科研产出
不同茶树品种新化红茶品质比较分析
《湖南农业科学 》 2021
摘要：选用种植于雪峰山脉海拔1 000 m的槠叶齐、潇湘红21-3、碧香早、尖波黄 13 号、白毫早及保靖黄金茶1号这6个茶树品种的鲜叶为原料,采用同一红茶加工工艺,对样茶进行感官审评与理化成分分析。结果表明:潇湘红21-3和槠叶齐加工的新化红茶滋味浓强、收敛性强,汤色红浓亮,产品具有明显的品质优势,其中潇湘红21-3甜香带品种特有的花香,香气持久,槠叶齐甜香持久;保靖黄金茶1号的品质极具有特色,加工的新化红茶甜香带花香,香气悠长,滋味甘醇,带鲜爽;槠叶齐、保靖黄金茶1号和潇湘红21-3的茶黄素含量为0.44%～0.66%,3品种的茶红素含量为5.72%～7.07%,茶红素/茶黄素（TR/TF）比值在10.7～13.4,茶汤和滋味的协调性较好,其中保靖黄金茶1号加工的新化红茶氨基酸含量最高（6.07%）、酚氨比值最低（2.1）。经比较,槠叶齐、潇湘红21-3和保靖黄金茶1号这3个品种加工的新化红茶较其他品种品质更为优异。
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碧香早杂交F1代生化成分多样性分析及特异优株筛选
《茶叶通讯 》 2021
摘要：对以碧香早为杂交亲本的62个F1代优株进行主要生化成分鉴定评价和遗传多样性分析。结果表明:62个F1代优株生化成分存在丰富的遗传变异,平均变异系数为17.12%,平均遗传多样性指数为2.05。根据UPGMA聚类分析将优株分为3大类,第Ⅰ类群30个优株,第Ⅱ和第Ⅲ类群各16个优株;第Ⅱ类群与第Ⅰ和第Ⅲ类群水浸出物含量存在极显著差异,第Ⅲ类群与第Ⅰ和第Ⅱ类群咖啡碱含量存在极显著差异,各类群间茶多酚、氨基酸和酚氨比两两存在极显著差异。第Ⅰ类群为红绿茶兼制,多以碧香早、保靖黄金茶1号和金萱为亲本,第Ⅱ类群多数适制红茶;第Ⅲ类群适制绿茶,多以碧香早、铁观音和龙井长叶为亲本。筛选出高氨基酸特异优株20个、高茶多酚特异优株16个、高水浸出物特异优株2个。
关键词： 碧香早 杂交育种 F1代 生化成分 多样性 聚类分析 茶树品种
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改进工艺条件下茶树品种潇湘红21-3的制茶品质分析
《茶叶通讯 》 2020
摘要：潇湘红21-3是从湖南地方特色茶树资源江华苦茶群体种中选育出的茶树新品种,其鲜叶酚氨比较大,适制红茶.本试验针对该品种特性,在前期加工工艺试验基础上以其春季一芽一叶鲜叶为原料,采用改进工艺分别加工制成绿茶、红茶、黑(毛)茶、白茶及"江华瑶茶",对加工的茶样进行感官审评和生化成分分析.结果 表明:潇湘红21-3加工的工夫红茶外形色泽乌黑油润,甜香浓郁,滋味浓厚,汤色红明亮;加工的绿茶条索较紧细、色泽黄绿润,汤色绿亮,香气嫩栗香、持久,滋味浓、尚鲜爽;加工"江华瑶茶"外形色泽黄褐油润,豆香馥郁、透栗香,滋味甘醇,回甘生津明显.生化成分方面,加工的绿茶水浸出物含量达46.57%,加工的红茶和黑茶也均超过43%;加工的瑶茶氨基酸含量高达4.64%,加工的绿茶氨基酸含量达到3.34%.试验结果可为茶树新品种潇湘红21-3及江华苦茶资源与江华苦茶其他茶树新品种鲜叶的加工利用提供参考.
关键词： 江华苦茶 茶树品种 潇湘红21-3 适制性 改进工艺
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江华苦茶新品系红茶发酵性研究
《茶叶通讯 》 2019 北大核心
摘要：本研究对26个苦茶新品系的生化成分、氯仿发酵性和多酚氧化酶(PPO)活性进行测定,结果表明,26个新品系的水浸出物、茶多酚、氨基酸和咖啡碱含量平均值分别为41.31%、27.86%、3.50%和4.76%,具有水浸出物、茶多酚和咖啡碱含量高的品种特征。春季发酵指数达到1.3的有7个品系,分别为B17-2、B19-1、A8-1、A21-1、A24-1、A24-2和A38-1;夏季发酵指数达到1.3的有16个,分别为B1-2、B6-2、B13-1、B17-2、B19-1、B19-2、A28-1、A29-1、A8-1、A9-1、A21-1、A24-1、A24-2、A31-1、A36-1和A38-1。26个品系的PPO活性均高于对照槠叶齐,最高的为B19-1 (2176.1 U/m L)。综合生化成分、氯仿发酵性和PPO活性测定结果,初步筛选出可能适制红茶新品系6个,分别为B1-2、B17-2、B19-1、A8-1、A24-2和A38-1。
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古丈毛尖适制性茶树品种筛选
《茶叶通讯 》 2017
摘要：为了筛选古丈毛尖适制性茶树品种,选用13个茶树品种(品系)一芽一叶为原料,采用传统手工加工工艺制作古丈毛尖。经感官审评结果表明,88-01、碧香早、保靖黄金茶1号得分最高,迎霜、福鼎大毫得分最低。理化检测结果表明,水浸出物整体水平较高,茶多酚和氨基酸不同年份间波动较大,可能与当地气候、茶园地势和肥培管理有关。
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22个茶树品种春梢生化成分分析
《茶叶通讯 》 2016
摘要：连续两年对22个茶树品种春梢的一芽二叶制蒸青样,进行水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡碱含量分析。结果表明,茶多酚含量品种间差异极显著,氨基酸含量年份间差异极显著,咖啡碱含量年份间差异显著、品种间差异极显著,水浸出物含量与茶多酚含量呈正相关。茶树体内生化成分含量因品种不同而不同外,还随气候条件的不同而变化。
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