《湖南农业科学
》
2013
摘要：柑橘新品种杂柑金瓜新系和吉品椪柑常温贮藏7个月,对果实汁囊胞中可溶性固形物含量、总糖、总酸、糖酸比、Vc、柚皮苷、橙皮苷和类黄酮总量等成分指标变化情况进行检测分析,发现金瓜新系与其子代在常温贮藏6个月内总糖含量持续增长;金瓜新系汁囊胞中类黄酮总量、柚皮苷、橙皮苷、总酸和Vc含量在贮藏的各个阶段均大幅度超过吉品椪柑的指标;吉品椪柑储在贮藏5个月后,总糖含量突然上升,然后下降。
关键词：
柑橘
金瓜新系
吉品椪柑
汁囊胞
糖累积
成分
《湖南农业科学
》
2013
摘要：以无核椪柑和水晶梨为原料,对椪柑果汁型果肉果冻的生产工艺进行了试验研究,重点探讨了提高椪柑果汁出汁率的酶解法、梨块的护色工艺及主要原辅料的配比。结果表明:采用复合酶制剂处理提高出汁率,最优条件为果胶酶浓度0.06%,纤维素酶:果胶酶=2:1,酶解温度40℃,酶解时间90 min,出汁率可达64.23%。梨块护色,植酸浓度为0.2%,处理时间20 min。椪柑果汁型果肉果冻的最佳配方为果汁含量20%,果肉量6%,总糖14%,总酸0.25%,果冻粉1.0%。
关键词：
椪柑
果汁
果肉
果冻
生产工艺
《湖南农业科学
》
2012
摘要：介绍了国内无核椪柑育种的基本情况以及各主要品种无核的机理,通过芽变选种、实生选种、杂交育种、辐射育种、生物技术育种可获得无核椪柑。指出了无核椪柑育种存在的问题,建议加大选育早熟和迟熟无核椪柑的力度,着力改善现有无核椪柑的品质和抗性。
关键词：
椪柑
无核
机理
变异
育种
《粮食与饲料工业
》
2011
北大核心
摘要：以糙米和柑橘为原料,糙米经烘烤、糊化、液化、糖化等工艺生产出糙米汁.柑橘经选果、榨汁、过滤得到果汁,然后糙米汁和果汁调配得到复合型功能性糙米果汁饮料.成品口感细腻、口味纯正、质地均匀、有糙米和果汁特有的营养价值.
关键词：
糙米
柑橘
功能饮料
《中国食物与营养
》
2010
摘要：以糙米和柑橘为原料,糙米经烘烤、糊化、液化、糖化等工艺生产出糙米汁。柑橘经过选果、榨汁、过滤得到果汁。将糙米汁和果汁调配得到复合型功能性糙米果汁饮料。经产品感官评价,成品口感细腻、口味纯正、质地均匀,具有糙米和果汁特有的营养价值。
关键词：
糙米
柑橘
复合型功能性饮料
《湖南农业科学
》
2010
CSCD
摘要：以糙米和柑橘为原料,糙米经烘烤、糊化、液化、糖化等工艺生产出糙米汁。柑橘经过选果、榨汁、过滤得到果汁,然后将糙米汁和果汁调配,得到复合型功能性糙米果汁饮料。成品口感细腻、口味纯正、质地均匀,有糙米和果汁特有的营养价值。
关键词：
糙米
柑橘
复合功能性
糙米果汁饮料
《食品科学
》
2009
北大核心
CSCD
摘要：本实验进行了生物酶法脱除柑橘囊衣的优化工艺条件研究。同时利用扫描电镜观察了酶解过程中囊衣结构变化。结果表明,复合酶制剂脱囊衣的优化酶解工艺为酶浓度0.35%(g/L)、变电频率40Hz、pH4.5、在40℃下酶解50min。柑橘生物酶法脱囊衣桔瓣呈现优良的外观,组织紧密和光泽好。
关键词：
柑橘
脱囊衣
酶法
扫描电镜
《中国土壤与肥料
》
2009
北大核心
CSCD
摘要：采用田间小区试验研究了有机无机复混肥对柑橘产量和品质的影响。结果表明,施有机无机复混肥能增加柑橘产量,改善果实品质,提高经济效益。柑橘产量以施有机无机复混肥处理最高,施有机无机复混肥能增加柑橘果实的Vc含量、可溶性总糖含量、糖酸比和可溶性固形物百分比,降低可滴定酸含量。
关键词：
有机无机复混肥
椪柑
产量
品质
《中国食品学报
》
2009
北大核心
摘要：为寻找适合的商用酶制剂用于柑橘全果去皮,在单因素试验基础上找到2种酶复配,去皮效果达到100%。以时间、温度、酶浓度、pH值等为试验因素,选用L16(44)正交表优化设计柑橘酶法全果去皮工艺,结果表明:柑橘全果经前处理,浸入0.4%的复合酶溶液中,于20~30mmHg真空度下处理15~20min,然后45℃水浴保温30min(pH6.8~7.2),自来水冲洗,可得到去皮彻底、质量安全、营养成分保存完好的全果。
关键词：
柑橘
酶法
全果
去皮
《湖南农业科学
》
2007
CSCD
摘要：金瓜系湖南省农产品加工研究所等单位协作共同选育的适宜加工制汁的湖南柑桔地方天然杂交种,在温州蜜柑适宜区和次适宜区都适于栽培。它果实外形美观,风味浓郁,树势强健,具有抗逆性强、耐贮藏等特点,加工制成柑桔汁,品质优良,出汁率较高。该品种2006年3月通过湖南省农作物品种审定委员会认定。
关键词：
柑桔
金瓜
加工制汁
品种选育
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