《湖南农业科学
》
2012
摘要:利用人工接种技术,探讨了12份水稻材料对11个不同来源的稻曲病病菌抗性反应变化。结果表明:同一供试水稻品种对不同来源菌株的抗性反应存在一定差异,同一供试菌株对不同供试水稻品种的抗性反应也存在一定差异。这说明不同水稻品种与稻曲病菌株之间存在亲和性互作特性。同时,利用水稻头季稻和再生稻连续进行人工接种技术,建立了水稻稻曲病抗性的鉴定和评价体系,可大大缩短抗性鉴定周期。
关键词:
人工接种
稻曲病病菌
抗性反应
再生稻
《长江蔬菜
》
2010
摘要:对采自湖南省不同地区的莲藕腐败病病原菌进行了藕块菌丝块和菌丝体接种、藕叶菌丝块和孢子悬浮液喷雾等人工接种,以测定其致病性。试验结果表明,用病原菌菌丝块对嫩藕藕块进行接种发病率最高,发病最重,可作为室内莲藕抗腐败病品种筛选、病原菌致病性室内测定的首选接种方法。试验结果还表明,来源于非莲藕寄主的镰刀菌对莲藕具有一定的侵染性,使莲藕呈现典型的腐败病症状。此外,应用RAPD分子标记技术对供试镰刀菌菌株进行遗传多样性分析,UPGMA聚类分析显示:供试菌株间存在着一定的遗传差异性。
关键词:
莲藕
腐败病菌
人工接种
致病性
遗传多样性
《中国酿造
》
2009
北大核心
摘要:用单因素和正交试验对影响永丰辣酱人工接种发酵工艺的发酵温度、发酵时间、酵母接种量和食盐用量等因子进行筛选。结果表明,添加11%的食盐、0.8%的鲁氏酵母种子液,在定期揿酱的前提下,28℃~40℃间歇式控温发酵30 d;所得人工接种发酵产品总酯含量高,且感官评价较好。
关键词:
永丰辣酱
人工接种
发酵
正交试验
《湖南农业科学
》
2009
CSCD
摘要:为确定室内筛选抗腐败病(Fusarium)莲藕品种及测定该病病原菌致病性分化的适宜方法,对莲藕腐败病病原菌进行了菌丝体牙签接种、菌丝块接种和孢子悬浮液喷雾接种等人工接种方法的致病性测定。实验结果表明,用病原菌菌丝块对嫩藕藕块进行接种发病率最高,发病最重,可作为室内莲藕抗腐败病品种筛选、病原菌致病性室测定的首选接种方法。此外,试验结果还表明,来源于非莲藕寄主的镰刀菌对莲藕具有一定的侵染性,使莲藕呈现典型的腐败病症状。
关键词:
莲藕
腐败病菌
人工接种
致病性
《食品与机械
》
2009
北大核心
摘要:在预试验的基础上,运用中心组合试验设计对永丰辣酱人工接种发酵工艺进行研究。结果表明:添加8%的食盐、0.83%的鲁氏酵母种子液,在定期揿酱的前提下,28~40℃间歇式控温发酵31 d;所得人工接种发酵产品与传统发酵产品的氨基态氮含量基本相当,发酵时间节约一半,总酯含量提高74%,食盐含量降低38%;其余理化和卫生指标均达到或超过传统产品,滋气味与传统产品比较接近。在优化工艺条件下,经试验验证,回归模型能较好地预测产品中的总酯含量。
关键词:
永丰辣酱
人工接种
发酵
工艺优化
数学模型
《食品工业科技
》
2009
北大核心
CSCD
摘要:我国在酱油、豆酱和甜面酱酿造生产上使用多菌种提高产量和质量的研究已有报道,但尚未有多菌种发酵生产永丰辣酱的研究。在对传统永丰辣酱的自然发酵过程进行分析的基础上,考察了辣酱生产中的主要微生物米曲霉和黑曲霉的产酶特性,并通过正交实验对两种曲霉的制曲工艺进行优化。结果表明:米曲霉采用种曲接种量0.8%,曲室相对湿度85%,制曲温度28℃,制曲时间72h时,制得生产曲的蛋白酶活力较高;黑曲霉的最佳工艺为制曲时间48h,制曲温度30℃,种曲接种量0.8%,曲室相对湿度70%,在此条件下制得生产曲的糖化酶活力较高。同时,验证实验的结果符合工艺要求。
关键词:
永丰辣酱
米曲霉
黑曲霉
人工接种
工艺优化
《中国调味品
》
2009
北大核心
摘要:在对传统永丰辣酱的自然发酵过程进行分析的基础上,考察了辣酱生产中的主要微生物米曲霉和黑曲霉的产酶特性,并通过正交试验对两种曲霉的制曲工艺进行优化。结果表明:米曲霉采用种曲接种量0.8%,曲室相对湿度85%,制曲温度28℃,制曲时间72 h时,制得生产曲的蛋白酶活力较高;黑曲霉主要控制以下参数,制曲时间48 h,制曲温度30℃,种曲接种量0.8%,曲室相对湿度70%,制得生产曲的糖化酶活力较高。同时,验证试验的结果符合工艺要求。
关键词:
永丰辣酱
米曲霉
黑曲霉
人工接种
工艺优化