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不同品种猕猴桃贮藏特性的研究（英文）

文献类型： 中文期刊

作者： 张群 1 ; 舒楠 2 ; 罗赛男 3 ; 李绍华 4 ; 李德金 5 ;

作者机构： 1.湖南省农业科学院农产品加工研究所

2.湖南大学研究生院隆平分院

3.湖南省园艺研究所

4.岳阳峰岭菁华农业股份有限公司

5.湖南泸溪农业农村局

关键词： 猕猴桃;品种;贮藏特性

期刊名称： Agricultural Science & Technology

ISSN： 1009-4229

年卷期： 2022 年 03 期

页码： 1-9+29

摘要： 以湖南主栽的5个猕猴桃品种（红阳、东红、金艳、翠玉、米良1号）果实为材料进行采后常温贮藏试验，分析贮藏过程中的感官指标（软化率、腐烂率和硬度）、营养品质（可溶性固形物、可滴定酸、VC）、组织细胞衰老指标（丙二醛、膜透性）和PPO、POD酶活性，对比不同品种猕猴桃果实的贮藏性能及品质的变化，确定其耐贮性。结果表明：红阳、米良1号、翠玉3个品种猕猴桃果实的硬度下降明显，其中，红阳的下降速度最快，而东红和金艳2个品种的硬度下降速度较慢；金艳的腐烂率和软化速率显著低于红阳；各品种果实的可溶性固形物含量先增后降，红阳果实在贮藏12 d时达峰值，东红和金艳果实在贮藏15 d时达峰值；各品种可滴定酸呈缓慢下降趋势；东红、金艳和翠玉的VC含量最大值高于红阳和米良1号；金艳的相对电导率升高拐点要显著缓于红阳；金艳、东红2个品种果实的MDA含量一直处于较低水平。综合来看，5个猕猴桃品种的耐贮性依次为红阳<米良1号<翠玉<东红<金艳，其中，红阳、翠玉和米良1号猕猴桃不适宜长期贮藏，金艳和东红耐贮性强。

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