唐汉军，汉族，湘潭市人，博士，研究员，湖南大学龙平分院硕士研究生导师，主要从事粮食加工研究。

研究方向

农产品加工

所在机构

湖南省农产品加工研究所

主要成就

一、 确立谷物类打磨分级制粉的科学基础。通过对传统精米机机械的改良，可实现对子实类粮食的层剥离分级制粉，且因从外及里逐层打磨，同一原料制得的粉体在营养功能成分上，理化特性上、加工适应上具有显著的不同特点，比其它制粉方法效率显著提高的同时，粉体的粒度可达到800目以上微粉级别，大幅提高应用广度和产品质量。本提名人以此研究成果取得了硕士和博士学位，相关的技术已在日本和欧洲的企业得到推广应用。 二、初步明确天然淀粉颗粒的微晶体及颗粒组织结构。通过多年对作物淀粉的理化特性与结构的研究积累，初步构建了纳米微晶体和颗粒组织构筑的理论模型，对A、B型淀粉的纳米微晶体和颗粒组织结构进行了科学论述。因在谷物研究上的取得成果，本提名人获得2009年度日本谷物科学研究会杰出青年科学家称号。 三、 基于层剥离分级制粉技术原理的镉超标稻谷处置技术模式。基于层剥离分级制粉技术原理，确立了镉0.2～0.6mg/kg区间的稻米采用现有精米机械打磨降镉达标的处置技术模式，可解决超标稻谷总量60%以上的处置问题，2017年1月5日通过湖南省农委组织的专家组现场评议，一致认为针对0.2～0.6 mg/kg区间的镉超标糙米，物理打磨方法是一条安全、高效、低成本的降镉技术途径。2017年7月农业部组织的专家组项目评审，通过了验收。同时确立了0.6 mg/kg以上镉超标稻米与打磨分级粉的淀粉、蛋白质等成分分离提纯技术，以及达标破碎米的粉体材料制备技术，为镉超标稻谷的完全食用或非食用利用提出了一套完整的处置技术模式。 四、 确立葛植物资源高效综合利用技术。开展了葛植物地上部的毒理学评价、更年期综合症予防功能及机理研究，解析了在抗骨质疏松上基于葛藤提取物异黄酮的最小剂量，确立了葛根的淀粉、异黄酮组成物、膳食纤维三大组分同步提取技术，以及基于1年生青藤的葛麻制备技术等葛资源充分利用的关键技术。并通过技术服务途径对湖南省葛根栽培基地建设与加工企业生产布局给予技术支撑。目前在张家界、怀化、邵阳、永州、株洲等地分别建有3000亩以上高标准基地1个，以及加工龙头企业1-2个，实现就近收贮与加工，带动当地农户脱贫致富，成为山区脱贫致富的一种推广模式。

教育背景

1986年毕业于湖南农学院学士学位；1997.03毕业于日本近畿大学，获硕士毕业； 2000.03毕业于日本近畿大学，获博士毕业

发文趋势