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柑橘皮中多甲氧基黄酮的体外抗氧化活性研究

文献类型： 中文期刊

作者： 李高阳 1 ; 李忠海 2 ;

作者机构： 1.湖南省农产品加工研究所柑桔工程技术研究中心

2.中南林业科技大学食品科学与工程学院

关键词： 柑橘皮;黄酮;抗氧化活性

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2007 年 28 卷 08 期

页码： 100-103

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 通过体外抗氧化实验对柑橘皮中五种多甲氧基黄酮单体的抗氧化功能进行研究。结果表明:柑橘皮中五种黄酮单体均有一定抗亚油酸氧化能力,且均强于芦丁;类黄酮单体抑制脂质体氧化能力均表现出一定的浓度依赖关系;清除·OH自由基能力与相应浓度也存在正相关关系。

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