周红丽;
易有金;
周金伟;
柏连阳;
胡谢馨;
罗程印;
夏菠;
《 现代食品科技
》
2016
北大核心
摘要: 从辣椒果实中分离、筛选出了一株对辣椒炭疽病菌具有拮抗作用的内生细菌P5,通过菌体、菌落形态观察、生理生化测定及16S r DNA序列分析,鉴定P5为枯草芽孢杆菌。以辣椒炭疽病作为指示菌,测定其发酵 滤液理化性质。用发酵 滤液处理辣椒进行采后保鲜研究,测定品质指标:质量损失率、腐烂率、可滴定酸含量、Vc含量、总糖含量、叶绿素含量等品质指标。结果表明,发酵 滤液热稳定性良好,在p H 8.0以下,40~100℃范围内,抑菌活性稳定无变化,121℃处理30 min活性有所下降,为对照组的85%;对p H稳定,在室温下,p H 2.0~12范围内,抑菌活性不发生变化;对紫外线稳定,经紫外光照射12 h,其活性仍为对照的89.87%。发酵 滤液处理过的辣椒保鲜效果明显优于无菌水对照组,显著降低了辣椒失重率和腐烂率,并有效抑制了果实中可滴定酸、Vc、总糖、叶绿素等含量的减少,对辣椒有显著的保鲜效果。
关键词:
内生细菌
发酵
菌种鉴定
保鲜
辣椒
蔡立湘;
邹冬生;
陈亚宇;
《 湖南农业科学
》
2014
摘要: 研究了甲烷细菌在猪粪、稻草、空心莲子草、水葫芦、酒糟等不同基质中的发酵 产气效果。结果表明:甲烷细菌在各种基质中,发酵 前后的pH值没有显著变化,且在不同基质中,其获得所需要营养的能力不同。在相同条件下,不同基质中气体的释放速度和释放量有区别;产气量的大小顺序依次为稻草>水葫芦>空心莲子草>猪粪>酒糟。发酵 温度对总产气量有影响。
关键词:
甲烷
甲烷细菌
基质
发酵
产气量
陈亮;
陈静萍;
苏小军;
王克勤;
《 湖南农业科学
》
2013
摘要: 预处理和发酵 技术是木质纤维素生物质生产生物燃料的关键技术。综述了物理法、物理化学法、化学法和生物法预处理技术和发酵 技术的国内外研究进展,并对预处理和发酵 技术进行分析和总结,为生物燃料今后的发展提出了展望和建议。
关键词:
木质纤维素
生物燃料
乙醇
预处理
发酵
张亚莲;
常硕其;
傅海平;
李维;
向芬;
彭细桥;
《 江西农业学报
》
2012
摘要: 分析测定了在恒温条件下4种不同处理菜籽饼发酵 过程中速效养分的变化。结果表明,4种不同处理菜籽饼发酵 过程中速效养分含量存在较大差异,发酵 过程中以菜籽饼+微生物菌剂的处理速效养分含量增加最显著,碱解氮、有效磷、速效钾含量分别比对照增加35.09%、256.46%和31.00%,且均与对照呈极显著差异;随着菜籽饼发酵 时间的延长,速效养分含量增加,且腐熟到一定程度时含量达到最大值;菜籽饼发酵 制成生物有机肥施用,明显增加茶园土壤养分含量,显著提高茶园土壤肥力,增加茶叶产量,改善茶叶品质。
关键词:
菜籽饼
发酵
速效养分变化
产量
品质
魏宝阳;
杨瀚;
孙继民;
《 湖南农业科学
》
2011
摘要: 分别采用紫外线和亚硝酸对红曲霉进行诱变,获得一株比出发菌株生长速度快、产色量高的突变株,并对其发酵 条件进行了研究。研究结果表明,突变株2.5 d即长出直径为1 cm左右的菌落,发酵 色价达到12.32 U/mL,稳定性好;其最佳发酵 条件为:转速160 r/min,pH值6,温度32℃,碳源麦芽糖,氮源牛肉膏。
关键词:
红曲霉
紫外线
亚硝酸
诱变
发酵
红曲色素
张忠刚;
周向荣;
谭欢;
陈亮;
《 中国酿造
》
2009
北大核心
摘要: 用单因素和正交试验对影响永丰辣酱人工接种发酵 工艺的发酵 温度、发酵 时间、酵母接种量和食盐用量等因子进行筛选。结果表明,添加11%的食盐、0.8%的鲁氏酵母种子液,在定期揿酱的前提下,28℃~40℃间歇式控温发酵 30 d;所得人工接种发酵 产品总酯含量高,且感官评价较好。
关键词:
永丰辣酱
人工接种
发酵
正交试验
张忠刚;
周向荣;
谭欢;
陈亮;
《 食品与机械
》
2009
北大核心
摘要: 在预试验的基础上,运用中心组合试验设计对永丰辣酱人工接种发酵 工艺进行研究。结果表明:添加8%的食盐、0.83%的鲁氏酵母种子液,在定期揿酱的前提下,28~40℃间歇式控温发酵 31 d;所得人工接种发酵 产品与传统发酵 产品的氨基态氮含量基本相当,发酵 时间节约一半,总酯含量提高74%,食盐含量降低38%;其余理化和卫生指标均达到或超过传统产品,滋气味与传统产品比较接近。在优化工艺条件下,经试验验证,回归模型能较好地预测产品中的总酯含量。
关键词:
永丰辣酱
人工接种
发酵
工艺优化
数学模型
谭欢;
周传云;
张金桃;
张春艳;
《 中国酿造
》
2008
北大核心
摘要: 以产酸和产酯量为考察指标,对果醋固态发酵 和液态发酵 工艺进行了比较,选择了固态发酵 工艺。同时研究了酒精度、发酵 温度、接种量、起始糖度、摇床转速、初始pH值等因素在固态发酵 过程中对产醋酸和产酯量的影响。通过L9(34)正交试验确定了果醋固态发酵 工艺的最佳条件组合为:酒精浓度7%vol,接种量10%,起始pH值为4.5,产酸量达63.48g/L,产酯量达0.998g/L。
关键词:
优化
发酵
工艺
果醋
刘红艳;
罗宽;
邓正平;
匡传富;
《 烟草科技
》
2007
北大核心
摘要: 研究了发酵 时间、发酵 温度、菌龄、接种量、摇瓶转速、溶氧量对菌量的影响,以及烟草青枯病拮抗菌湘2-3发酵 条件与菌量之间的关系,并运用正交试验确定了最佳发酵 条件。结果表明:当发酵 时间24h,发酵 温度28℃,菌龄18h~22h,接种量4%,摇瓶转速210 r/min,溶氧量100mL/150mL时,湘2-3菌的发酵 最好。
关键词:
烟草青枯病
拮抗细菌
发酵
正交试验
单杨;
李高阳;
《 湖南农业科学
》
2004
CSCD
摘要: 综述了乳酸菌发酵 蔬菜汁的风味形成机理、发酵 后的风味变化以及影响乳酸菌发酵 呈味的一些因素。
关键词:
乳酸菌
发酵
蔬菜汁
呈味作用