科研产出
椰子水饮料配方及加工技术研究
《经济林研究 》 2014
摘要：为了优化椰子水饮料的生产配方与加工技术,以解决椰子水饮料沉淀、口感和贮藏问题,以新鲜成熟椰子水为原料,采用单因素试验和L9(34)正交试验方法,以感官评分为指标,确定了制备椰子水饮料产品的最佳工艺参数。试验结果表明,制备椰子水饮料产品的最佳配方和工艺条件为:椰子汁与水的比例为2∶1(w∶w),糖度5%,pH值为4.6,杀菌条件为100℃、15 min。文中还将添加了保鲜剂与未加保鲜剂的椰子水饮料进行了对比试验,结果表明,添加柠檬酸0.04%、V C0.02%、异抗坏血酸0.01%作为保鲜剂,可以使椰子水饮料更有效地保持新鲜而又有原椰子水的风味和品质。
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降低夏秋茶苦涩味的加工技术研究进展
《茶叶科学技术 》 2014
摘要：针对目前夏秋茶苦涩味重导致的夏秋季茶叶资源普遍利用率不高的现状,笔者总结了近年国内通过改进加工技术降低夏秋茶苦涩味的研究进展,以期为促进夏秋茶生产、提高茶叶生产整体效益提供一定的参考。
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纯天然菠萝汁罐头的加工工艺
《农产品加工(学刊) 》 2013
摘要：为获得纯天然菠萝汁工厂化生产工艺,研究了无食品添加剂的菠萝汁罐头中试工艺,获得参数为:破碎机生产率300 kg/h,压榨上行距离10～15 cm,快速加热、冷却沉淀,糖度14%,酸度0.53%,均质机破碎粒度2μm。产品感官、理化及微生物指标符合菠萝汁行业优级品标准,其VC的保存率为83.1%。
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高香红茶加工技术研究进展
《茶叶通讯 》 2012
摘要：我国大部分红茶香气品质不高,影响产品的市场竞争力。本文总结了近15年来红茶加工技术与香气品质关系的研究进展,为生产高香红茶提供理论依据。
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桃源大叶茶树品种特殊性状及匹配技术研究
《湖南农业大学学报(自然科学版) 》 2010 北大核心 CSCD
摘要：桃源大叶是湖南省桃源县在当地茶树群体中,通过系统育种法培育的茶树品种,在该县已形成相当生产规模,茶叶收入成为当地茶农的主要经济来源.目前,桃源大叶的种植面积占全县采摘茶园面积的31.7%,产值占该县茶叶总产值的50%以上.继续发展桃源大叶茶生产,一是需要通过栽培措施,改良桃源大叶的粗枝大叶和茶多酚含量较高等性状,使其更加适合名优绿茶生产;二是要研究和创新加工技术,提高桃源大叶茶的香气:三是通过品种搭配栽培,丰富地方茶叶品质类型,调节采摘高峰,增强稳定生产的能力.
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湖南三个茶树主栽良种名优绿茶加工工艺研究
《茶叶通讯 》 2009
摘要：槠叶齐、碧香早和福鼎大白是湖南省茶园栽培的茶树主要品种,本文根据三个品种的特性,研究不同品种的名优绿茶加工工艺。结果表明,这三个中小叶茶树良种以加工成卷曲形茶总得分最高;通过对各工序的系统研究,制定了三个品种优质绿茶的加工工艺。
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