科研产出
高产优质茶树新品种'福郁'选育研究
《茶叶通讯 》 2025
摘要：‘福郁’是从‘福鼎大白茶’原种中经单株选择法系统选育而成的茶树新品系。品比试验结果表明，‘福郁’为早生种，连续3年春茶一芽一叶期比‘福鼎大白茶’(对照)早3 ～ 5 d，一芽二叶期比对照早3 ～ 4 d；树辐和树高分别比对照高20.87%和3.41%；春茶鲜叶产量比对照高36.29%，夏秋茶鲜叶产量比对照高102.57%，全年鲜叶产量比对照高90.59%；水浸出物和茶多酚含量高于对照，抗寒性与抗旱性较对照强。制绿茶外形紧结、绿带翠、显毫，汤色嫩绿明亮，嫩香，滋味鲜醇；三年感官审评综合评分高于对照，特别是香气和滋味表现突出。制红茶紧结、乌润、稍带金毫，甜香，滋味醇厚。‘福郁’是一个红绿茶兼制茶树的新品种。
全文链接
请求原文
不同发酵工艺安化红茶的挥发性风味物质与微生物多样性分析
《茶叶科学 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用（HS-SPME-GC-MS）技术、16 S rRNA和内在转录间隔区（ITS）高通量测序技术，探究了安化红茶的深发酵和浅发酵工艺过程中红茶的香气特征成分和微生物多样性。结果表明，在不同发酵工艺的安化红茶中共检测出82种挥发性成分，主要为醇类、酯类和醛类，占比约为85%；挥发性成分总量随着加工过程的进行呈现先增加后降低的趋势。以气味活度值（OAV）>1且变量投影重要性（VIP）>1为依据，在浅发酵与深发酵工艺的安化红茶中筛选出柠檬醛、芳樟醇、苯乙醇、苯乙醛、水杨酸甲酯、β-月桂烯等14种关键差异挥发性成分。安化红茶的优势细菌为鞘氨醇单胞菌属（Sphingomonas）、甲基杆菌属（Methylobacterium）、橙黄单胞菌属（Aureimonas），优势真菌为枝孢属（Cladosporium）、链格孢属（Alternaria）、Setophoma。橙黄单胞菌属、肠杆菌属（Enterobacter）、曲霉属（Aspergillus）、Pseudopithomyces与不同发酵过程显著相关。研究结果为安化红茶科学加工、风味解析提供理论参考与依据。
全文链接
请求原文
湖南品牌红茶体验营销茶会策划及实践
《茶叶通讯 》 2024
摘要：以“桃源红茶”为例，基于产品品质特点分析、自然文化挖掘整理以及体验模块分析，构建感官、情感、思考、行动和关联等五维体验的体验营销茶会SEM(Strategic experiential modules)模型。归纳分析出“桃源红茶”文化特性和品质特点展现形式，运用施密特战略体验理论验证实践效果。消费者的视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉等感官体验非常满意度分别为68.42%、68.42%、68.42%、73.68%和57.89%；情感模块、思考模块、行动模块、关联模块满意度分别为57.89%、68.42%、52.63%和36.84%。结果可为品牌红茶体验营销模式奠定基础，为茶叶公用品牌营销开拓新途径。
全文链接
请求原文
轻揉捻轻发酵条件下茶树品种‘湘波绿’与‘槠叶齐’红茶品质分析
《茶叶通讯 》 2024
摘要：采摘茶树品种‘湘波绿’‘槠叶齐’春梢一芽一叶及一芽二叶，采用轻揉捻轻发酵工艺分别制成红茶，对茶样进行感官审评与生化成分检测分析。感官审评结果表明，轻揉捻轻发酵条件下两品种红茶香气兰花香显（‘湘波绿’一芽一叶红茶）、有花香（‘湘波绿’一芽二叶红茶）、带花香（‘槠叶齐’一芽二叶红茶）；条索分别较紧结（一芽一叶红茶）或尚紧结（一芽二叶红茶）；汤色明亮，分别为橙红（一芽一叶红茶）或尚红（一芽二叶红茶）；滋味均表现为鲜醇。一芽一叶红茶生化成分检测结果表明，‘湘波绿’红茶水浸出物略低于‘槠叶齐’红茶，氨基酸含量等则相当；两品种红茶的香气成分均以醇类含量最高，其次是酯类和醛类。‘湘波绿’红茶酯类、醇类和酸类香气化合物含量高于‘槠叶齐’红茶。‘湘波绿’一芽一叶红茶主要香气成分有香叶醇、芳樟醇、水杨酸甲酯、氧化芳樟醇Ⅱ（呋喃型）、顺-茉莉酮、氧化芳樟醇Ⅰ（呋喃型）、顺-己酸-3-己烯酯、反-柠檬醛和橙花醇，‘槠叶齐’一芽一叶红茶主要香气成分有香叶醇、芳樟醇、水杨酸甲酯、氧化芳樟醇Ⅱ（呋喃型）、顺-茉莉酮、氧化芳樟醇Ⅰ（呋喃型）、橙花醇、反-柠檬醛、顺-罗勒烯和顺-己酸-3-己烯酯；香叶醇、芳樟醇、水杨酸甲酯3种香气成分含量两品种均相当，氧化芳樟醇Ⅱ（呋喃型）和氧化芳樟醇Ⅰ（呋喃型）、顺-茉莉酮、顺-己酸-3-己烯酯、桃金娘烯醇、a-萜品醇、2,6-二甲基-5-庚烯醛、苯乙醛、反-3,7-二甲基-2,6-丁二烯酸等‘湘波绿’高于‘槠叶齐’，反-3-己烯醇、2-正戊基呋喃、苯甲醛、杜松烯、异戊酸叶醇酯、己醇、壬醛、反,反-2,4-庚二烯醛、反-2-己烯醇、1-辛烯-3-醇、紫罗酮、月桂烯等‘湘波绿’低于‘槠叶齐’。这些生化成分含量及其差异分别构成了轻揉捻轻发酵工艺条件下‘湘波绿’红茶和‘槠叶齐’红茶的品质特征。试验结果可为优质红、绿茶适制茶树品种‘湘波绿’及‘槠叶齐’的加工利用及提升红茶品质新工艺探索提供一定的启示与参考。
关键词： 红茶 茶树品种 加工工艺 茶叶品质 ‘湘波绿’ ‘槠叶齐’ 轻揉捻 轻发酵
全文链接
请求原文
4个特色保靖黄金茶茶树新品系植物学特征及红、绿茶适制性研究
《茶叶通讯 》 2024
摘要：分别对‘保靖黄金茶7号’‘保靖黄金茶9号’‘保靖黄金茶10号’和‘保靖黄金茶66号’等4个特色茶树新品系的主要植物学特征、物候期和芽叶性状进行田间观测。结果表明‘保靖黄金茶7号’为中叶种，发芽特早；‘保靖黄金茶9号’为大叶种，芽叶呈黄绿色；‘保靖黄金茶10号’为大叶种，芽头肥壮，茸毛特多；‘保靖黄金茶66号’为中叶种，芽叶色泽绿色、茸毛少。4个特色茶树新品系所制绿茶和工夫红茶感官审评与理化成分检测结果表明，‘保靖黄金茶7号’儿茶素品质指数最高，制绿茶和工夫红茶滋味和香气品种特色显著，可培育成红、绿茶兼制品种。‘保靖黄金茶9号’制绿茶干茶、汤色和叶底偏黄，制工夫红茶外形乌褐油润、金毫显露，汤色红亮，尤其是香气品质突出，具浓郁持久的似玫瑰花香的品种香，适制高香型工夫红茶。‘保靖黄金茶10号’制绿茶条索肥壮、白毫满披，滋味鲜醇，嫩香高；制工夫红茶条索壮结、棕褐油润、金毫满披，汤色红亮，滋味甜醇；适制芽头型或一芽一叶高档名优绿茶和工夫红茶。‘保靖黄金茶66号’氨基酸含量高，酚氨比低，制绿茶具有干茶绿、汤色绿和叶底绿的“三绿”品质特征，滋味鲜爽，适制高档名优绿茶。
关键词： ‘保靖黄金茶’ 新品系 植物学特征 绿茶 红茶 适制性
全文链接
请求原文
湖南三种花香型特色工夫红茶主要香气成分分析
《茶叶通讯 》 2022
摘要：本文利用顶空-固相微萃取（HS-SPME）结合气相色谱-质谱（GC-MS）对湖南3种特色花香型（兰花香型、奶花香型和岩花香型）工夫红茶的香气成分进行检测分析，并比较了三种花香红茶香气成分的差异性。三种不同香型红茶样经GC-MS鉴定共获得主要挥发性香气成分40个，其中醇类13个、醛类7个、酮类4个、酯类8个、烯烃类4个、酸类2个和其他类2个。不同香型茶样各类挥发性成分含量不同，其中兰花香型工夫红茶醇类含量60.84%、醛类5.44%、酮类6.63%、酯类20.12%、烯烃类3.45%、酸类1.84%、其他类2.57%；奶花香型工夫红茶醇类含量62.73%、醛类7.47%、酮类4.28%、酯类17.51%、烯烃类4.52%、酸类1.86%、其他类2.66%；岩花香型工夫红茶醇类含量62.80%、醛类11.88%、酮类2.74%、酯类18.35%、烯烃类2.69%、酸类0.80%、其他类1.18%。主成分分析结果表明，40个成分可分为2个主成分（P1和P2），各主成分方差贡献分别为91.27%和5.64%，累积方差贡献为96.91%，可以代表三种香型样品的香气特征；主成分得分结果表明，主成分因子C1、C2、C3、C4、C5、C6、C7、C8、C9和C11对主成分P1正向影响，主要是花香与果香类香气成分；而C3、C4、C11、C18、C23、C24、C25、C28、C29、C36、C39和C40对主成分P2正向影响，主要以果香与清香（火工香）类香气化合物为主。感官结果表明，兰花香型红茶和奶花香型红茶香气主要以花香为主基调，而岩花香型红茶主要以岩韵（火工香）为主基调；载荷结果表明，挥发性香气物质C1、C2、C5、C6、C7、C8和C9为花香型香气物质，而挥发性香气物质C3、C4和C11为果香与火工香类香气成分。这也是区分样品香型差异的主导香气成分。
关键词： 红茶 花香红茶 兰花香红茶 奶花香红茶 岩花香红茶 香气成分 湖南省
全文链接
请求原文
优质红茶新品种湘茶研4号选育报告
《中国茶叶 》 2020
摘要：江华苦茶是湖南珍稀地方茶树资源,原产于南岭山脉,具有大叶种特征,适制优质红茶。20世纪70年代,经系统选育程序,从江华苦茶群体资源中选育出优质红茶新品种37-2,后命名为湘茶研4号,2019年经农业农村部登记,编号GPD茶树(2019) 430029。湘茶研4号为小乔木型、中叶类、中晚生种、芽叶黄绿,春季一芽二叶游离氨基酸3.01%、茶多酚33.49%、咖啡碱4.92%、水浸出物47.23%,制红条茶外形紧结、乌黑较润、显金毫,汤色红亮,香气带甜香,滋味醇和略苦,叶底红亮较匀,抗寒、抗旱、抗病虫能力均较强。
全文链接
请求原文
江华苦茶新品系红茶发酵性研究
《茶叶通讯 》 2019 北大核心
摘要：本研究对26个苦茶新品系的生化成分、氯仿发酵性和多酚氧化酶(PPO)活性进行测定,结果表明,26个新品系的水浸出物、茶多酚、氨基酸和咖啡碱含量平均值分别为41.31%、27.86%、3.50%和4.76%,具有水浸出物、茶多酚和咖啡碱含量高的品种特征。春季发酵指数达到1.3的有7个品系,分别为B17-2、B19-1、A8-1、A21-1、A24-1、A24-2和A38-1;夏季发酵指数达到1.3的有16个,分别为B1-2、B6-2、B13-1、B17-2、B19-1、B19-2、A28-1、A29-1、A8-1、A9-1、A21-1、A24-1、A24-2、A31-1、A36-1和A38-1。26个品系的PPO活性均高于对照槠叶齐,最高的为B19-1 (2176.1 U/m L)。综合生化成分、氯仿发酵性和PPO活性测定结果,初步筛选出可能适制红茶新品系6个,分别为B1-2、B17-2、B19-1、A8-1、A24-2和A38-1。
全文链接
请求原文
