科研产出
'金湘玉'黄桃果实糖与类黄酮代谢及转录组测序分析(英文)
《农业科学与技术(英文版) 》 2024
摘要：采用高效液相色谱法、RNA-seq转录组测序等方法研究了‘金湘玉’黄桃（Prunus persica ‘Jinxiangyu’）果实不同发育时期（花后20～90 d）可溶性糖组分及类黄酮物质的含量变化，筛选出调控果实可溶性糖与类黄酮化合物形成的关键基因。结果表明：花后60～85 d为‘金湘玉’果实品质形成的关键阶段，果实中可溶性糖、可溶性固形物、果糖、蔗糖含量在此期间明显上升；成熟果实糖含量以果糖和蔗糖为主；山奈素苷在果实中的含量较低，槲皮素苷含量在幼果期含量较高，随果实成熟含量降低；在果实中不含有花色苷化合物；参与类黄酮代谢相关基因（ANS、DFR、F3H、FLS、4CL1等）在果肉中的表达量较低；在果实发育过程中共鉴定到181个差异表达基因参与5条糖代谢途径，其中SDH基因表达水平较高且随着果实成熟而持续上调，主要促进果实发育后期果糖含量的积累；SPS1、SS与SS1基因表达水平随着果实成熟而持续上调，对蔗糖调控起着关键作用；SUS3、INVA基因在果实发育前期表达水平较高，主要促进蔗糖的降解。
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桃夏季高接换种嫁接成活率和生长状况影响试验(英文)
《农业科学与技术(英文版) 》 2023
摘要：为了解决桃夏季高接换种改造中存在的关键技术问题，该文通过田间对比试验探讨了不同嫁接时间、中间砧木枝条的年份、砧木直径、嫁接部位离主干的距离和嫁接位置对嫁接成活率和生长状况的影响。结果表明：6月嫁接的接穗成活率高于7月和8月；砧木直径为0.8～1.5 cm时，成活率最高，且随着砧木直径的增加，新梢的生长量也增加；一年生砧木的嫁接成活率（76.60%）高于二年生砧木的嫁接成活率（70.59%）；嫁接部位离主干的距离与接穗成活率成正比；嫁接部位处于正上方时，成活率最高（92.00%），嫁接部位在背面时，成活率最低（51.24%），其中生长量与成活率的趋势一致。总的来说，本研究可为桃高接换种提供一定的理论支撑。
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1-MCP结合乙烯吸附剂处理对黄桃货架期品质的影响
《中国食品学报 》 2023 EI 北大核心 CSCD
摘要：为探究1-MCP结合乙烯吸收剂对黄桃货架期品质的影响,以"锦绣"黄桃为试材,采用对照(CK)、1-MCP(10μL/L)、乙烯吸附剂(3%)处理和1-MCP+乙烯吸附剂4种处理方法,分析不同处理间黄桃果实货架期品质的变化.结果表明,货架期10d时的腐败率分别为CK组86.7%、乙烯吸附剂组80%、1-MCP组70%、1-MCP+乙烯吸附剂组60%,1-MCP+乙烯吸附剂处理能够有效抑制黄桃腐烂率的上升,减少果肉褐变的发生,延缓果实可溶性固形物、硬度、维生素C、可滴定酸的下降,总黄酮与总酚含量最高,分别为808 mg/100g和559.6mg/100g,总抗氧化活性保持在较高水平,多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)活性均保持在较低的水平.采用主成分分析法分析4种处理所得数据,根据模型评价,综合品质得分从高到低排列顺序:1-MCP+乙烯吸附剂>1-MCP>乙烯吸附剂>CK.结论:1-MCP+乙烯吸附剂处理对黄桃采后保鲜效果最好,能够更好地保持黄桃货架期品质.
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‘金湘玉’黄桃果实糖与类黄酮代谢及转录组测序分析
《湖南农业科学 》 2023
摘要：采用高效液相色谱法、RNA-seq转录组测序等方法研究了'金湘玉'黄桃(Prunus persica'Jinxiangyu')果实不同发育时期(花后20~90 d)可溶性糖组分及类黄酮物质的含量变化,筛选出调控果实可溶性糖与类黄酮化合物形成的关键基因.结果表明:花后60~85 d为'金湘玉'果实品质形成的关键阶段,果实中可溶性糖、可溶性固形物、果糖、蔗糖含量在此期间明显上升;成熟果实糖含量以果糖和蔗糖为主;山奈素苷在果实中的含量较低,槲皮素苷含量在幼果期含量较高,随果实成熟含量降低;在果实中不含有花色苷化合物;参与类黄酮代谢的相关基因(ANS、DFR、F3H、FLS、4CL1等)在果肉中表达量较低;在果实发育过程中共鉴定到181个差异表达基因参与5条糖代谢途径,其中SDH基因表达水平较高且随着果实成熟而持续上调,主要促进果实发育后期果糖含量的积累;SPS1、SS与SS1基因表达水平随着果实成熟而持续上调,对蔗糖调控起着关键作用;SUS3、INVA基因在果实发育前期表达水平较高,主要促进蔗糖的降解.
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不同贮藏方式对颐红水蜜桃果实品质及生理变化的影响（英文）
《Agricultural Science & Technology 》 2022
摘要：以湖南地区中熟水蜜桃主栽品种颐红为材料，采用聚乙烯薄膜包装和低温冷藏的方式，探讨了不同贮藏方式对颐红水蜜桃果实品质及生理变化的影响。结果表明：常温包装贮藏（T1）的失重率显著低于不包装贮藏（CK），而其他指标无显著差异；0℃包装贮藏（T3）的呼吸速率和乙烯释放量在贮藏中期极显著或显著低于0℃不包装贮藏（T2）、包装后先8℃冷锻炼5 d再转入0℃贮藏（T4）和包装后在0～3.5℃波动温度下贮藏（T5）；贮藏结束后0℃包装贮藏（T3）果实的细胞壁中胶层结构紧致均匀，线粒体结构完整，而T4和T5果实的细胞壁和线粒体均发生严重变形和解体，T3处理抗氧化酶POD和SOD酶活性显著高于T4和T5，其丙二醛（MDA）和多酚氧化酶（PPO）含量也最低。因此，0℃包装贮藏能有效延缓颐红水蜜桃的果实衰老，延长其保鲜期。
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不同采收期黄桃的品质特性和微观结构变化
《保鲜与加工 》 2021
摘要：为研究不同采收期对黄桃果实品质特性和微观结构的影响,以4种不同采收期的锦绣黄桃为试验原料,对果实感官品质、质地、色差、微观结构、营养品质进行分析。结果表明:不同采收期的黄桃品质特性和微观结构不同。I期（7月25日采摘）到III期（8月8日采摘）,随采收时间的推迟,黄桃果肉可溶性固形物、水溶性果胶、可溶性蛋白、VC含量逐步积累上升,但可滴定酸、原果胶含量逐步下降。I期和Ⅱ期（8月1日采摘）采收的果实硬度较高,微观组织结构紧密,营养品质低于III期。IV期（8月15日采摘）采收果实已过熟,果实软化,组织结构疏松,口感甜软,营养品质低于III期。III期（8月8日采摘）采收果实营养、感官品质最佳,为黄桃鲜食的最佳采收期。本研究为湖南炎陵锦绣黄桃的鲜食适期采收提供了理论依据。
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采前套袋与未套袋处理对黄桃采后贮藏品质的影响
《中国食品学报 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：以黄桃为材料,研究采前套袋和未套袋处理对其采后贮藏期间果肉褐变指数、硬度、总糖、可溶性固形物（SSC）、可滴定酸（TA）、维生素C（VC）、总酚、总黄酮和多酚氧化酶（PPO）、过氧化物酶（POD）、超氧化物歧化酶（SOD）和过氧化氢酶（CAT）活性及总抗氧化能力的影响。结果:未套袋组黄桃果实的腐烂和褐变程度较套袋组轻,贮藏8 d时,腐烂率分别达90%（套袋组）和80%（未套袋组）,褐变指数分别达78.3%（套袋）和67.5%（未套袋）。品质分析表明,采前未套袋处理延缓了黄桃果肉硬度、TA、总糖、SSC、总酚和总黄酮含量的降低。抗氧化分析表明,采前未套袋处理可保持PPO、POD、SOD和CAT活力,且在贮藏后期具有更高的抗氧化能力。相关性分析表明,腐烂率与抗氧化剂含量、抗氧化酶活力呈显著正相关（P<0.05或P<0.01）,但分别与营养组分、总抗氧化活性呈高度负相关。抗氧化剂（VC,总酚和总黄酮）与抗氧化酶活性（PPO,POD和SOD）呈显著正相关（P<0.05）。分层聚类分析将17种生理生化指标分为2大类,该聚类分析结果与主成分分析结果一致,可反映黄桃果实生理、生化指标间的相似与差异。结论:采前未套袋处理的黄桃果实贮藏品质优于采前套袋处理的黄桃果实。
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热烫方式对桃微观结构、酶促褐变及相关品质的影响
《食品工业科技 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：本实验采用热水与蒸汽两种热烫方式对桃进行预处理,研究其对微观结构、酶促褐变及相关品质的影响,确定桃脯前处理的最佳热烫条件。结果表明:随热烫时间（0～80 s）的增加,两种处理方式对桃品质的影响基本一致,表面微观结构塌陷、多酚氧化酶（PPO）和过氧化物酶（POD）钝化失活、质构下降、褐变度减弱、VC含量降低、总酚含量及抗氧化能力上升。相关性分析和聚类分析结果表明:PPO、POD、硬度、褐变度、VC间呈极显著相关（P<0.01）;总酚、DPPH·清除能力、亚铁离子还原能力间呈极显著相关（P<0.01）。热水与蒸汽热烫前40 s内各理化品质变化接近,具有较高的相关性,而热水与蒸汽热烫60 s和80 s的品质变化相关程度较高。总之,相比于热水处理,蒸汽处理能较好地维持桃的品质。当蒸汽处理80 s时,在有效钝化PPO和POD的基础上,仍能维持相对饱满的组织结构和较好的色泽品质,且VC含量也保持在较高水平,是适宜桃脯前处理的最佳热烫条件。
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基于近红外光谱的桃果实冷害识别分析
《食品与发酵工业 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：该文采用近红外(near infrared,NIR)光谱技术对水蜜桃低温冷害褐变进行识别分析.分别建立了水蜜桃低温贮藏期间不同冷害阶段的两分类和多分类模型,讨论了不同光谱预处理方法对模型的影响,并比较偏最小二乘判别分析(partial least squares-discriminant analysis,PLS-DA)、主成分判别分析(principal component dis-criminant analysis,PCA-DA)、K-最邻近(K-nearest neighbor,K-NN)、簇类独立软模式(soft independent modeling of class analogy,SIMCA)4种建模方法的分类效果.结果表明,采用PLS-DA模型效果最好,两分类和多分类模型的总准确率为分别为0.93和0.71.两分类模型可较准确地对冷害褐变进行快速识别分类,多分类模型可用于水蜜桃低温贮藏期间不同冷害阶段的初步筛查.
关键词： 水蜜桃 近红外光谱 低温冷害 化学计量学 分类模型
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不同干燥方式对黄桃果干结构特性及营养品质的影响
《湖南农业科学 》 2021
摘要：为了研究不同干燥方式对黄桃果干结构特性和营养品质的影响,采用热风、热泵和真空冷冻3种干燥方式制备黄桃果干,考察不同方式制备的果干在含水量、复水性、质地、色泽、微观结构和营养成分含量等方面的差异。结果表明:真空冷冻干燥果干的含水率低于10%,复水性强,产品酥脆,硬度大,色泽好,营养成分含量总体高于热风和热泵干燥果干;而热风干燥和热泵干燥的果干含水率在20%左右,复水性较差,干燥后产品干瘪,色泽暗淡,营养成分损失较大。综合来看,3种干燥方式中真空冷冻干燥方式的效果最好,获得的黄桃果干组织结构疏松、色泽好、产品酥脆,营养品质较优,而热风干燥获得的果干质量最差。
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