文献类型： 中文期刊
作者：
胡谢馨
1
;
易有金
1
;
柏连阳
2
;
李高阳
3
;
周红丽
1
;
周金伟
1
;
夏菠
1
;
作者机构： 1.湖南农业大学食品科技学院
2.湖南省农业科学院
3.湖南省农产品加工研究所
关键词： “金花”菌;葛根;发酵;鉴定;抗氧化;葛根素
期刊名称： 茶叶科学
ISSN：
年卷期： 2016 年 36 卷 3 期
页码：
收录情况： CSCD
摘要： 为研究茯砖茶中“金花”菌是否能在葛根上生长，并进行生物转化，得到活性更高的发酵产物。从茯 砖茶中分离出一株优势菌株 LS1，并进行鉴定；以野葛、粉葛、葛渣为底物进行固体发酵，以 DPPH 自由基 清除法比较发酵前后产物抗氧化活性，并测定了总黄酮含量及采用高效液相色谱法检测葛根素质量浓度。结 果表明，LS1 经形态学观察及 ITS-5.8S rDNA 序列分析，鉴定为冠突散囊菌 Eurotium cristatum，GenBank 登录 号为 KR812327；野葛、粉葛、葛渣固体发酵后总黄酮和葛根素含量分别提高了 15.97%、12.33%、20.69%和 20.48%、7%、20.29%。
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