您好，欢迎访问湖南省农业科学院 机构知识库！

贮藏温度对湖南本地青椒采后理化品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 徐海山 1 ; 肖佳颖 1 ; 周辉 1 ; 丁胜华 1 ; 王蓉蓉 1 ;

作者机构： 1.湖南农业大学食品科技学院;湖南省农业科学院农产品加工研究所

关键词： 青椒;温度;贮藏;品质

期刊名称： 食品安全质量检测学报

ISSN： 2095-0381

年卷期： 2019 年 09 期

页码： 2514-2520

摘要： 目的研究贮藏温度对湖南本地青椒采后理化品质的影响,确定不同温度下青椒采后品质变化规律。方法考察不同温度(8℃和25℃)在贮藏20 d期间青椒理化品质变化,包括失重率、硬度、叶绿素含量、可溶性糖含量、有机酸含量、总酚含量及抗氧化活性(DPPH·清除能力、ABTS~+能力、FRAP能力)变化规律。结果同25℃相比, 8℃贮藏温度下青椒的理化品质保持更好。8℃处理组的青椒在贮藏期间失重率小,硬度较高,叶绿素、可溶性糖和有机酸含量变化幅度小,抗氧化活性较高。结论 8℃低温贮藏更有利于青椒采后理化品质的保持,延长其货架期。

  • 相关文献

[1]不同盐分含量对南荻笋腌制过程中品质变化影响. 韩晓磊,梁珏钦,方志辉,王龙泉,吕慧英. 2021

[2]人工加速老化对稻谷碾米品质、蒸煮品质和储藏品质的影响. 苗雪雪,刘泽民,陶曙华,余亚莹,黄伟东,周昆,阳标仁. 2021

[3]不同温度热风干燥对蓝莓果干品质的影响. 张群,刘伟,袁洪燕. 2018

[4]镁对苎麻产量、品质及其营养特性的影响. . 2004

[5]钙处理对采后猕猴桃果实生理生化的影响. 王仁才,王中炎,张政兵. 2008

[6]大豆种子劣变与提高种子发芽率方法研究. 成金莲,黄敏珍. 1993

[7]富马酸二甲酯(DMF)在柑橘贮藏中的应用. 金阳海,秦丹,单扬. 2002

[8]柑橘果皮角质层及其对采后贮藏保鲜影响的研究进展. 杨绿竹,王馨雨,王蓉蓉,单杨,张群,丁胜华. 2020

[9]柑橘主要营养品质与常温贮藏好果率的相关性研究. 陶湘林,李志坚,肖轲,尚雪波,丁琼梅,魏颖娟,吴跃辉. 2021

[10]特早熟柑橘贮藏期间物性与理化品质变化及相关性分析. 刘伟,吴跃辉,付复华,朱玲风,单杨. 2016

[11]'早蜜'椪柑采后主要品质性状变化研究. 常媛媛,李先信,盛玲,陈鹏,郭玲霞,卢晓鹏,李菲菲. 2021

[12]绿茶贮藏过程中主要生化成分和抗氧化活性的变化及相关性研究. 黄浩,银霞,黄怀生,粟本文,郑红发. 2016

[13]不同茶树品种制绿茶贮藏过程中品质变化规律. 黄怀生,粟本文,银霞,黄静,郑红发. 2014

[14]GC-MS法分析金瓜在贮藏过程中挥发性香精油含量及成分的变化. 吴跃辉,尚雪波,单杨,侯爱香. 2010

[15]'融安金柑''滑皮金柑'及'脆蜜金柑'贮藏期品质、贮藏特性及果皮转录组分析. 刘恋,唐志鹏,李菲菲,熊江,吕壁纹,马小川,唐超兰,李泽航,周铁,盛玲,卢晓鹏. 2021

[16]食用色素处理对黄瓜种子发芽率的影响. 李益锋. 2005

[17]贮藏期影响种子寿命的生理及分子机理研究进展. 刘烨,周政,胡文彬,刘腾飞,周昆,张家清,赵正洪. 2024

[18]甲鱼预制菜加工及贮藏过程中的微生物多样性分析. 毛青秀,彭玲,王建辉,张祺玲,周毅吉,陈渠玲,李文革,徐远芳. 2024

[19]涂膜和热处理对葡萄能量和贮藏生理及品质的影响. 周文化,谭欢,杨明之,刘细霞. 2016

[20]1-MCP作用机理及其在果蔬贮藏保鲜中的应用研究进展. 胡筱,潘浪,丁胜华,单杨. 2019

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：湖南省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台