《食品科学技术学报
》
2014
摘要:利用超声波辅助技术对柑橘皮色素的较佳提取工艺进行了研究.应用单因素实验研究提取溶剂的选择、原料粉碎粒度、料液比、超声波功率、超声波提取时间、温度对吸光度的影响.在单因素实验基础上,设计四因素三水平的响应面分析法对超声波辅助提取柑橘皮色素工艺进行优化,确定较佳工艺条件为:提取溶剂为无水乙醇,橘皮粉碎粒度为80目(0.198 mm),料液比为1∶9,超声波功率为300 W,提取时间为17 min,提取温度为79℃,该条件下所提色素的吸光度值较大.
关键词:
柑橘皮
色素
超声波辅助提取
吸光度
《食品工业科技
》
2013
北大核心
CSCD
摘要:介绍了柑橘皮的主要成分及其功能作用以及果胶的结构和凝胶机理,系统阐述了国内外柑橘果胶的主要提取方法和改性方法,并对果胶提取及改性的工业化进行了展望。
关键词:
柑橘皮
果胶
提取
改性
《食品科学
》
2011
北大核心
CSCD
摘要:为充分利用农业废弃物柑橘皮,进一步提高皮中果胶的提取效率,在Placket-Burman试验的基础上,采用Box-Behnken中心组合设计对橘皮果胶复合酶提取工艺中的时间、温度和酶添加量3因素的最优化组合进行定量研究,建立并分析各因素与果胶得率关系的数学模型。结果表明:最佳的工艺条件为酶解时间5.1h、温度41℃、复合酶添加量0.46%。在此条件下经实验验证,果胶得率理论值12.35%,验证实测值12.22%,相对误差1.05%;说明回归模型能较好地预测橘皮中果胶的提取得率。经检测,产品果胶所有指标均达到或超过国家标准。
关键词:
柑橘皮
果胶
复合酶提
PB试验设计
响应面优化
数学模型
《湖南农业科学
》
2010
CSCD
摘要:探讨了柑橘皮中果胶的提取及含量测定方法。采取酸性水解乙醇沉淀法制取果胶,采用咔唑比色法测定其果胶含量。结果表明:该方法在波长为525nm,0~70μg/mL浓度范围内呈现很好的线性关系。其相关系数r为0.9938,回收率为92.8%~104.3%,RSD为1.45%,测定柑橘皮中果胶含量为18.65%。
关键词:
柑橘皮
果胶
咔唑比色法
含量测定
《食品与机械
》
2010
北大核心
摘要:采用水蒸气蒸馏法提取酸橙、甜橙、柠檬三种柑橘皮精油,运用GC-MS法分析其香气成分,分别检出68、68、58种香气成分,各占总峰面积的98.69%,99.53%,99.58%。3种柑橘有32种相同的香气成分,并分别有20、16、15种独有的香气成分。3种柑橘皮精油化学成分的种类和含量的差异构成了其特有的香气,对酸橙特征香气贡献较大的成分有芳樟醇、3-蒈烯、β-蒎烯等;对甜橙特征香气贡献较大的成分有[1R-(1α,7β,8Aα)]-1,2,3,5,6,7,8,8A-八氢-1,8A-二甲基-7-(1-甲基乙烯基)-萘等;对柠檬特征香气贡献较大的成分有3-蒈烯、β-水芹烯、香叶醇等。
关键词:
柑橘皮
精油
香气成分
GC-MS
《食品科学
》
2007
北大核心
CSCD
摘要:通过体外抗氧化实验对柑橘皮中五种多甲氧基黄酮单体的抗氧化功能进行研究。结果表明:柑橘皮中五种黄酮单体均有一定抗亚油酸氧化能力,且均强于芦丁;类黄酮单体抑制脂质体氧化能力均表现出一定的浓度依赖关系;清除·OH自由基能力与相应浓度也存在正相关关系。
关键词:
柑橘皮
黄酮
抗氧化活性
《天然产物研究与开发
》
2007
CSCD
摘要:柑橘类水果是全世界最大宗产量的水果之一;皮渣作为其主要副产物占柑橘总量的20%~40%,具有较大的利用价值.该文综述了柑橘类主要副产品(香精油、果胶、天然色素、膳食纤维、黄酮类化合物和类柠檬苦素)的功能特性,以及国内外对这些物质的研究提取情况;并对我国柑橘加工产业提出了建议.
关键词:
柑橘皮
功能性成分
提取工艺
进展
建议
《现代食品科技
》
2007
摘要:柑橘类水果是全世界最大宗产量的水果之一,皮渣作为其主要副产物占柑橘总量的20%~40%,具有较大的利用价值。本文综述了柑橘类主要副产品(香精油、果胶、天然色素、膳食纤维、黄酮类化合物和类柠檬苦素)的功能特性,以及国内外对这些物质的提取情况;并对我国柑橘加工产业提出了建议。
关键词:
柑橘皮
功能性成分
提取工艺
建议
《现代食品科技
》
2006
摘要:对柑橘果皮中的香精油、果胶、膳食纤维、黄酮类化合物和类柠檬苦素、天然色素的功能特性及其应用进行了综述。
关键词:
柑橘皮
功能特性
应用
《中国酿造
》
2006
北大核心
摘要:以两系杂交糯高粱酒作基酒,单独或混合浸泡红橘皮、温州蜜柑红桔皮、脐橙皮、温州蜜柑黄桔皮,酿制成酒精度为40% ̄16%(v/v),糖度为330g/L ̄150g/L的成品酒;通过正交试验,确定最佳工艺条件是:1L70%的基酒中加入65g半干柑橘皮在30℃冷浸48h,所得成品酒的酒精度为20%(v/v),糖度为220g/L。然后对其进行感官指标、理化指标、卫生指标的评价,同时指出了工业化生产的几点差异。
关键词:
柑橘皮
利口酒
生产工艺
指标评定