文献类型： 中文期刊
作者： 张馨懿 1 ; 付复华 1 ; 李绮丽 1 ; 吴思思 1 ; 郝丹丹 1 ; 陈嘉序 1 ; 李涛 1 ; 苏东林 1 ;
作者机构： 1.湖南大学研究生院隆平分院;湖南省农产品加工研究所
关键词： 柑橘;类黄酮;包封方法;应用
期刊名称： 中国食品学报
ISSN： 1009-7848
年卷期： 2024 年 24 卷 003 期
页码： 418-431
收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD
摘要： 柑橘是世界和我国第一大水果,其果实中含有丰富的类黄酮.柑橘类黄酮具有抗氧化、抗炎、降脂、抗癌、抑菌和神经保护等生物活性,对人体健康有诸多益处.然而,柑橘类黄酮存在溶解性不好、稳定性差和生物利用度低等问题,严重限制其在工业化生产中的应用.建立稳态化包封体系是克服以上问题的有效方法.本文综述柑橘类黄酮的结构、种类,以及主要包封方法研究进展,并对比不同方法的优缺点,归纳包封对柑橘类黄酮生理活性的影响,总结柑橘中主要类黄酮(柚皮苷、橙皮苷、新橙皮苷等)的包封效果与应用,为柑橘类黄酮在功能食品、化妆品、制药等行业中的高值化应用提供理论依据.
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