAV）、相关性分析法（correlationanalysis, CA）、主成分分析法（principalcomponentanalysis, PCA）、聚类分析法（hierarchical cluster analysis,HCA）对菜薹FAA进行综合评价。结果表明：16种菜薹中共含有22～23种FAA，其中瓜氨酸（Cit）在部分品种菜薹未检出；各菜薹总氨基酸含量（total free amino acid,TFAA）范围为1.30～6.77 mg/g，油菜薹XT-3的TFAA含量最高，白菜薹CT-4浓度最低。TAV结果表明鲜味氨基酸是主要呈味氨基酸，以谷氨酰胺（Gln）和谷氨酸（Glu）为主要贡献氨基酸；药用氨基酸成分偏高，含量范围在0.34～1.95 mg/g。不同种质菜薹FAA间相关性较好，甘氨酸（Gly）仅与半胱氨酸（Cys）呈极显著正相关（P<0.01）。运用PCA共提取4个主成分，累计方差贡献率为87.022%，能有效解析所有FAA信息特征。HCA结果与PCA结果一致，16个菜薹品种被划分成3大类；通过综合评估得出排名前3的品种分别为油菜薹XT-3、XT-4和紫红菜薹ZM-2。以上结果能有效体现出不同种质菜薹FAA间的差异性，为菜薹种质选育、产品研发提供一定的理论依据。
关键词： 菜薹 游离氨基酸 高效液相色谱法 主成分分析 聚类分析
全文链接
请求原文
基于主成分和聚类分析的邵阳绿茶质量研究
《农产品加工 》 2025
摘要：为了科学评价邵阳绿茶的品质特性，研究收集了20份来自不同生产厂家的不同等级邵阳绿茶样品。对水提取物、茶多酚、游离氨基酸、咖啡碱生物成分及儿茶素成分的含量进行化学计量学检测与分析。结果表明，20份邵阳绿茶品质成分的平均含量为水浸出物41.48%，茶多酚27.58%，游离氨基酸4.27%，酚氨比6.68，可溶性糖5.02%，咖啡碱4.23%，体现邵阳绿茶“嫩、鲜、浓、醇”特点。通过主成分分析和聚类分析，可初步构建邵阳绿茶的质量评价模型，通过分析绿茶的生化成分来评价邵阳绿茶的质量是可行的。
关键词： 邵阳绿茶 品质评价 生化成分 主成分分析 聚类分析
全文链接
请求原文
戴尔有孢圆酵母与酿酒酵母混合发酵对黄桃酒香气的影响
《食品科学 》 2025 EI 北大核心 CSCD
摘要：为研究戴尔有孢圆酵母在黄桃酒发酵中的应用潜力以及对黄桃酒香气的影响，本实验以‘锦绣’黄桃为原料，选用戴尔有孢圆酵母PL09分别与酿酒酵母K1、DV10混合发酵，利用顶空固相微萃取技术和气相色谱-质谱联用法测定黄桃酒香气成分，结合气味活度值、主成分分析法及感官评价进行分析。结果表明：戴尔有孢圆酵母与酿酒酵母混合发酵显著降低了黄桃酒总酸和挥发酸的含量，同时混合发酵的酒样香气成分种类和含量均高于单独接种酿酒酵母组，促进了酯类和醇类物质的生成。其中PL09与K1混合发酵的香气化合物含量最高，显著提高了酒样中乙酸乙酯、己酸乙酯、月桂酸乙酯等乙酯类和苯乙醇、芳樟醇等萜烯类物质的含量，有效增强了黄桃酒的花香与果香。香气感官分析显示PL09与K1混合发酵表现出最为浓郁的甜香及花香特征，其果香与酒香则处于中等水平，并且获得了最高的整体香气评分。综上，PL09与K1混合发酵有助于增加黄桃酒香气复杂性，为黄桃酒风味提升和混合酿造工艺的产业化应用提供理论参考。
关键词： 黄桃酒 混合发酵 香气成分 主成分分析 气味活度值
全文链接
请求原文
46个柑橘品种果肉品质评价
《中国食品学报 》 2025 EI 北大核心 CSCD
摘要：为研究不同柑橘品种果肉营养功能组分特征，并评价其综合品质，采用主成分和聚类分析对湖南46个柑橘品种果肉的常规成分、柠檬苦素含量、类黄酮总量、酚酸总量共28项指标进行综合分析和品质评价。出汁率、可食率、可溶性固形物含量变异系数均小于15%，其余指标变异系数范围为27.81%～678.23%。宽皮橘、杂柑、橙类的出汁率均值显著高于柚类（P<0.05），其主要类黄酮和酚酸分别是橙皮苷和阿魏酸。橙类中固酸比、可溶性固形物含量、还原糖含量、果糖含量、葡萄糖含量、维生素C含量、柠檬苦素含量、芸香柚皮苷含量、橙皮苷含量、香蜂草苷含量、枸橘苷含量、类黄酮总量、原儿茶酸含量、p-香豆酸含量及芥子酸含量显著高于其它3类。类黄酮总量、酚酸总量最高的品种分别是锦红、本地土桔子。类黄酮总量、柠檬苦素含量、出汁率、咖啡酸含量、枸橘苷含量、芥子酸含量、川陈皮素含量是评价柑橘果肉综合品质的7个主要指标。综合品质排前6位的品种依次为锦红、锦玉、冰糖橙、寇橙、锦蜜、脐橙。聚类分析将锦玉、寇橙、锦蜜划分为综合品质较高的一类。本研究可为柑橘品种选育、结构调整、资源利用提供更多的数据依据。
全文链接
请求原文
基于多元统计方法的茶树品种适应性评价研究
《茶叶通讯 》 2025
摘要：探索多元统计方法在茶树品种适应性评价上的应用，为茶树品种的推广应用提供参考。分别对15个茶树品种在湖南长沙的树高、树幅、物候期、成活率、发芽密度、鲜叶产量及制茶品质等性状表现进行鉴定，采用基于主成分分析法和TOPSIS法的评价模型对茶树品种的适应性予以评价。结果表明，基于主成分分析法和TOPSIS综合评价结果，有相同的11个品种优于对照(CK)；相关性分析结果表明茶树品种适应性的综合评价值与鲜叶产量、制茶品质、树幅呈极显著正相关，与发芽密度呈显著正相关；综合评价值高于CK的品种与低于CK的品种在鲜叶产量、树幅、制茶品质上存在显著差异。基于主成分分析法和TOPSIS法的综合评价方法可用于茶树品种的适应性评价。试验筛选出11份适合长沙及相似地区推广应用的茶树品种。
全文链接
请求原文
不同绿豆品种(系)的光合特性及综合评价
《云南农业大学学报（自然科学版） 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：[目的]筛选光合能力强、产量高的绿豆品种(系).[方法]在绿豆花荚期,系统研究32个品种(系)的光合性状,结合产量相关性状,分析绿豆光合性状间及光合性状与产量间的关系.[结果]光合性状在不同绿豆品种(系)之间存在显著差异;主成分分析中,前2个主成分的累计贡献率达91.361%,第1主成分主要反映蒸腾速率(Tr)、气孔导度(Gs)、胞间CO2浓度(Ci)和水分利用率(WUE)的信息,第2主成分主要反映净光合速率(Pn)的信息;聚类分析将32个绿豆品种(系)聚为3类,第Ⅱ类群的6份材料具有较高的Pn、Gs、Ci和Tr.[结论]绿豆品种(系)吉绿3号和冀绿2号的光合性状和产量性状表现较好,适于在生产中推广应用.
全文链接
请求原文
沃柑早采果室温贮藏品质分析
《中国果树 》 2024 北大核心
摘要：为了研究沃柑免受低温冻害问题，以八成熟的沃柑为研究对象，利用咪鲜胺、抑霉唑两种杀菌剂对其进行保鲜处理，清水作对照，于室温贮藏150 d，测定各处理在贮藏期间的品质指标以及腐烂率、失重率等耐贮性指标的变化，并用SPSS软件对不同处理进行主成分分析和聚类分析。结果表明：咪鲜胺、抑霉唑2个处理的可溶性固形物含量在贮藏期结束时均能维持在采前水平，在贮藏第150 d时表现为抑霉唑处理（13.70%）＞对照（12.97%）＞咪鲜胺处理（12.20%）；随着贮藏时间的延长，果实可滴定酸含量均逐渐下降，至贮藏结束时，咪鲜胺、抑霉唑处理的可滴定酸含量由采前的0.83%分别下降到0.32%、0.36%（对照为0.36%）；固酸比随着可滴定酸含量的降低而逐渐上升，果实品质也逐渐提升。与对照相比，咪鲜胺、抑霉唑处理均能有效降低沃柑早采果贮藏期的腐烂率（3.33%），而对照果实腐烂率为6.67%，并能延迟果实发生腐烂的时间。2个处理对果实失重率均无显著影响。主成分分析结果显示，在室温贮藏90 d后咪鲜胺、抑霉唑处理的果实风味品质逐渐变好。聚类分析结果显示，当欧氏距离为20时，所有处理（咪鲜胺贮藏90 d除外）的品质指标和耐贮性指标在贮藏0、15、30、45、60、90 d聚为第一类；在贮藏120、150d（含咪鲜胺贮藏90 d）聚为第二类。综合上述各项指标分析结果认为，沃柑可提前于12月底采收，且用咪鲜胺或抑霉唑等保鲜剂处理效果较好。
关键词： 沃柑 早采果 室温贮藏 咪鲜胺 抑霉唑 品质 主成分分析 聚类分析
全文链接
请求原文
马铃薯品种在冬闲稻田的稳定性和适应性评价
《作物杂志 》 2024 北大核心
摘要：为揭示马铃薯主要农艺性状的变异规律，筛选出适宜冬闲稻田种植的优良品种，采用双因素分析、相关性分析和主成分分析对6个品种连续3年（2018-2021年）的主要农艺性状进行综合评价。结果显示，不同品种主要农艺性状差异显著或极显著。参试品种各性状年份效应和基因型效应极显著，年份效应大于基因型效应，但株高的基因型效应大于年份效应。相关性分析表明，株高与单薯重、单株薯重、大中薯率和鲜薯产量呈极显著正相关；主茎数与单株薯数呈极显著正相关，与单薯重、大中薯率呈极显著负相关。本研究基于主成分分析建立了鲜食型马铃薯品种在冬闲稻田适应性的综合评价模型，并筛选出适宜栽培推广的优质品种2份。
全文链接
请求原文
7个软枣猕猴桃品种在湖南低山丘陵区的适应性评价
《经济林研究 》 2024 北大核心
摘要：【目的】筛选适宜湖南低山丘陵地区栽植的软枣猕猴桃品种。【方法】以引入的软枣猕猴桃‘萨多瓦’‘赤焰’‘韦迪’‘安娜’‘库库瓦’‘依赛’‘红色九月’共7个品种为试验材料，观测记录萌芽期、展叶期、初花期、盛花期、坐果期、果实成熟期和落叶期7个关键物候期，测定果实形状、单果质量、果实横纵径、果形指数、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、固酸比、维生素C含量等指标，并利用主成分分析法对不同软枣猕猴桃品种果实性状在湖南地区的表现进行综合评价。【结果】在引进的7个软枣猕猴桃品种中，成熟最早的是‘红色九月’，成熟最晚的是‘依赛’，两者相差约30 d。各软枣猕猴桃品种的果实品质存在差异。7个品种的果形指数为1.13～1.57，其中最大的是‘红色九月’，最小的是‘库库瓦’；单果质量为10.29～19.54 g，最大的是‘赤焰’，最小的是‘库库瓦’；可溶性固形物含量最高的是‘依赛’(23.97%)，最低的是‘萨多瓦’(16.62%)；可滴定酸含量最高的是‘库库瓦’(1.33%)，最低的是‘依赛’(0.75%)；维生素C含量为48.00～99.16 mg/kg，其中最高的为‘库库瓦’，最低的为‘依赛’。采用主成分分析法对参试软枣猕猴桃果实的性状指标进行综合评价，综合得分排在前3位的品种为‘库库瓦’‘依赛’‘安娜’，‘红色九月’和‘萨多瓦’的综合得分较低。【结论】初步筛选出适宜湖南低山丘陵地区栽种的软枣猕猴桃品种‘库库瓦’‘依赛’‘安娜’。
关键词： 软枣猕猴桃 引种栽培 物候期 果实品质 主成分分析
全文链接
请求原文
基于主成分和聚类分析对长沙市不同土地利用方式下耕地土壤肥力的评价
《中国农学通报 》 2024 CSCD
摘要：本研究旨在定量评估长沙市不同土地利用方式对土壤肥力特征的影响。2023年3—9月，以水田、茶园、果园与菜园为试验对象，采集并分析各采样点土壤pH、有机质、全氮、碱解氮、有效磷、速效钾与缓效钾养分含量，通过相关性分析、主成分和聚类分析法定量评价不同土地利用方式土壤综合肥力的差异。结果表明：（1）长沙市不同土地利用方式的土壤肥力特征变异较大，茶园土壤肥力特征差异大，而菜园土壤肥力特征差异适中。（2）长沙市水田、果园与菜园土壤pH无明显差异，说明其受土地利用方式的影响较小。相反，4种不同的土地利用中土壤碱解氮与速效钾含量皆有显著差异，表明长沙市土壤碱解氮与速效钾含量受水田、茶园、果园、菜园4种不同的土地利用方式的影响大。（3）主成分综合得分计算和聚类分析结果均显示，长沙市不同土地利用方式中水田土壤肥力最好，菜园、果园次之，茶园最差。总体来看，茶园的土壤pH 4.51（呈酸性），显著低于水田、果园与菜园，严重影响了土壤肥力。因此，为了满足茶树生长的酸性环境，在提高土壤肥力改良土壤时，需以增加土壤养分投入为主，调控土壤酸碱度为辅。
关键词： 长沙市 土地利用方式 土壤肥力 主成分分析 聚类分析 综合评价
全文链接
请求原文
