《饮料工业
》
2003
摘要：阐述了乳酸菌对发酵蔬菜汁的作用、目前发酵工艺中的一些关键技术及发酵蔬菜汁稳定性和乳酸菌固定化细胞技术的研究进展。
关键词：
乳酸菌
发酵
蔬菜汁
进展
《湖南农业科学
》
2002
CSCD
摘要：柑桔果醋是新一代健康饮品 ,运用现代生物技术进行柑桔汁脱苦、澄清 ,然后经酒精发酵、醋酸发酵而成。讨论了柑桔果醋的加工工艺和操作要点。
关键词：
柑桔果醋
酶
发酵
超滤
《食品与机械
》
2002
摘要：柑桔果醋是新一代健康饮品 ,运用现代生物技术进行柑桔汁脱苦、澄清 ,然后经酒精发酵、醋酸发酵而成。对柑桔果醋的加工工艺和操作要点进行了探讨
关键词：
柑桔果醋
酶
发酵
超滤
《中国商办工业
》
2002
摘要：柑桔果醋饮料是新一代健康饮品,它是运用现代生物技术,经酒精发酵、醋酸发酵加工而成.该文讨论了柑桔果醋饮料的加工工艺及操作要点.
关键词：
柑桔果醋
酶工程
发酵
超滤
