科研产出
柑橘类黄酮的主要包封方法及应用
《中国食品学报 》 2024 EI 北大核心 CSCD
摘要：柑橘是世界和我国第一大水果,其果实中含有丰富的类黄酮.柑橘类黄酮具有抗氧化、抗炎、降脂、抗癌、抑菌和神经保护等生物活性,对人体健康有诸多益处.然而,柑橘类黄酮存在溶解性不好、稳定性差和生物利用度低等问题,严重限制其在工业化生产中的应用.建立稳态化包封体系是克服以上问题的有效方法.本文综述柑橘类黄酮的结构、种类,以及主要包封方法研究进展,并对比不同方法的优缺点,归纳包封对柑橘类黄酮生理活性的影响,总结柑橘中主要类黄酮(柚皮苷、橙皮苷、新橙皮苷等)的包封效果与应用,为柑橘类黄酮在功能食品、化妆品、制药等行业中的高值化应用提供理论依据.
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果汁型黄桃罐头感官与营养品质研究
《中国食品学报 》 2024 EI 北大核心 CSCD
摘要：为探究钙离子、果胶、非浓缩还原(NFC)橙汁的添加量对果汁型黄桃罐头的感官和营养品质的影响,以砀山黄桃NJ83为原料,采用黄桃果肉与NFC橙汁复配,通过色度、质构特性及感官等评价指标,对果汁型黄桃罐头加工工艺进行优化.正交试验直观分析和方差分析结果均表明钙离子添加量对果汁型黄桃罐头的感官品质影响最大,其次为NFC橙汁添加量,最后为果胶添加量,其最佳生产工艺为钙离子质量分数0.4%,果胶质量分数0.35%,NFC橙汁质量分数8%.终产品果汁透明,果肉呈金黄色,色泽均匀,块形完整、无毛边,口感酸甜适口,软硬适度.采用高效液相色谱(HPLC)对最佳工艺下罐头的黄酮成分进行检测发现:果汁型黄桃罐头中橙皮苷含量最高,达70.665 mg/kg,是对照组清水型黄桃罐头的22倍(3.149 mg/kg);其次为芸香柚皮苷(9.193 mg/kg)和香蜂草苷(6.807 mg/kg),含量分别是对照组的161倍和33倍,说明果汁型黄桃罐头是一款兼具口感和营养的新型罐头产品.
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'金湘玉'黄桃果实糖与类黄酮代谢及转录组测序分析(英文)
《农业科学与技术(英文版) 》 2024
摘要：采用高效液相色谱法、RNA-seq转录组测序等方法研究了‘金湘玉’黄桃（Prunus persica ‘Jinxiangyu’）果实不同发育时期（花后20～90 d）可溶性糖组分及类黄酮物质的含量变化，筛选出调控果实可溶性糖与类黄酮化合物形成的关键基因。结果表明：花后60～85 d为‘金湘玉’果实品质形成的关键阶段，果实中可溶性糖、可溶性固形物、果糖、蔗糖含量在此期间明显上升；成熟果实糖含量以果糖和蔗糖为主；山奈素苷在果实中的含量较低，槲皮素苷含量在幼果期含量较高，随果实成熟含量降低；在果实中不含有花色苷化合物；参与类黄酮代谢相关基因（ANS、DFR、F3H、FLS、4CL1等）在果肉中的表达量较低；在果实发育过程中共鉴定到181个差异表达基因参与5条糖代谢途径，其中SDH基因表达水平较高且随着果实成熟而持续上调，主要促进果实发育后期果糖含量的积累；SPS1、SS与SS1基因表达水平随着果实成熟而持续上调，对蔗糖调控起着关键作用；SUS3、INVA基因在果实发育前期表达水平较高，主要促进蔗糖的降解。
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‘金湘玉’黄桃果实糖与类黄酮代谢及转录组测序分析
《湖南农业科学 》 2023
摘要：采用高效液相色谱法、RNA-seq转录组测序等方法研究了'金湘玉'黄桃(Prunus persica'Jinxiangyu')果实不同发育时期(花后20~90 d)可溶性糖组分及类黄酮物质的含量变化,筛选出调控果实可溶性糖与类黄酮化合物形成的关键基因.结果表明:花后60~85 d为'金湘玉'果实品质形成的关键阶段,果实中可溶性糖、可溶性固形物、果糖、蔗糖含量在此期间明显上升;成熟果实糖含量以果糖和蔗糖为主;山奈素苷在果实中的含量较低,槲皮素苷含量在幼果期含量较高,随果实成熟含量降低;在果实中不含有花色苷化合物;参与类黄酮代谢的相关基因(ANS、DFR、F3H、FLS、4CL1等)在果肉中表达量较低;在果实发育过程中共鉴定到181个差异表达基因参与5条糖代谢途径,其中SDH基因表达水平较高且随着果实成熟而持续上调,主要促进果实发育后期果糖含量的积累;SPS1、SS与SS1基因表达水平随着果实成熟而持续上调,对蔗糖调控起着关键作用;SUS3、INVA基因在果实发育前期表达水平较高,主要促进蔗糖的降解.
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水稻颖壳颜色的研究及进展
《生物资源 》 2021
摘要：水稻是世界上一半以上人口的主食,对于我国乃至世界的粮食安全具有举足轻重的作用。颖壳是水稻的重要花器官结构,主要由内、外稃组成。目前最常见颖壳颜色为黄色,而黑色、金黄色、褐色等较为少见,研究表明这主要是由于类黄酮的积累不同导致的。通过分析水稻黑色颖壳性状的遗传机制,并以当前报道的两种异常颖壳（金黄壳、褐壳）突变体为对象,解析了相应颜色颖壳的呈色机理;阐述了类黄酮生物合成基因对颖壳颜色的影响,为剖析水稻颖壳的色素沉积模式提供理论参考;对有色稻壳的应用前景做了分析,为观赏稻的选育指明了方向。
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枳实黄酮提取物对6-羟基多巴胺所致PC12细胞损伤的保护作用
《湖南农业科学 》 2021
摘要：通过6-羟基多巴胺（6-OHDA）诱导PC12细胞损伤模型,研究枳实黄酮提取物的神经保护作用。以不同浓度6-OHDA处理PC12细胞24 h以确定构建帕金森病模型的最适作用剂量,药物组加入6-OHDA和不同浓度枳实黄酮提取物共同孵育细胞24 h。以CCK8法检测细胞存活率,摸索枳实黄酮提取物的有效浓度,采用流式细胞术检测枳实黄酮提取物对6-OHDA损伤的PC12细胞活性氧（ROS）的影响,并以比色法检测其丙二醛（MDA）、超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）和谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）水平。结果显示:与模型组比较,药物组细胞存活率显著升高（P<0.05）,ROS含量和MDA水平显著降低,SOD、CAT和GSH-Px活性显著升高（P<0.05）。以上结果表明,枳实黄酮对6-OHDA诱导的PC12细胞氧化损伤有一定的保护作用。
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柑橘副产物资源综合利用现状及发展趋势
《食品科学技术学报 》 2021
摘要：柑橘是世界和我国产量第一的水果。我国是柑橘生产及加工大国,随着柑橘种植业与加工业的迅速发展,柑橘种植过程中的落果和残次果、加工过程中的废弃物和废水等副产物资源也随之增多,因此由副产物资源利用率低带来的资源浪费和环境污染等问题较为突出。目前,对柑橘副产物资源除可直接利用外,还可用于制备果胶、类黄酮、类胡萝卜素、类柠檬苦素、香精油和辛弗林等功效成分,或通过生物质发酵转化用于制备乙醇、柠檬酸、饲料和有机肥等。柑橘副产物资源综合利用率偏低、关键技术和核心装备缺乏、高附加值功能性产品略少等问题,是目前亟待解决的柑橘副产物资源利用难点。绿色低碳、高效高值、综合循环利用是柑橘副产物资源利用发展趋势。针对存在的问题,提出加强科技攻关、制定专项规划、强化财政投入等可有效提升柑橘副产物资源利用度的建议,希望为柑橘副产物资源综合利用产业高质量发展提供参考。
关键词： 柑橘 副产物资源 类黄酮 柠檬酸 有机肥 类胡萝卜素
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枳实黄酮提取物对6-羟基多巴胺所致PC12细胞损伤的保护作用（英文）
《Agricultural Science & Technology 》 2021
摘要：通过6-羟基多巴胺(6-OHDA)诱导PC12细胞损伤模型,研究枳实黄酮提取物的神经保护作用。以不同浓度6-OHDA处理PC12细胞24 h以确定构建帕金森病模型的最适作用剂量,药物组加入6-OHDA和不同浓度枳实黄酮提取物共同孵育细胞24 h。以CCK8法检测细胞存活率,摸索枳实黄酮提取物的有效浓度,采用流式细胞术检测枳实黄酮提取物对6-OHDA损伤的PC12细胞活性氧(ROS)的影响,并以比色法检测其丙二醛(MDA)、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)水平。结果显示:与模型组比较,药物组细胞存活率显著升高(P<0.05),ROS含量和MDA水平显著降低,SOD、CAT和GSH-Px活性显著升高(P<0.05)。以上结果表明,枳实黄酮对6-OHDA诱导的PC12细胞氧化损伤有一定的保护作用。
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紫薯粉发酵工艺优化及抗氧化能力分析
《食品与机械 》 2020 北大核心
摘要：以紫薯生粉为原料,对低糖酵母发酵制备高抗氧化活性紫薯粉的工艺条件进行优化,并探讨发酵前后总黄酮、总酚、花青素与抗氧化能力的变化。结果表明,低糖酵母发酵的最佳工艺条件为酵母添加量0.95%,料液比1022(g/mL)、发酵时间16h、发酵温度23℃,该条件下的紫薯粉抗氧化能力为404.94 mg VC/100g,总酚含量为123.85mg GAE/100g,总黄酮含量为610.64mg芦丁/100g,花青素含量为26.99mg/100g,其抗氧化能力显著提高,花青素的稳定性优于未发酵紫薯粉。
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