文献类型： 中文期刊
作者： 李忠海 1 ; 单杨 2 ; 尚雪波 2 ; 潘兆平 2 ;
作者机构： 1.中南林业科技大学
2.湖南省农产品加工研究所
关键词： 柑橘皮;精油;香气成分;GC-MS
期刊名称： 食品与机械
ISSN： 1003-5788
年卷期： 2010 年 26 卷 03 期
页码： 30-34
收录情况： 北大核心
摘要： 采用水蒸气蒸馏法提取酸橙、甜橙、柠檬三种柑橘皮精油,运用GC-MS法分析其香气成分,分别检出68、68、58种香气成分,各占总峰面积的98.69%,99.53%,99.58%。3种柑橘有32种相同的香气成分,并分别有20、16、15种独有的香气成分。3种柑橘皮精油化学成分的种类和含量的差异构成了其特有的香气,对酸橙特征香气贡献较大的成分有芳樟醇、3-蒈烯、β-蒎烯等;对甜橙特征香气贡献较大的成分有[1R-(1α,7β,8Aα)]-1,2,3,5,6,7,8,8A-八氢-1,8A-二甲基-7-(1-甲基乙烯基)-萘等;对柠檬特征香气贡献较大的成分有3-蒈烯、β-水芹烯、香叶醇等。
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