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柑橘果皮中功能性成分的作用概述

文献类型： 中文期刊

作者： 单杨 1 ;

作者机构： 1.湖南省农产品加工研究所

关键词： 柑橘皮;功能特性;应用

期刊名称： 现代食品科技

ISSN： 1007-2764

年卷期： 2006 年 22 卷 02 期

页码： 260-262+256

摘要： 对柑橘果皮中的香精油、果胶、膳食纤维、黄酮类化合物和类柠檬苦素、天然色素的功能特性及其应用进行了综述。

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