《茶叶通讯
》
2009
摘要：湖南绿茶品质特点表现为EGCG含量高、滋味浓,品质缺陷为颜色容易发黄.绿茶的干茶色泽、汤色和叶底的绿色分别与茶叶品质存在正相关.湖南优质绿茶加工保绿的关键技术在于适当摊青、充分杀青、快速摊凉、适度揉捻、及时干燥和低温贮藏.
关键词：
湖南
绿茶
品质特点
加工技术
《茶叶通讯
》
2007
摘要：本文分析了名优绿茶不绿的原因,提出了改进加工技术,确保名优绿茶色泽的技术措施。
关键词：
名优绿茶
色泽
加工技术
《农产品加工(学刊)
》
2007
摘要：介绍了淡水鱼鱼糜及其制品的种类,影响凝胶特性的因素、条件,加工工艺关键技术与机械,以及鱼糜及其制品腥味产生的原因和脱腥方法。
关键词：
淡水鱼糜
凝胶特性
加工工艺
加工机械
《中国酿造
》
2006
北大核心
摘要：以两系杂交糯高粱酒作基酒,单独或混合浸泡红橘皮、温州蜜柑红桔皮、脐橙皮、温州蜜柑黄桔皮,酿制成酒精度为40%￣16%(v/v),糖度为330g/L￣150g/L的成品酒;通过正交试验,确定最佳工艺条件是:1L70%的基酒中加入65g半干柑橘皮在30℃冷浸48h,所得成品酒的酒精度为20%(v/v),糖度为220g/L。然后对其进行感官指标、理化指标、卫生指标的评价,同时指出了工业化生产的几点差异。
关键词：
柑橘皮
利口酒
生产工艺
指标评定
《湖南农业科学
》
2006
CSCD
摘要：介绍了甘薯的营养价值、药用价值及其全粉的加工前景,并对甘薯全粉的生产工艺和应用作了综述。
关键词：
甘薯全粉
加工工艺
综合应用
《茶叶通讯
》
2006
摘要：利用双锅曲毫炒干机等茶叶机械,以一芽二、三叶为原料,采用对比试验分析总结了一套较佳的颗粒形绿茶生产工艺。
关键词：
绿茶
颗粒形
加工技术
《茶叶通讯
》
2005
摘要：本文研究了湖南普洱茶的加工工艺,并对其工艺技术进行了探讨。
关键词：
湖南普洱茶
加工技术
探讨
《辣椒杂志
》
2005
摘要：本文描述了以鲜辣椒为原料,采用天然香辛料与适宜的工艺相结合试制的辣椒沙司产品,并在增稠剂的选择和复配、产品的口感、风味等对产品的作用方面都进行了深入的试验,并取得了较好的效果。
关键词：
辣椒
辣椒沙司
加工工艺
《茶叶通讯
》
2001
摘要：紫苏茶是用茶叶作基料 ,紫苏叶为辅料 ,按 4∶ 1比例 ,用窨制或拼配的方法加工而成。产品具有茶叶紫苏的营养保健功能 ,口感好 ,还有特殊的紫茶香 ,能为消费者作为经常饮料所接受。
关键词：
紫苏茶
加工工艺
紫茶香
