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茯砖茶“金花”菌的分离、鉴定及转化葛根产物研究

文献类型： 中文期刊

作者： 易有金 1 ; 柏连阳 1 ; 李高阳 1 ; 周红丽 1 ; 周金伟 1 ; 夏菠 1 ;

作者机构： 1.湖南农业大学食品科技学院食品科学与生物技术湖南省重点实验室;湖南省农业科学院;湖南省农产品加工研究所

关键词： “金花”菌;葛根;发酵;鉴定;抗氧化;葛根素

期刊名称： 茶叶科学

ISSN： 1000-369X

年卷期： 2016 年 36 卷 03 期

页码： 268-276

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为研究茯砖茶中"金花"菌是否能在葛根上生长,并进行生物转化,得到活性更高的发酵产物。从茯砖茶中分离出一株优势菌株LS1,并进行鉴定;以野葛、粉葛、葛渣为底物进行固体发酵,以DPPH自由基清除法比较发酵前后产物抗氧化活性,并测定了总黄酮含量及采用高效液相色谱法检测葛根素质量浓度。结果表明,LS1经形态学观察及ITS-5.8S r DNA序列分析,鉴定为冠突散囊菌Eurotium cristatum,Gen Bank登录号为KR812327;野葛、粉葛、葛渣固体发酵后总黄酮和葛根素含量分别提高了15.97%、12.33%、20.69%和20.48%、7%、20.29%。

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[1]茯砖茶＂金花＂菌的分离、鉴定及转化葛根产物研究. 胡谢馨,易有金,柏连阳,李高阳,周红丽,周金伟,夏菠. 2016

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