科研产出
磨皮取油后橙皮的二次利用对精油品质的影响
《食品与机械 》 2015 北大核心 CSCD
摘要：为了开发利用工业化生产中磨皮取油后的剩余橙皮,提高橙皮精油得率,以伏令夏橙为研究对象,采用水蒸气蒸馏法分别提取机器磨皮所得油水混合物及磨皮后剩余橙皮的精油,计算两者精油得率并比较成分差异,从橘红和橘白中提取的挥发油作为对照。结果显示,剩余的橙皮回收利用可使橙皮精油得率提高11.55%。GC—MS分析发现油水混合物和剩余橙皮提取的精油成分有较大不同。与油水混合物提取的精油相比,剩余皮精油中的酮类化合物、酯类化合物、醇类化合物和脂肪酸相对含量较高,而烃及其衍生物的相对含量较低。试验表明回收利用磨皮后的剩余橙皮可以提高橙皮精油产量,并具有浓郁的香气。
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外源果胶酶对绿茶液微滤过程的效应研究
《茶叶通讯 》 2006
摘要：以膜孔径为0.2μm,膜表面积为0.1m2的SiO2的陶瓷膜对浓度为2%的绿茶液加入外源果胶酶,在温度为35℃,压力为0.3mPa的条件下微滤,研究了外源酶对绿茶液微滤工效、料液品质及微滤过程对外源酶酶促反应的影响。结果表明:加酶微滤的平均膜通量提高30ml/min,终点膜通量提高30ml/min。同时,微滤中的水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡碱、糖、儿茶素的得率分别提高5.4%、2.2%、1.7%、1.0%、6.2%、10.1%;微滤过程有利于提高外源酶作用效果,微滤后水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡碱、儿茶素的得率比酶促平衡原料液分别提高9.6%、14.2%、1.1%、6.0%、11.2%。
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