科研产出
不同辣椒品种对发酵剁辣椒品质及风味的影响
《中国调味品 》 2023 北大核心
摘要：为探究湖南不同辣椒品种对发酵剁辣椒品质及风味的影响，以13种辣椒为原料，对其风味及品质进行分析。研究结果表明不同品种剁辣椒品质差异较大，发酵后pH、蛋白质含量、L*降低，分别为4.63～4.88、5.53%～11.47%、31.92～38.88,总酸、氨基酸态氮含量上升，分别为1.45%～2.21%、0.36%～0.97%,色差在7.86～15.31之间，蛋白质含量和L*对感官品质有显著影响。发酵成熟的剁辣椒嗅觉上不易区分香气差异，但通过HS-SPME-GC-MS测定出挥发性成分差异较大，共检测出162种，包括醇类31种、酯类43种、醛类15种、酚类7种、烃类47种、酮类10种、酸类5种、其他类4种，醇类和酯类为发酵剁辣椒中的主要呈香物质，所有品种中H12和H13挥发性化合物最丰富。PCA和聚类分析结果表明H10与其他品种相比风味差异大。供试品种H2、H7和H12不仅感官上色泽明亮，咀嚼性好，具有典型乳酸发酵香味，而且蛋白质、氨基酸态氮含量较高，挥发性风味成分丰富，适宜加工成剁辣椒。
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不同品种猕猴桃贮藏特性的研究（英文）
《Agricultural Science & Technology 》 2022
摘要：以湖南主栽的5个猕猴桃品种（红阳、东红、金艳、翠玉、米良1号）果实为材料进行采后常温贮藏试验，分析贮藏过程中的感官指标（软化率、腐烂率和硬度）、营养品质（可溶性固形物、可滴定酸、VC）、组织细胞衰老指标（丙二醛、膜透性）和PPO、POD酶活性，对比不同品种猕猴桃果实的贮藏性能及品质的变化，确定其耐贮性。结果表明：红阳、米良1号、翠玉3个品种猕猴桃果实的硬度下降明显，其中，红阳的下降速度最快，而东红和金艳2个品种的硬度下降速度较慢；金艳的腐烂率和软化速率显著低于红阳；各品种果实的可溶性固形物含量先增后降，红阳果实在贮藏12 d时达峰值，东红和金艳果实在贮藏15 d时达峰值；各品种可滴定酸呈缓慢下降趋势；东红、金艳和翠玉的VC含量最大值高于红阳和米良1号；金艳的相对电导率升高拐点要显著缓于红阳；金艳、东红2个品种果实的MDA含量一直处于较低水平。综合来看，5个猕猴桃品种的耐贮性依次为红阳<米良1号<翠玉<东红<金艳，其中，红阳、翠玉和米良1号猕猴桃不适宜长期贮藏，金艳和东红耐贮性强。
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3种常用剁椒加工品种的质构品质及果胶特性
《中国食品学报 》 2022 EI 北大核心 CSCD
摘要：以目前3种最常用的剁椒加工品种“艳红”“天宇”和“金塔”为原料，对其质构品质和果胶特性进行研究。结果表明：同“艳红”和“天宇”相比，“金塔”在果长、果重、含水率以及表面微观结构等方面均存在差异，其果实大，含水率高，细胞组织结构排列稀疏。此外，“金塔”硬度、黏力和黏性均为最高，与“艳红”和“天宇”间存在显著差异（P ＜0.05）。对于果胶特性，“金塔”的水溶性果胶（WSP）和碱溶性果胶（SSP）含量最高，且WSP分子质量也较高，而螯合性果胶（CSP）含量、CSP和SSP分子质量则较低。“金塔”WSP鼠李糖、CSP和SSP阿拉伯糖含量显著高于“艳红”和“天宇”（P ＜0.05）,CSP鼠李糖含量低于“艳红”和“天宇”，SSP鼠李糖和WSP阿拉伯糖含量低于“天宇”而高于“艳红”。相关性分析表明，辣椒硬度与WSP含量、SSP含量和WSP分子质量间均呈极显著正相关（P ＜0.01）。总之，相比于“艳红”和“天宇”，“金塔”具有较高的WSP含量，而其CSP含量、CSP和SSP分子质量较低，细胞结构不稳定，在加工及贮藏过程中易发生水分散失和果胶降解，引起果实软化。相比于“金塔”，“艳红”和“天宇”可能更有利于维持剁椒产品的质构品质。
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湘中、湘南鲜食超甜玉米新品种引种试验
《作物研究 》 2021
摘要：为筛选适合湘中、湘南地区推广种植的优质高产稳产鲜食超甜玉米新品种,以湖南省作物研究所引进的汕甜7号、湘农甜玉3号、荟甜192、华耐白甜509、晶甜717、双色蜜甜、广良甜27号和雪峰甜玉108共8个超甜玉米新品种为材料,在江华和湘潭开展比较试验。分析表明:广良甜27号、雪峰甜玉108、汕甜7号、双色蜜甜和晶甜717产量高且品质优,可在湘中、湘南地区示范推广,华耐白甜509产量较低但熟期早,可作特早熟品种小面积试种。
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黄金茶5个茶树品种(品系)的主要植物学特征与经济性状比较
《茶叶通讯 》 2021
摘要：本试验研究对5个黄金茶品种（品系）的主要植物学特征和经济性状进行比较分析,结果表明:5个品种中,保靖黄金茶1号的特征为发芽特早、氨基酸含量高;黄金茶2号的特征为芽叶绿带紫;黄金茶168号的特征为叶片水平着生,叶身内折,芽叶色泽绿;黄金茶8号的特征为大叶种品种,叶片椭圆形;黄金茶18号的特征为大叶种品种,叶片长椭圆形,芽头肥壮,毫多。5个品种发芽最早的为保靖黄金茶1号,其次依次为黄金茶168号、黄金茶2号、黄金茶18号与黄金茶8号。5个品种中,水浸出物含量最高的为黄金茶2号（40.69%）,最低的为保靖黄金茶1号（38.14%）;茶多酚最高的为黄金茶18号（25.42%）,最低的为保靖黄金茶1号（22.28%）;氨基酸含量最高的为保靖黄金茶1号（5.46%）,最低的为黄金茶8号（3.85%）;咖啡碱含量最高的为黄金茶168号（4.24%）,最低的为黄金茶2号（3.32%）。
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不同产量水平超级杂交稻抗倒伏差异研究
《湖南农业科学 》 2021
摘要：为了明确不同产量水平超级杂交稻抗倒伏特性,以3个不同产量水平超级杂交稻品种为材料,研究了株高、穗长、节间配置,基部3个节间至穗顶的高度及其鲜重,基部3个节间的抗折力、倒伏指数、含鞘茎粗、包茎叶鞘厚度、茎秆壁厚、单位长度干重等抗倒伏相关指标的差异。结果表明:超级杂交稻具有与其产量相协调的抗倒支撑特性,产量最高的品种抗倒伏特性表现为节间至穗顶的高度小、鲜重大、抗折力强、倒伏指数小,株高适中、基部3个节间总长占株高比例小、穗下节间长占株高比例大、节间配置合理,基部3个节间粗、厚、单位长度干重大。
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湖南省油菜品种主要性状鉴定与利用研究
《湖南农业科学 》 2020
摘要：为了建立湖南省油菜品种的主要农艺性状、抗病性、品质性状的数据库,对2019年全省市场销售的224份油菜品种主要性状进行了鉴定.成熟期考种结果表明:湖南省推广的品种株高在160~190 cm之间,分枝起点多在70~90 cm之间,一次分枝数多在6~9个,结角密度多在1.4~1.8个/cm,主序长度在50~65 cm,角果长度集中在5~6.5 cm,每角粒数18~24粒,千粒重3.5~4.5 g;从菌核病的抗性评价结果来看,湖南省推广品种以中感品种为主(占比59.4%),高感品种仍占有10.7%,而低感品种仅占比28.6%,中抗品种只有1个,没有高抗品种;从芥酸和硫苷检测结果来看,有63个品种芥酸未达标,60个品种硫苷未达标,达到双低标准的仅有154个,占比68.8%.
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