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茯砖茶＂金花＂菌的分离、鉴定及转化葛根产物研究

文献类型： 中文期刊

作者： 胡谢馨 1 ; 易有金 1 ; 柏连阳 2 ; 李高阳 3 ; 周红丽 1 ; 周金伟 1 ; 夏菠 1 ;

作者机构： 1.湖南农业大学食品科技学院

2.湖南省农业科学院

3.湖南省农产品加工研究所

关键词： “金花”菌;葛根;发酵;鉴定;抗氧化;葛根素

期刊名称： 茶叶科学

ISSN：

年卷期： 2016 年 36 卷 3 期

页码：

收录情况： CSCD

摘要： 为研究茯砖茶中“金花”菌是否能在葛根上生长，并进行生物转化，得到活性更高的发酵产物。从茯 砖茶中分离出一株优势菌株 LS1，并进行鉴定；以野葛、粉葛、葛渣为底物进行固体发酵，以 DPPH 自由基 清除法比较发酵前后产物抗氧化活性，并测定了总黄酮含量及采用高效液相色谱法检测葛根素质量浓度。结 果表明，LS1 经形态学观察及 ITS-5.8S rDNA 序列分析，鉴定为冠突散囊菌 Eurotium cristatum，GenBank 登录 号为 KR812327；野葛、粉葛、葛渣固体发酵后总黄酮和葛根素含量分别提高了 15.97%、12.33%、20.69%和 20.48%、7%、20.29%。

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[1]茯砖茶“金花”菌的分离、鉴定及转化葛根产物研究. 易有金,柏连阳,李高阳,周红丽,周金伟,夏菠. 2016

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