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中文期刊 (3 )

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2017 (1)
2015 (2)

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茶叶通讯 (3)

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湖南省茶叶研究所 (2)
湖南农业大学园艺园林学院 (1)
湖南省农业科学院茶叶研究所 (1)
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科研产出

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资源类型: 中文期刊

关键词:渥堆(模糊匹配)

共3条记录

发酵和渥堆联用技术对红茶品质的影响研究

赵熙; 黄浩; 银霞; 黄怀生; 粟本文; 《茶叶通讯》 2017

摘要：为了开发出高茶黄素含量,同时滋味又相对醇和的高品质红茶,实验采用发酵和渥堆联用新技术来进行加工,发现在红茶制作过程中通过适度短时(2.5 h)发酵后,再在初干后通过汽蒸渥堆处理(20 h),红茶产品中茶黄素含量比传统提高25%以上,滋味也得到明显的醇化。

关键词：发酵渥堆联用红茶

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湖南黑毛茶渥堆发酵机械化生产探讨

何含阳; 彭志伟; 黄怀生; 粟本文; 《茶叶通讯》 2015

摘要：黑毛茶渥堆发酵是湖南黑茶的关键工艺,直接影响其品质风味。但传统的黑茶渥堆发酵场地设施过于简陋,卫生质量难以保证。为解决这一问题,本文对湖南黑毛茶生产过程中渥堆发酵机械化生产进行探索性研究。

关键词：黑毛茶渥堆机械化

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安化黑茶渥堆工艺及品质形成研究进展

孙琪璐; 肖蕾; 萧力争; 《茶叶通讯》 2015

摘要：渥堆是黑茶加工中独有的工序,对黑茶品质的形成至关重要。本文综述了黑茶渥堆程度与渥堆环境条件的控制及渥堆工艺对黑茶色、香、味品质形成影响等方面的研究概况。

关键词：黑茶初制渥堆品质影响

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发酵和渥堆联用技术对红茶品质的影响研究

湖南黑毛茶渥堆发酵机械化生产探讨

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