科研产出
~(60)Co-γ辐照对湘尖茶品质的影响
《湖南农业科学 》 2017
摘要：为提高湘尖茶品质,采用~(60)Co-γ射线对湘尖茶进行不同剂量(0~10kGy)的辐照处理,研究了处理后湘尖茶主要化学组分含量和微生物含量的变化。结果表明:辐照处理对湘尖茶中水浸出物总量、咖啡碱和茶碱影响不显著;茶多酚、儿茶素总量、游离氨基酸总量、茶氨酸和可可碱含量分别在辐照剂量为4、6、4、2和10 kGy时达到最大值;2 kGy辐照剂量可以控制湘尖茶中菌落总数和霉菌数均在103以内。因此,综合考虑辐照成本和茶叶质量,可以采用2~6 kGy辐照处理来提高湘尖茶的品质。
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~(60)Co γ射线辐照对酱卤鸡爪杀菌效果及品质的影响
《食品与机械 》 2017 北大核心 CSCD
摘要：为探讨利用~(60)Co γ射线辐照酱卤鸡爪保质的最适条件,分别采用不同剂量~(60)Co γ射线对酱卤鸡爪进行辐照处理,分析辐照剂量与酱卤鸡爪菌落总数、营养成分、氨基酸和脂肪酸各组分、酸价(AC)、过氧化值(POV)、挥发性盐基氮(TVB-N)、亚硝酸盐及色度之间的关系。结果表明:~(60)Co γ射线辐照对酱卤鸡爪杀菌效果明显,样品初始菌落总数为4.3×102 CFU/g,经4.09kGy剂量辐照后即可降至10CFU/g以内;辐照对酱卤鸡爪中水分含量没有明显的影响;辐照前后蛋白质含量变化没有明显的规律;随着辐照剂量的增加,脂肪含量先升高后降低,5.74kGy以上显著高于对照样(P<0.05);辐照剂量与氨基酸和脂肪酸各组分含量的变化没有明显的相关性;辐照后的样品中均有新的脂肪酸生成;辐照样的AC和POV均低于对照样(P<0.05);1.88kGy时,TVB-N低于对照样(P<0.05),5.74kGy以上时,高于对照样(P<0.05);0.00~8.11kGy时,辐照对色度值L无明显影响(P>0.05),0.00~4.09kGy时,a值无明显变化(P>0.05),各试验组中b值均显著高于对照样(P<0.05),5.74kGy以上时差异显著(P<0.05)。
关键词： 酱卤鸡爪 ~(60)Co γ射线 辐照 杀菌 品质
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五个马铃薯品种在湖南冬闲田种植的适应性
《作物杂志 》 2017 北大核心
摘要：通过对5个马铃薯品种的品质、产量、抗病性、经济产出等特性的比较试验,筛选适合湖南冬闲田栽培推广的马铃薯新品种。结果表明:在相同的栽培条件下,陇薯7号和LK99相对于费乌瑞它(Favorita)分别增产41.28%和29.80%。综合看来,陇薯7号和LK99产量、抗病性和综合性状较好,适合在湖南冬闲田推广。紫色马铃薯黑金刚产量偏低,但该品种富含花青素,营养价值高,干物质含量高。费乌瑞它作为湖南冬闲田传统品种,生育期短,上市早,产量高,干物质含量高,但是抗病性差,建议今后适度发展。
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不同砧木对西瓜镉积累和品质的影响
《果树学报 》 2017 北大核心 CSCD
摘要：【目的】探明不同砧木对西瓜根、茎、叶和果实等不同部位镉的积累规律,不同砧木对西瓜果实品质的影响,评价嫁接西瓜生产的安全性,筛选低积累高品质嫁接砧木。【方法】以‘早佳8424’为接穗,以‘野郎’‘西嫁强生’等8个品种为砧木,采用顶插接的方法,爬地栽培,2蔓整枝,留1果。果实成熟后测定根、不同部位茎、叶和果实镉含量,测定单瓜质量、果型指数、中心糖和边糖含量等品质性状。【结果】不同砧木嫁接西瓜植株各部位茎叶镉的积累规律为基部>中部>上部,西瓜果实镉含量低于食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2762—2012规定的0.05 mg·kg~(-1),通过对果实镉含量和品质的测定,初步筛选出T1和T5在降低西瓜果实镉含量的同时,增产效果显著。【结论】不同砧木对西瓜镉的积累规律与实生苗相比存在差异,葫芦砧木增加了果实中的镉含量,因此应根据生产需要选择高积累或低积累砧木用于生产。
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施用羟基磷灰石对镉污染土壤西瓜品质和镉积累的影响
《中国蔬菜 》 2016 北大核心
摘要：以黄小玉、金鑫、黑马王子3个西瓜品种为试材,研究不同量的羟基磷灰石(HAP)对重金属镉中度污染土壤西瓜镉积累、分布规律和果实品质的影响,旨在验明西瓜在镉中度超标土壤生产时的安全性。结果表明:添加15 kg·(667 m~2)~-1 HAP可以显著降低土壤中有效镉含量和西瓜不同部位镉的积累量;施用HAP对西瓜果实品质影响较小;西瓜植株中镉的分布规律为茎叶>根系>果实;不同西瓜品种对镉的吸收积累存在差异;适宜的西瓜品种在中度镉超标土壤仍能够生产出符合国家食品安全标准的西瓜。
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柠檬片热风干燥特性及品质研究
《食品科技 》 2016 北大核心
摘要：以切片厚度为3 mm的新鲜柠檬为原料,研究热风干燥温度(50、60、70、80℃)对柠檬片干燥特性和理化品质的影响。结果表明:热风温度是影响柠檬片干燥的重要因素,柠檬片的干燥过程是一个降速过程。随干燥温度的升高,干燥速率和水分有效扩散系数增大,干燥时间缩短;干燥过程中,水分有效扩散系数随水分含量降低而增大。同其他热风温度相比,70℃热风干燥处理时间相对较短,柠檬片具有较好的颜色品质,总类胡萝卜素、总酚的含量较高,DPPH·清除能力维持在一个较好的水平,适合对柠檬片进行干制。
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黄桃超声波辅助酶法去皮工艺优化及其品质分析
《食品与机械 》 2016 北大核心 CSCD
摘要：以金童5号黄桃为原料,采用超声波技术辅助酶法进行去皮,以感官评分为评价指标,经单因素试验和响应面试验优化,确定超声波辅助酶法去皮最优条件,并对最优工艺得到的黄桃与普通酶法去皮黄桃进行品质比较。结果表明:当超声波功率450 W、酶解温度45℃、酶解时间35 min、酶质量浓度0.31g/100 mL、酶液pH 3.5、黄桃与酶液料液比1∶3(g/mL)时,黄桃去皮效果最好,其感官评分最高。研究结果证明采用超声波辅助法,可以提高酶解效率和改善酶法去皮黄桃的品质:硬度提高40%,咀嚼指数提高121%,酶用量减少38%、酶解时间缩短12%。
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杂交稻及其亲本稻米品质性状与遗传规律研究
《中国稻米 》 2016
摘要：以通过审定并大面积推广和新配的18个杂交稻品种及其亲本为研究对象,以优质常规稻湘晚籼13号、湘晚籼17号、星2号和Basmati 370作对照,进行稻米品质中亲优势和超亲优势的遗传分析。结果表明,杂交稻的糙米率和精米率的平均中亲优势和平均超亲优势均表现为正;杂交稻的整精米率的中亲优势和超亲优势均表现为负;杂交稻平均千粒重为26.48 g,介于不育系和恢复系之间,平均中亲优势表现为正,平均超亲优势表现为负;杂交稻的平均粒长、粒宽和长宽比分别为6.59 mm、2.24 mm和2.98 mm,平均中亲优势和平均超亲优势均表现为正;杂交稻平均垩白粒率和垩白度为7.5%和17.86%,平均中亲优势和平均超亲优势均表现为负;杂交稻的直链淀粉含量平均为16.98%,介于不育系和恢复系之间,平均中亲优势表现为正,平均超亲优势表现为负;杂交稻的胶稠度平均为36.28mm,平均中亲优势和平均超亲优势均表现为负。因此,依据上述杂交稻亲本和杂种稻米品质遗传关联,可选择稻米品质适当的父母本来配置并选育具有理想米质的杂交稻组合。
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