文献类型： 中文期刊

作者： 李瑾 ¹ ; 何郁菲 ² ; 罗亦凡 ³ ; 唐瀚 ¹ ; 陈潇 ¹ ; 田容积 ¹ ; 唐静怡 ¹ ; 曾志龙 ¹ ; 陈颖 ¹ ; 罗华 ¹ ;

作者机构： 1.邵阳市农业科学研究院

2.湖南省农业科学院茶叶研究所

3.桃江县农业农村局

关键词： 邵阳绿茶;品质评价;生化成分;主成分分析;聚类分析

期刊名称： 农产品加工

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2025 年 002 期

页码： 76-81,85

摘要： 为了科学评价邵阳绿茶的品质特性，研究收集了20份来自不同生产厂家的不同等级邵阳绿茶样品。对水提取物、茶多酚、游离氨基酸、咖啡碱生物成分及儿茶素成分的含量进行化学计量学检测与分析。结果表明，20份邵阳绿茶品质成分的平均含量为水浸出物41.48%，茶多酚27.58%，游离氨基酸4.27%，酚氨比6.68，可溶性糖5.02%，咖啡碱4.23%，体现邵阳绿茶“嫩、鲜、浓、醇”特点。通过主成分分析和聚类分析，可初步构建邵阳绿茶的质量评价模型，通过分析绿茶的生化成分来评价邵阳绿茶的质量是可行的。