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葛的功能营养特性与开发应用现状

文献类型： 中文期刊

作者： 李琳 1 ; 唐汉军 2 ;

作者机构： 1.湖南省农业科学院作物淀粉化学与代谢组学创新团队

2.湖南省农业科学院农产品加工研究所

关键词： 葛属植物;功能成分;生理功能;营养成分;安全性;开发应用

期刊名称： 食品与机械

ISSN： 1003-5788

年卷期： 2016 年 32 卷 11 期

页码： 217-224

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 文章概述了近30年来国内外葛属植物功能营养特性及其在食品领域开发应用的主要成果,对旱粮作物资源开发利用过程中存在的问题进行分析,为葛的进一步高效开发,提升其科技与产业发展水平提供参考建议。

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