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江华苦茶新品系红茶发酵性研究

文献类型： 中文期刊

作者： 刘振 1 ; 杨培迪 1 ; 成杨 1 ; 赵洋 1 ; 张曙光 1 ; 宁静 1 ; 杨阳 1 ;

作者机构： 1.湖南省农业科学院茶叶研究所国家茶树改良中心湖南分中心农业部湖南茶树及茶叶观测实验站

关键词： 茶树品种;江华苦茶;红茶;发酵性

期刊名称： 茶叶通讯

ISSN： 1009-525X

年卷期： 2019 年 04 期

页码： 419-423+494

收录情况： 北大核心

摘要： 本研究对26个苦茶新品系的生化成分、氯仿发酵性和多酚氧化酶(PPO)活性进行测定,结果表明,26个新品系的水浸出物、茶多酚、氨基酸和咖啡碱含量平均值分别为41.31%、27.86%、3.50%和4.76%,具有水浸出物、茶多酚和咖啡碱含量高的品种特征。春季发酵指数达到1.3的有7个品系,分别为B17-2、B19-1、A8-1、A21-1、A24-1、A24-2和A38-1;夏季发酵指数达到1.3的有16个,分别为B1-2、B6-2、B13-1、B17-2、B19-1、B19-2、A28-1、A29-1、A8-1、A9-1、A21-1、A24-1、A24-2、A31-1、A36-1和A38-1。26个品系的PPO活性均高于对照槠叶齐,最高的为B19-1 (2176.1 U/m L)。综合生化成分、氯仿发酵性和PPO活性测定结果,初步筛选出可能适制红茶新品系6个,分别为B1-2、B17-2、B19-1、A8-1、A24-2和A38-1。

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