科研产出
早晚稻品种米饭淀粉消化特性比较
《中国稻米 》 2025
摘要：为揭示早稻和晚稻品种米饭淀粉消化特性的差异，以中嘉早17、中早39、湘早籼24等3个早稻品种及玉针香、湘晚籼17号、美香占2号等3个晚稻品种为试验材料，对这些品种的理化特性（稻米淀粉组成、蛋白质含量和淀粉RVA特性）和米饭淀粉消化特性进行了比较。结果表明，与晚稻相比，早稻米饭的消化活跃时间显著延长52.34%，而葡萄糖生成速率则降低38.20%，但两者的总葡萄糖生成量差异不大；早稻的直链淀粉含量、直链淀粉含量与支链淀粉含量之比（直支比）和蛋白质含量分别比晚稻高44.77%、69.23%和23.27%，而总淀粉含量和支链淀粉含量分别比晚稻低3.72%和16.14%；与晚稻相比，早稻淀粉的热浆黏度、最终黏度、消减值、回复值和峰值时间分别上升33.66%、33.43%、420.00%,32.96%和5.26%，而峰值黏度、崩解值和糊化温度则分别下降6.34%、50.12%和1.82%。相关性分析结果表明，米饭的葡萄糖生成速率与直链淀粉含量、直支比、热浆黏度、最终黏度、消减值和回复值呈显著负相关关系，与总淀粉含量、支链淀粉含量、峰值黏度和崩解值呈显著正相关关系。综上所述，与晚稻品种相比，早稻品种的直链淀粉含量、直支比、热将黏度、最终黏度、回复值和消减值均较高，而总淀粉含量、支链淀粉含量、峰值黏度和崩解值则相对较低，导致早稻米饭葡萄糖生成速率降低及消化活跃时间延长。
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淀粉基氟酰胺缓释剂的制备及性能研究
《湖南农业科学 》 2024
摘要：以淀粉为基材，利用60Co γ辐照接枝丙烯酸、丙烯酸羟丙酯、N-羟甲基丙烯酰胺等单体合成淀粉基材料，负载氟酰胺后制得氟酰胺缓释剂。通过扫描电镜、红外光谱和动力学分析，探究氟酰胺缓释剂的稳定性、载药量以及不同缓释方法和不同温度下的缓释性能。结果表明：该缓释剂相较于氟酰胺粉剂具有更优异的稳定性；载药量为11.35%，具有良好的缓释和温度响应释放性能；不同温度下的释放行为符合Korsmeyer Peppas动力学模型，拟合度为0.990 5～0.991 3，药物释放机制为Fick扩散。
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同等温度下头季和再生季稻米淀粉结构与性能差异分析
《中国稻米 》 2024
摘要：以籼粳杂交稻甬优4149为材料，采用盆栽控温试验，设置高温组与适温组，探究头季和再生季在同等温度环境下稻米淀粉结构与性能的差异。结果表明，再生季稻米总淀粉含量、支链淀粉含量在高温组和适温组均显著高于头季稻米，淀粉粒排列更紧密，有序度更高，结晶度和最大峰值强度较低；与头季稻米相比，再生季稻米淀粉的峰值黏度、最低黏度、最终黏度以及崩解值在高温组和适温组均显著增加，而消减值降低。同等温度条件下，“再生”季种植有利于稻米淀粉的积累和排布，削弱其晶体结构，提高糊化性能。
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太空葛根的营养功能成分及淀粉理化特性评价
《中国粮油学报 》 2017 北大核心 CSCD
摘要：为解析粉葛扦插苗通过外太空环境处理后,其后代可食部的根部营养成分变化,采用AOAC法、高效液相色谱法、扫描电镜、激光粒度分析、ɑ-淀粉酶水解等方法详细分析了太空葛与其母本及湖南优良粉葛根的基本成分、主要营养功能成分以及淀粉理化特性。结果表明太空葛在淀粉、粗蛋白质、总糖、灰分等主要营养成分的含量上以及感官品质上比母本有显著改良;淀粉的颗粒形态、粒径分布等物理特征没有明显的变化,但颗粒组织结构、组成、分子结构等发生了实质性的变化。太空葛淀粉也许更适应于速溶食品、易消化性食品、多孔淀粉材料制备等用途。
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亚种间杂交稻母本与组合光合产物性状的相关性研究（英文）
《Agricultural Science & Technology 》 2016
摘要：为进一步探索干物质转化率低的原因,探求生物学产量潜力与籽粒产量潜力的协调机制,该研究以1个父本(R292),3个母本(Y58S、培矮64S、83S),3个亚种间杂交组合(Y58S/292、培矮64S/292、83S/292)和对照(岳优9113)为材料,探讨母本与组合光合产物性状的相关性。结果表明,所有供试材料各个时期的可溶性糖与淀粉含量的变化呈动态趋势,可溶性糖含量以黄熟期最低,淀粉含量以黄熟期较高;母本性状与组合性状存在着显著的正相关性;4个部位中,均以茎秆穗颈可溶性糖含量最高,茎鞘和剑叶相对较低。该研究为亚种间杂交稻生物学优势与产量平衡机制的研究提供理论依据。
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亚种间杂交稻母本与组合光合产物性状的相关性研究
《作物研究 》 2015
摘要：亚种间杂交稻杂种优势利用是实现水稻超高产育种的一条重要途径,但其干物质转化率低成为亚种间杂交稻获得高产的瓶颈。为了进一步探索干物质转化率低的原因,探求生物学产量潜力与籽粒产量潜力的协调机制,以1个父本(R292),3个母本(Y58S、培矮64S、83S),3个亚种间杂交组合(Y58S/292、培矮64S/292、83S/292)和对照(岳优9113)为材料,研究了母本与组合光合产物性状的相关性。结果表明:(1)所有供试材料各个时期的可溶性糖与淀粉含量的变化呈动态趋势,可溶性糖含量以黄熟期最低,淀粉含量以黄熟期较高;(2)母本性状与组合性状存在着显著的正相关性;(3)4个部位中,均以茎秆穗颈可溶性糖含量最高,茎鞘和剑叶相对较低。
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湖南湘西百合营养及淀粉理化特性研究
《中国粮油学报 》 2015 北大核心 CSCD
摘要：为探讨湖南湘西食用百合(BJBH)的品质特性,本试验系统分析其主要营养成分,生、熟百合质构特性,全粉与精制淀粉的膨胀势和凝胶质构及淀粉理化特性。结果表明:在研究变幅内,BJBH的蛋白、淀粉及膳食纤维等主要成分含量表示出不同;煮熟后其质构特性变化主要是由大分子物质(淀粉、膳食纤维)吸水膨胀引起;全粉和淀粉膨胀势分别为6.2和14.5 g/g,纤维素等不溶性多糖是导致两者凝胶质构显著不同的主要因素;BJBH淀粉颗粒粒径集中分布在9.09~34.57μm,平均粒径19.28μm;衍射类型属B型,相对结晶度为54.4%;DSC曲线中TO、TP、TC和ΔHgel分别为54.0、63.2、75.0℃和13.3 J/g;淀粉颗粒酶解速率先快后慢,72 h后分解速率趋于稳定;淀粉颗粒的吸水速率先减慢后升快,在相对湿度为100%时吸水量约为215 mg/g。
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高温对优质水稻籽粒淀粉形成及淀粉合成相关酶活性的影响
《华北农学报 》 2014 北大核心 CSCD
摘要：为给水稻抗高温胁迫栽培提供依据,采用高温胁迫与自然温度对比的方法,通过盆栽试验和人工气候室控温,研究了花后高温(37℃)胁迫对籽粒淀粉形成及淀粉合成相关酶活性的影响。结果表明,花后高温(37℃)处理后,籽粒支链淀粉及总淀粉积累量均低于对照(CK,常温),表现为CK>T1>T2>T3;但直链淀粉含量均高于对照,表现为CK
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甘薯营养成分及淀粉理化特性研究
《食品与机械 》 2014 北大核心 CSCD
摘要：系统分析甘薯(YS86)的基本营养成分、多糖等营养特性,以及淀粉的膨胀性、颗粒分布、晶体结构、衍射分布、吸水特性等基本理化特性。结果表明:该品种具有高淀粉、高纤维、高脂肪、低蛋白及低可溶性糖等特性;淀粉和全粉膨胀势分别为15.9g/g和8.9g/g;直链淀粉含量约26.7%,平均聚合度约94.3;粒径集中分布于6.21~20.56μm,平均粒径14.88μm;其晶体结构类型为Ca型,相对结晶度为41.0%;吸水特性类似豆类淀粉,在0.44nm处特征吸收强度较弱且最大吸水量约288.4mg/g。
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烤烟G80特色烘烤工艺研究
《安徽农业科学 》 2011 北大核心
摘要：[目的]探索能够高效利用新型烤房的烟叶烘烤工艺。[方法]采用量化烘烤工艺(Ⅰ)、中温变黄高湿定色烘烤工艺(Ⅱ)和高温变黄高湿定色烘烤工艺(Ⅲ)烘烤烟叶,对3种烘烤工艺的能耗成本及其烤后烟叶经济效益、化学成分、淀粉转化情况进行比较分析。[结果]采用Ⅱ烘烤能耗成本较低,比Ⅰ分别降低0.58元/kg(中部叶干烟)、0.12元/kg(上部叶干烟)。采用Ⅲ烤后烟叶经济效益最高,比Ⅰ分别提高了0.10元/kg(中部叶干烟)和0.15元/kg(上部叶干烟)。3种工艺烘烤过程中淀粉转化趋势基本相同,BⅢ烘烤过程中淀粉转化率最高(27.53%),CⅡ处理后烟叶淀粉含量最低,仅为4.50%,BⅠ处理淀粉转化最不彻底,烘烤后淀粉含量为6.15%。[结论]综合比较发现,Ⅱ处理能耗成本相对较低,Ⅲ处理烟叶经济效益最高。
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