您好，欢迎访问湖南省农业科学院 机构知识库！

采前套袋与未套袋处理对黄桃采后贮藏品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 黄余年 1 ; 张维 1 ; 张群 1 ; 李高阳 1 ; 单杨 1 ; 苏东林 2 ; 朱向荣 1 ;

作者机构： 1.湖南大学研究生院隆平分院

2.湖南省农业科学院农产品加工研究所果蔬贮藏加工与质量安全湖南省重点实验室湖南省果蔬加工与质量安全国际联合实验室

关键词： 黄桃;套袋;贮藏品质;抗氧化酶;果肉褐变

期刊名称： 中国食品学报

ISSN：

年卷期： 2021 年 006 期

页码： 231-242

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以黄桃为材料,研究采前套袋和未套袋处理对其采后贮藏期间果肉褐变指数、硬度、总糖、可溶性固形物（SSC）、可滴定酸（TA）、维生素C（VC）、总酚、总黄酮和多酚氧化酶（PPO）、过氧化物酶（POD）、超氧化物歧化酶（SOD）和过氧化氢酶（CAT）活性及总抗氧化能力的影响。结果:未套袋组黄桃果实的腐烂和褐变程度较套袋组轻,贮藏8 d时,腐烂率分别达90%（套袋组）和80%（未套袋组）,褐变指数分别达78.3%（套袋）和67.5%（未套袋）。品质分析表明,采前未套袋处理延缓了黄桃果肉硬度、TA、总糖、SSC、总酚和总黄酮含量的降低。抗氧化分析表明,采前未套袋处理可保持PPO、POD、SOD和CAT活力,且在贮藏后期具有更高的抗氧化能力。相关性分析表明,腐烂率与抗氧化剂含量、抗氧化酶活力呈显著正相关（P<0.05或P<0.01）,但分别与营养组分、总抗氧化活性呈高度负相关。抗氧化剂（VC,总酚和总黄酮）与抗氧化酶活性（PPO,POD和SOD）呈显著正相关（P<0.05）。分层聚类分析将17种生理生化指标分为2大类,该聚类分析结果与主成分分析结果一致,可反映黄桃果实生理、生化指标间的相似与差异。结论:采前未套袋处理的黄桃果实贮藏品质优于采前套袋处理的黄桃果实。

  • 相关文献

[1]黄桃酶法去皮的技术研究. 单杨,李高阳. 2010

[2]黄桃超声波辅助酶法去皮工艺优化及其品质分析. 袁洪燕,潘兆平,单杨. 2016

[3]不同采收期黄桃的品质特性和微观结构变化. 张群,舒楠,张维,李绮丽. 2021

[4]1-MCP结合乙烯吸附剂处理对黄桃货架期品质的影响. 郭智鑫,孙畅,李高阳,苏东林,刘伟,朱向荣. 2023

[5]温湿地域黄桃的制罐适宜性研究. 唐汉军,陶湘林,王业福,尚雪波,吴玉英. 2017

[6]‘金湘玉’黄桃果实糖与类黄酮代谢及转录组测序分析. 陈为峰,王春发,黄佳,李杜,张良波. 2023

[7]黄桃气调贮藏参数的优化及对品质的影响. 李高阳,谭焕,黄友洪. 2019

[8]气调贮藏对黄桃风味和软化及褐变相关酶的影响. 李高阳,蒋成,韩晓磊. 2019

[9]不同干燥方式对黄桃果干结构特性及营养品质的影响. 张群,舒楠,黄余年,李绮丽. 2021

[10]'金湘玉'黄桃果实糖与类黄酮代谢及转录组测序分析(英文). 陈为峰,王春发,黄佳,李杜,张良波. 2024

[11]套袋对“楚红”猕猴桃果实品质的影响. 王中炎. 2009

[12]翠冠梨套袋对果实品质的影响研究进展. 张平,卜范文,杨玉,邹会龙,孔佑涵. 2022

[13]柑橘套袋技术的研究与应用. . 2009

[14]γ-氨基丁酸对香菇采后品质的影响. 李静,任心如,卢雅琪,孙健,李霞,单杨. 2021

[15]UV-C处理对蓝莓果实低温贮藏品质的影响. 张菊华,李高阳,王伟,林树花,刘伟,谭欢. 2017

[16]1-MCP结合低温贮藏对猕猴桃采后品质的影响. 张群,葛可达,张维,李绍华,王婷. 2020

[17]预冷不同时间对阳光玫瑰葡萄贮藏品质的影响. 张群,宁密密,舒楠. 2024

[18]环境因子对名优绿茶贮藏品质的影响研究. 黄怀生,秦国杰,严重君. 2011

[19]砧木和采收时间对金秋砂糖橘果实品质的影响及其贮藏品质分析. 欧阳艳,陈俐,肖亚强,王春发,李建仁,杨玉,陈为峰,李宏祥. 2022

[20]咪鲜胺对沃柑早采果贮藏品质的聚类分析. 李宏祥,陈俐,欧阳艳,李建仁,陈为峰,胡建琴,王春发,刘冬洋. 2024

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：湖南省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台