《食品科学
》
2020
EI
北大核心
CSCD
摘要：多酚氧化酶是一类能催化多酚类物质氧化的含铜质体的金属酶,在植物、动物、微生物中广泛存在。一方面对植物生理功能有重要作用;另一方面也引起植物,主要是果蔬品质的下降,造成严重经济损失。本文系统总结了多酚氧化酶的生理功能、分离纯化、酶学性质、酶促褐变控制方法等研究进展,以期为多酚氧化酶的基础研究与应用研究提供参考依据。
关键词：
多酚氧化酶
生理功能
分离纯化
酶促褐变控制
《植物生理学报
》
2017
北大核心
CSCD
摘要：植物蛋白酪氨酸磷酸酶与蛋白激酶共同控制可逆磷酸酶作用,在植物的生长、器官发育、激素应答、信号传递和胁迫应答过程中发挥着重要的生理功能。文章主要介绍植物蛋白酪氨酸磷酸酶的分类、蛋白酪氨酸磷酸酶在其生长发育、非生物和生物胁迫应答中的生物学功能及其参与的信号途径,以期为后续研究提供理论参考。
关键词：
蛋白酪氨酸磷酸酶
胁迫应答
生理功能
信号途径
《食品与机械
》
2016
北大核心
CSCD
摘要：文章概述了近30年来国内外葛属植物功能营养特性及其在食品领域开发应用的主要成果,对旱粮作物资源开发利用过程中存在的问题进行分析,为葛的进一步高效开发,提升其科技与产业发展水平提供参考建议。
关键词：
葛属植物
功能成分
生理功能
营养成分
安全性
开发应用
《茶叶通讯
》
2006
摘要：茶氨酸是茶叶中特有的、游离的非蛋白质氨基酸,其含量与茶叶品质呈正相关。本文就国内外有关茶氨酸的生理功能、制备方法及应用等方面的研究进展进行了综述。
关键词：
茶氨酸
生理功能
制备方法
应用
《湖南农业科学
》
2003
CSCD
摘要：阐述了膳食纤维的生理功能及其对人体健康的直接影响 ,提出甘薯膳食纤维作为一种疗效食品在中国具有广阔的开发应用前景
关键词：
甘薯
膳食纤维
生理功能
开发应用
《食品科技
》
2001
北大核心
摘要：综述了左旋肉碱的生理功能及其作为生理性活性成分在食品、饲料、医疗上的应用和几种生产左旋肉碱的方法。
关键词：
左旋肉碱
生理功能
应用
生产
