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不同茶树品种新化红茶品质比较分析

文献类型： 中文期刊

作者： 黎娜 1 ; 黄怀生 1 ; 钟兴刚 1 ; 罗新亮 2 ; 黄静 1 ; 粟本文 1 ;

作者机构： 1.湖南省农业科学院湖南省茶叶研究所

2.湖南紫金茶叶科技发展有限公司

关键词： 新化红茶;茶树品种;感官品质;理化成分

期刊名称： 湖南农业科学

ISSN：

年卷期： 2021 年 005 期

页码： 76-79,83

摘要： 选用种植于雪峰山脉海拔1 000 m的槠叶齐、潇湘红21-3、碧香早、尖波黄 13 号、白毫早及保靖黄金茶1号这6个茶树品种的鲜叶为原料,采用同一红茶加工工艺,对样茶进行感官审评与理化成分分析。结果表明:潇湘红21-3和槠叶齐加工的新化红茶滋味浓强、收敛性强,汤色红浓亮,产品具有明显的品质优势,其中潇湘红21-3甜香带品种特有的花香,香气持久,槠叶齐甜香持久;保靖黄金茶1号的品质极具有特色,加工的新化红茶甜香带花香,香气悠长,滋味甘醇,带鲜爽;槠叶齐、保靖黄金茶1号和潇湘红21-3的茶黄素含量为0.44%～0.66%,3品种的茶红素含量为5.72%～7.07%,茶红素/茶黄素（TR/TF）比值在10.7～13.4,茶汤和滋味的协调性较好,其中保靖黄金茶1号加工的新化红茶氨基酸含量最高（6.07%）、酚氨比值最低（2.1）。经比较,槠叶齐、潇湘红21-3和保靖黄金茶1号这3个品种加工的新化红茶较其他品种品质更为优异。

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