科研产出
长沙烟区烟叶常规化学成分分析及其相关性研究
《中国农学通报 》 2024 CSCD
摘要：评价分析长沙烟区烟叶常规化学成分含量状况及变化趋势，为该地区烟叶生产合理布局和品质提升提供参考。于2020—2023年在长沙浏阳和宁乡2个烟区20个乡镇代表性监测点采集烟叶样品370份，对其常规化学成分含量进行测定。结果表明，长沙烟区烟叶除总糖(26.14%)偏高、总氮(1.39%)偏低外，还原糖、烟碱、氯、钾含量的平均值均处于优质烟叶适值范围内，糖碱比、氮碱比和钾氯比也符合优质烟叶标准。从不同植烟单元监测点分析，浏阳烟区应控制总糖含量，宁乡烟区应提高总氮含量。从烟叶不同部位分析，中部烟叶总糖和糖碱比偏高，上部和中部烟叶总氮偏低。从不同年份分析，总糖和糖碱比有逐年升高趋势，而烟碱和钾氯比有逐年降低趋势，其他指标年际间呈波动变化。从不同品种分析，‘湘烟7号’和‘G80’的总糖偏高，‘湘烟7号’、‘云烟87’和‘G80’总氮含量均偏低。从常规化学成分间的相关系数分析，除总糖、还原糖与糖碱比，总糖与总氮，钾与钾氯比相关性不显著外，其余都达到极显著水平。综上所述，长沙烟区烟叶整体质量优良，但应注意控制浏阳烟区中部烟叶总糖含量，提高宁乡烟区中上部烟叶总氮含量，长沙烟区烟叶品质以‘云烟87’表现更好。
关键词： 长沙烟区 烟叶 常规化学成分 品质 品种 相关性分析
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大米品种对婴幼儿米粉理化品质的影响
《中国食品学报 》 2024 EI 北大核心 CSCD
摘要：为探究更适宜婴幼儿米粉加工的原料及不同品种大米对米粉品质的影响,以10种优质稻(籼米和粳米各5种)为原料,经滚筒干燥加工成婴幼儿米粉,测定原料米及米粉的理化特性、米粉品质等指标,分析大米品种对婴幼儿米粉品质的影响.结果表明,不同样品的理化品质和微观结构存在显著差异,籼米和粳米加工成的婴幼儿米粉各有优缺点.经过滚筒干燥制备的不同米粉样品水分含量均比原料米下降30%以上,而总淀粉和直链淀粉含量均有所增加.所有米粉样品中RDS占比最大,其中籼米创宇9号和粳米圆粒9031加工的米粉RDS占比均达到82%以上,且RDS含量高的米粉,水溶性也较高.综合米粉热特性、糊化特性、流变特性、扫描电镜图像等理化品质,籼米创宇9号和粳米圆粒9031加工的婴幼儿米粉品质较好.
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石门烟区不同海拔高度荞麦品种(系)生态适应性研究
《湖南农业科学 》 2024
摘要：为明确石门烟区不同海拔高度对荞麦农艺性状和产量的影响，筛选出适宜种植的荞麦品种，研究选取了12份不同品种(系)的荞麦材料，分别种植于海拔为169.9、383.5、750.8、1 250.4 m的4个试验点进行双因素随机区组试验，并对农艺性状和产量进行比较分析。结果表明：海拔1 200 m以上的试验点因霜降早造成荞麦未能成熟，其他3个试验点荞麦均正常成熟；随着海拔的升高，荞麦生育期延长；不同试验点荞麦的株高、主茎分枝数、单株粒重、千粒重差异显著；海拔和品种对荞麦产量有极显著影响；凤苦1号(QM-4)和ZY-67(QM-11)在3个试验点的丰产性和稳产性较好，可在石门烟区海拔750 m以下区域推广种植。
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西藏山南市辣椒引种比较试验
《辣椒杂志 》 2023
摘要：为筛选出适合西藏山南市气候和消费习惯的优质高产辣椒品种,对引种的 10 个辣椒品种进行了抗病性、果实性状、产量和经济效益对比分析.结果发现,10 个品种及对照品种均抗CMV、TMV、疫病,中抗炭疽病;'博辣皱线 2 号'、'博辣皱线 3 号'、'兴蔬早惠'、'兴蔬 211'等 4 个品种以及对照品种均为羊角形辣椒品种,'兴蔬皱皮辣'、'兴蔬皱辣 2 号'、'兴蔬皱香辣'、'兴蔬玉椒香'等 4 个品种为牛角形辣椒品种,'福湘秀丽'和'福湘碧秀'属于粗牛角形辣椒品种;'兴蔬皱辣 2 号'、'兴蔬 211'、'兴蔬皱皮辣'、'博辣皱线 3 号'等 4 个品种折合每 667 m2 鲜椒产量分别为 3 117 kg、3 062 kg、3 243 kg、3 109 kg;'兴蔬玉椒香'、'兴蔬皱香辣'、'福湘碧秀'、'福湘秀丽'、'博辣皱线 2号'、'博辣皱线 3 号'等 6 个品种折合每 667 m2 利润分别为 8 212 元、9 500 元、5 548 元、6 260 元、2 907元、4 827元,经济效益均超过了对照品种'嘎玉2号'.结果表明,'博辣皱线3号'的商品性较好、抗病性较强、产量高、效益高,适宜在西藏山南市进行示范并大面积推广应用.
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湘南地区春露地苦瓜品种引进筛选试验
《长江蔬菜 》 2023
摘要：为筛选出适合湘南中高海拔地区春季露地栽培的苦瓜品种,以本地主栽苦瓜品种蓝山苦瓜为对照,引进 17个苦瓜新品种,调查各品种物候期、植株性状、商品果实性状、产量、抗热性、枯萎病和白粉病抗性.试验结果表明,粒条相间瘤类型品种中,闽研 6 号苦瓜生长势最强,抗热性好,田间表现抗白粉病,枯萎病抗性较好,折合每 667 m2 产量 2 800.0 kg,比对照蓝山苦瓜(1 427.0 kg/667 m2)增产 96.2%,商品瓜颜色及果型等外观性状符合本地种植和消费习惯;条状瘤类型品种中,碧绿三号苦瓜折合每 667 m2 产量 2 522.0 kg,比对照蓝山苦瓜(1 427.0 kg/667 m2)增产76.7%,条状瘤苦瓜在湘南地区有部分消费市场,同时可作为外向型蔬菜供应粤港澳大湾区.闽研 6 号和碧绿三号苦瓜适合在湘南中高海拔地区春露地栽培和推广.
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湖南再生稻品种筛选试验
《湖南农业科学 》 2023
摘要：选择30个再生稻品种在湘中地区进行品种筛选试验,以期筛选出更适合在湖南地区种植的再生稻品种.结果表明:参试再生稻品种中以C两优0861和和两优1号的周年产量较高,分别为15.849 和15.642 t/hm2,适宜3月下旬在湘中地区播种;Q两优丝苗、深两优475和甬优4949这3个品种的周年产量均在14.76 t/hm2 以上,但是生育期偏长,适宜在湘南地区作再生稻种植,在湘中地区则需适当早播;望两优889的周年产量也处于较高水平,达14.378 t/hm2,但是生育期偏短,可以在湘中地区适当晚播或者在湘北地区种植;瑞两优1053、良隆粳1号和良隆粳2号的周年产量过低,均低于8.44 t/hm2,Y两优553的生育期过长,均不适宜在湖南作再生稻种植.相关性分析表明,再生稻头季产量和再生季产量均与结实率和每穗粒数呈极显著正相关,与株高的相关性也达显著水平;周年产量与头季产量相关性最强,其次是头季结实率和再生季产量,均达到极显著水平.综上所述,生育期适宜是湖南地区再生稻品种的首选条件,在保证结实率的前提下,促大穗是再生稻两季高产的必要条件.
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近红外光谱法量化检测辣椒成熟度
《实验室研究与探索 》 2023 北大核心
摘要：为了快速准确地判断辣椒成熟度,用近红外光谱仪研究量化检测辣椒的成熟度.该研究利用近红外技术对34 个辣椒品种的成熟度进行光谱分析,并将所得的数据与辣椒组分测定值进行关联.结果表明:所得辣椒素、蛋白质、维生素C、纤维素、总酸 5 种辣椒组分近红外模型的相关系数 r依次为 0.776 0、0.902 8、0.274 5、0.805 6、0.848 1,校正标准偏差(校正集的预测均方差)RMSEC依次为0.116、0.137、38.5、5.16、0.469;辣椒的蛋白质含量近红外模型的相关性最高,其RMSEC为0.137,比其余4 种组分模型更准确.该模型可以高效检测辣椒成熟度,为合理安排辣椒采收期提供依据.
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不同辣椒品种对发酵剁辣椒品质及风味的影响
《中国调味品 》 2023 北大核心
摘要：为探究湖南不同辣椒品种对发酵剁辣椒品质及风味的影响，以13种辣椒为原料，对其风味及品质进行分析。研究结果表明不同品种剁辣椒品质差异较大，发酵后pH、蛋白质含量、L*降低，分别为4.63～4.88、5.53%～11.47%、31.92～38.88,总酸、氨基酸态氮含量上升，分别为1.45%～2.21%、0.36%～0.97%,色差在7.86～15.31之间，蛋白质含量和L*对感官品质有显著影响。发酵成熟的剁辣椒嗅觉上不易区分香气差异，但通过HS-SPME-GC-MS测定出挥发性成分差异较大，共检测出162种，包括醇类31种、酯类43种、醛类15种、酚类7种、烃类47种、酮类10种、酸类5种、其他类4种，醇类和酯类为发酵剁辣椒中的主要呈香物质，所有品种中H12和H13挥发性化合物最丰富。PCA和聚类分析结果表明H10与其他品种相比风味差异大。供试品种H2、H7和H12不仅感官上色泽明亮，咀嚼性好，具有典型乳酸发酵香味，而且蛋白质、氨基酸态氮含量较高，挥发性风味成分丰富，适宜加工成剁辣椒。
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3种常用剁椒加工品种的质构品质及果胶特性
《中国食品学报 》 2022 EI 北大核心 CSCD
摘要：以目前3种最常用的剁椒加工品种“艳红”“天宇”和“金塔”为原料，对其质构品质和果胶特性进行研究。结果表明：同“艳红”和“天宇”相比，“金塔”在果长、果重、含水率以及表面微观结构等方面均存在差异，其果实大，含水率高，细胞组织结构排列稀疏。此外，“金塔”硬度、黏力和黏性均为最高，与“艳红”和“天宇”间存在显著差异（P ＜0.05）。对于果胶特性，“金塔”的水溶性果胶（WSP）和碱溶性果胶（SSP）含量最高，且WSP分子质量也较高，而螯合性果胶（CSP）含量、CSP和SSP分子质量则较低。“金塔”WSP鼠李糖、CSP和SSP阿拉伯糖含量显著高于“艳红”和“天宇”（P ＜0.05）,CSP鼠李糖含量低于“艳红”和“天宇”，SSP鼠李糖和WSP阿拉伯糖含量低于“天宇”而高于“艳红”。相关性分析表明，辣椒硬度与WSP含量、SSP含量和WSP分子质量间均呈极显著正相关（P ＜0.01）。总之，相比于“艳红”和“天宇”，“金塔”具有较高的WSP含量，而其CSP含量、CSP和SSP分子质量较低，细胞结构不稳定，在加工及贮藏过程中易发生水分散失和果胶降解，引起果实软化。相比于“金塔”，“艳红”和“天宇”可能更有利于维持剁椒产品的质构品质。
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