文献类型： 中文期刊
作者： 李高阳 1 ; 陈亮 2 ; 周向荣 3 ; 何建新 1 ;
作者机构： 1.湖南省农产品加工研究所
2.湖南省食品测试分析中心
3.湖南省标准化研究院
关键词： 柑橘皮;果胶;复合酶提;PB试验设计;响应面优化;数学模型
期刊名称： 食品科学
ISSN： 1002-6630
年卷期： 2011 年 32 卷 18 期
页码： 95-101
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 为充分利用农业废弃物柑橘皮,进一步提高皮中果胶的提取效率,在Placket-Burman试验的基础上,采用Box-Behnken中心组合设计对橘皮果胶复合酶提取工艺中的时间、温度和酶添加量3因素的最优化组合进行定量研究,建立并分析各因素与果胶得率关系的数学模型。结果表明:最佳的工艺条件为酶解时间5.1h、温度41℃、复合酶添加量0.46%。在此条件下经实验验证,果胶得率理论值12.35%,验证实测值12.22%,相对误差1.05%;说明回归模型能较好地预测橘皮中果胶的提取得率。经检测,产品果胶所有指标均达到或超过国家标准。
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