文献类型： 中文期刊
作者： 丁胜华 1 ; 谢秋涛 1 ; 付复华 1 ; 王蓉蓉 1 ; 李高阳 1 ; 单杨 2 ;
作者机构： 1.;湖南大学研究生院隆平分院;湖南省农业科学院农产品加工研究所;湖南农业大学食品科学技术学院
2.;湖南大学研究生院隆平分院;湖南省农业科学院农产品加工研究所;湖南农业大学食品科学技术学院;
关键词： 柑橘果实;角质层;扫描电子显微镜;气相色谱-质谱联用;水分损失
期刊名称： 食品科学
ISSN： 1002-6630
年卷期： 2018 年 07 期
页码： 131-138
收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD
摘要： 柑橘果皮表面覆盖着一层蜡质,具有多重重要的生理功能。以温州蜜柑(Citrus unshiu Marc.)和冰糖橙(Citrus sinensis Osbeck)果实为原料,采用气相色谱-质谱联用(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)对2种类型柑橘果皮角质层组分进行定性和定量分析,并采用扫描电子显微镜对其微观结构进行观察。GC-MS分析表明,温州蜜柑和冰糖橙外蜡含量分别为3.7μg/cm~2和2.2μg/cm~2,内蜡含量分别为13.9μg/cm~2和18.4μg/cm~2。温州蜜柑和冰糖橙的外、内蜡中脂肪族物质主要成分相同,分别为烷烃、脂肪酸、伯醇,但品种间各组分比例及碳原子数分布存在差异。角鲨烯为冰糖橙果实外蜡结构特有组分。此外,三萜类物质仅在内蜡中检测出。温州蜜柑和冰糖橙的角质膜层含量分别为44.00μg/cm~2和70.00μg/cm~2,二者含量差异显著(P<0.05)。扫描电子显微镜结果显示温州蜜柑的外蜡晶体呈不规则血小板状,冰糖橙的外蜡晶体呈倒伏的血小板状。除去外蜡导致温州蜜柑和冰糖橙的水分损失速率显著增加(P<0.05)。相对于脂肪酸,烷烃在保水方面具有更重要的作用。两种类型柑橘的角质层组分及微观结构的差异可能促成了果实采后不同的贮藏特性,这为提高不同品种柑橘耐贮性提供了重要依据。
- 相关文献
[1]柑橘果皮角质层及其对采后贮藏保鲜影响的研究进展. 杨绿竹,王馨雨,王蓉蓉,单杨,张群,丁胜华. 2020
[2]冷藏过程中温州蜜柑角质层组分变化及其对指状青霉生长的影响. 王蓉蓉,单杨,潘浪,付复华,丁胜华. 2019
[3]不同采后处理对冷藏‘南丰蜜桔’角质层形态结构及化学组成的影响. 陈晟,葛帅,罗耀华,杨绿竹,何双,王蓉蓉,丁胜华. 2022
[4]全果柑橘利口酒的加工技术研究. 单杨,李高阳. 2007
[5]柑橘果实柠檬酸积累调控基因研究进展. 李菲菲,谢深喜. 2018
[6]超声波空化效应对纤维素酶降解秸秆影响的研究. 高奇瑞,夏金兰,单杨,李培骏,马亚龙,张闯,聂珍媛,赵文雅. 2014
[7]棉籽壳中除草活性物质提取及鉴定. 张城嘉,柏连阳,李祖任. 2019
[8]杨梅果酒发酵工艺的优化及香气成分分析. 高甜甜,阳秀莲,曾琦鹏,李高阳,刘伟,张菊华. 2021
作者其他论文 更多>>
-
基于GC-MS与电子鼻技术结合化学计量学方法分析不同品种桂花浸膏的挥发性成分
作者：孙亚丽;卞建明;谢秋涛;程小梅;刘伟;张菊华;李高阳;朱向荣
关键词：桂花浸膏;挥发性成分;电子鼻;气相色谱-质谱技术;化学计量学
-
益生菌脐橙全果汁工艺优化及香气成分分析
作者：黄帆;林军;袁洪燕;周丽玲;罗佳倩;李高阳
关键词：益生菌;脐橙全果汁;工艺优化;香气成分
-
基于色谱-质谱联用技术的食品中农药残留高通量非靶向检测技术研究进展
作者：黎才婷;雷紫依;丁胜华;蒋立文;刘霞;李跑
关键词：多农药残留;色谱-质谱联用技术;高通量;非靶向;样品前处理;化学计量学
-
玉米黄烷酮-3-羟化酶原核表达条件对香橙素生成量的影响
作者：黄旭;王振;刘娟;肖妃垚;田苗苗;郭佳婧;单杨
关键词：香橙素;黄烷酮-3-羟化酶;原核表达;表达条件优化
-
近红外漫反射光对水果的穿透能力研究
作者：张欣欣;李尚科;李跑;单杨;蒋立文;刘霞
关键词：近红外漫反射光;穿透能力;水果果皮;主成分分析
-
柑橘近红外光谱无损检测技术研究进展
作者：张欣欣;李跑;余梅;蒋立文;刘霞;单杨
关键词：近红外光谱技术;柑橘;无损检测;化学计量学
-
气相色谱-离子迁移谱技术分析干燥方式对柠檬片挥发性物质的影响
作者：蒋冰;丁胜华;张达莉;罗耀华;李湘;付复华
关键词：柠檬;气相色谱-离子迁移谱;挥发性物质;主成分分析;萜烯
