科研产出
氮、磷、钾配施对葛根生长及品质的影响
《中国土壤与肥料 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：为探明氮、磷、钾肥配施对葛根生长及品质的影响，为葛根高效栽培提供合理的施肥技术支撑和理论依据，采用L_9(3~4）正交试验设计，研究氮、磷、钾配施对葛根产量和主要功能成分的影响，明确研究区葛根氮、磷、钾的最佳施用量。结果表明，不同施肥方案对葛根产量和功能成分的影响显著，其中以N_3P_1K_2(N 270kg/hm~2,P_2O_5 45 kg/hm~2,K_2O 90 kg/hm~2）处理的产量和总黄酮含量最高，分别为2.13 kg/株和83.10 mg/g;N_1P_3K_2(N 90 kg/hm~2,P_2O_5 135 kg/hm~2,K_2O 90 kg/hm~2）的葛根素含量最高，为24.85 mg/g,N_1P_2K_3(N 90 kg/hm~2,P_2O_5 90 kg/hm~2,K_2O 135 kg/hm~2）处理的大豆苷和大豆苷元含量均为最高，分别为22.96和2.55 mg/g。氮、磷、钾肥配施对葛根产量和葛根素含量影响的大小顺序为氮肥>钾肥>磷肥。以葛根产量为目标的最佳施肥量为N 270 kg/hm~2、P_2O_(5)135 kg/hm~2、K_2O 90 kg/hm~2，以葛根品质提升为目标的最佳施肥量为N 180 kg/hm~2、P_2O_5 135 kg/hm~2、K_2O 90 kg/hm~2。
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辣椒野生型与果色突变体果实不同发育阶段色泽比较与品质分析
《食品科学 》 2024 EI 北大核心 CSCD
摘要：本研究以野生型6421和果色突变体E55为对象，通过测定二者不同发育阶段果实色价、色素含量及品质成分，探讨果实发育过程中色泽和品质成分变化规律。结果表明，从绿熟期至成熟期，6421、E55果色分别由绿转褐再转红和由绿转黄再转橙，二者色价指标a*、C*值增加而色度角（h）值降低，叶绿素（chlorophyll,Chl）含量降低，而类胡萝卜素（carotenoid,Car）含量增加，VC、可溶性糖、可溶性蛋白质以及辣椒素含量增加而纤维素含量下降。对6421、E55果实同一发育阶段色价和品质成分进行比较，绿熟期时，6421与E55果实5个色价指标（L*、a*、b*、C*和h值）、Chl、Car含量以及6个品质指标（纤维素、VC、可溶性糖、可溶性蛋白、辣椒素含量）均无显著差异（P＞0.05）。转色期至成熟期，E55果实L*、b*、C*值以及VC、可溶性糖含量均显著高于6421果实（P＜0.05），可溶性蛋白质和纤维素含量均显著低于6421果实（P＜0.05），辣椒素含量与6421无显著差异（P＞0.05）。相关性分析表明，6421和E55果实Chl、Car含量分别与除纤维素含量之外的各品质指标呈显著或极显著负相关、正相关。各品质指标中，纤维素含量与其他指标呈显著或极显著负相关，可溶性糖、可溶性蛋白和辣椒素含量两两之间均呈显著或极显著正相关。本研究可为辣椒果色呈色机理和选育高品质型辣椒奠定理论基础。
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果汁型黄桃罐头感官与营养品质研究
《中国食品学报 》 2024 EI 北大核心 CSCD
摘要：为探究钙离子、果胶、非浓缩还原(NFC)橙汁的添加量对果汁型黄桃罐头的感官和营养品质的影响,以砀山黄桃NJ83为原料,采用黄桃果肉与NFC橙汁复配,通过色度、质构特性及感官等评价指标,对果汁型黄桃罐头加工工艺进行优化.正交试验直观分析和方差分析结果均表明钙离子添加量对果汁型黄桃罐头的感官品质影响最大,其次为NFC橙汁添加量,最后为果胶添加量,其最佳生产工艺为钙离子质量分数0.4%,果胶质量分数0.35%,NFC橙汁质量分数8%.终产品果汁透明,果肉呈金黄色,色泽均匀,块形完整、无毛边,口感酸甜适口,软硬适度.采用高效液相色谱(HPLC)对最佳工艺下罐头的黄酮成分进行检测发现:果汁型黄桃罐头中橙皮苷含量最高,达70.665 mg/kg,是对照组清水型黄桃罐头的22倍(3.149 mg/kg);其次为芸香柚皮苷(9.193 mg/kg)和香蜂草苷(6.807 mg/kg),含量分别是对照组的161倍和33倍,说明果汁型黄桃罐头是一款兼具口感和营养的新型罐头产品.
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早生优质高产绿茶茶树新品种'湘茶研3号'选育研究
《茶叶通讯 》 2024
摘要：'湘茶研3号'(原名88-03)是采用系统选育法从安化群体种天然杂交后代实生苗中选育出来的茶树新品种.品比试验结果表明,'湘茶研3 号'属灌木型,中叶类,早生种;叶片呈长椭圆形,叶色深绿;芽叶黄绿色,有较多茸毛,持嫩性强,一芽一叶期、一芽二叶期和一芽三叶期与早生茶树品种'福鼎大白茶'相当.春季平均水浸出物含量38.85%±1.67%,茶多酚含量 18.13%±1.93%,氨基酸含量 4.16%±1.20%,酚氨比 4.36.制烘青绿茶外形条索紧细多毫,色泽翠绿,香气高长,汤色黄绿明亮,滋味醇厚鲜爽,叶底嫩绿明亮.品比试验 4 年(4~7 龄)平均年产鲜叶871.86 kg/667 m2,比对照'福鼎大白茶'高 42.25%.具有较强的抗寒、抗旱和抗病虫性.
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长沙烟区烟叶常规化学成分分析及其相关性研究
《中国农学通报 》 2024 CSCD
摘要：评价分析长沙烟区烟叶常规化学成分含量状况及变化趋势，为该地区烟叶生产合理布局和品质提升提供参考。于2020—2023年在长沙浏阳和宁乡2个烟区20个乡镇代表性监测点采集烟叶样品370份，对其常规化学成分含量进行测定。结果表明，长沙烟区烟叶除总糖(26.14%)偏高、总氮(1.39%)偏低外，还原糖、烟碱、氯、钾含量的平均值均处于优质烟叶适值范围内，糖碱比、氮碱比和钾氯比也符合优质烟叶标准。从不同植烟单元监测点分析，浏阳烟区应控制总糖含量，宁乡烟区应提高总氮含量。从烟叶不同部位分析，中部烟叶总糖和糖碱比偏高，上部和中部烟叶总氮偏低。从不同年份分析，总糖和糖碱比有逐年升高趋势，而烟碱和钾氯比有逐年降低趋势，其他指标年际间呈波动变化。从不同品种分析，‘湘烟7号’和‘G80’的总糖偏高，‘湘烟7号’、‘云烟87’和‘G80’总氮含量均偏低。从常规化学成分间的相关系数分析，除总糖、还原糖与糖碱比，总糖与总氮，钾与钾氯比相关性不显著外，其余都达到极显著水平。综上所述，长沙烟区烟叶整体质量优良，但应注意控制浏阳烟区中部烟叶总糖含量，提高宁乡烟区中上部烟叶总氮含量，长沙烟区烟叶品质以‘云烟87’表现更好。
关键词： 长沙烟区 烟叶 常规化学成分 品质 品种 相关性分析
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外源ABA对滨海盐碱地水稻农艺性状与产量构成的调控
《杂交水稻 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：为解决广东湛江现存的大量滨海盐碱地对农业生产造成不利影响的问题,进一步探究外源ABA在大田实际生产的条件下于拔节期使用叶面喷施的方式对沿海滩涂地带不同品种水稻生长发育的调控,以2种耐盐性具有差异的水稻品种HH11(中等耐盐)和JY007(强耐盐)为试验材料,对新型植物生长调节剂S-ABA开展大田试验,探究外源ABA对天然盐渍土胁迫下水稻的生长发育、光合能力及产量的影响.结果表明,在盐胁迫条件下,中等耐盐品种HH11和强耐盐品种JY007经S-ABA处理后,叶面积、茎基宽、根系伤流量、根体积、SPAD值等指标比未喷施S-ABA的处理显著或极显著提高;盐胁迫下,HH11和JY007两品种经S-ABA处理后,叶片净光合速率分别提高了 28.88%和19.80%,而气孔导度可接近无盐胁迫状态的平均水平;此外,有效穗数、每穗总粒数、千粒重和结实率等产量构成指标的提升进一步促进了产量的增加.在盐胁迫条件下,HH11和JY007经外源ABA处理后比未喷施S-ABA的处理分别增产53.44%和29.84%.综上,在盐胁迫条件下,拔节期叶面喷施S-ABA能够有效促进水稻的生长发育,提高光合能力,从而提高产量.
关键词： 耐盐水稻 盐胁迫 ABA 农艺性状 光合能力 产量
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大米品种对婴幼儿米粉理化品质的影响
《中国食品学报 》 2024 EI 北大核心 CSCD
摘要：为探究更适宜婴幼儿米粉加工的原料及不同品种大米对米粉品质的影响,以10种优质稻(籼米和粳米各5种)为原料,经滚筒干燥加工成婴幼儿米粉,测定原料米及米粉的理化特性、米粉品质等指标,分析大米品种对婴幼儿米粉品质的影响.结果表明,不同样品的理化品质和微观结构存在显著差异,籼米和粳米加工成的婴幼儿米粉各有优缺点.经过滚筒干燥制备的不同米粉样品水分含量均比原料米下降30%以上,而总淀粉和直链淀粉含量均有所增加.所有米粉样品中RDS占比最大,其中籼米创宇9号和粳米圆粒9031加工的米粉RDS占比均达到82%以上,且RDS含量高的米粉,水溶性也较高.综合米粉热特性、糊化特性、流变特性、扫描电镜图像等理化品质,籼米创宇9号和粳米圆粒9031加工的婴幼儿米粉品质较好.
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S-诱抗素对杂交稻产量及品质的影响
《湖南农业科学 》 2024
摘要：为探寻提高杂交稻产量和品质的栽培调控措施,对甬优 4949、玮两优 8612 和乔两优 17 开展早、晚稻栽培试验,研究S-诱抗素对其产量及品质的影响.结果表明:S-诱抗素提高了各品种齐穗期SPAD值、光合参数及齐穗、成熟期干物质生产能力.各品种S-诱抗素处理的有效穗数、每穗粒数、结实率及千粒重等产量构成因子均有提高,增产 7.8%~11.1%,乔两优 17 的增产效果更显著.S-诱抗素提高了各品种加工品质中的糙米率、整精米率及蒸煮品质中的碱消值、胶稠度,同时降低了外观品质中的垩白度、垩白粒率及蒸煮品质中的直链淀粉含量.早稻季各品种S-诱抗素处理的整精米率、垩白度、垩白粒率及碱消值与对照相比达到显著差异,S-诱抗素对早稻品质的改善效果优于晚稻.综合结果表明,施用S-诱抗素能够有效提高杂交稻的产量和品质.
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基于主成分分析和隶属函数法筛选低镉高产辣椒品种
《湖南农业大学学报(自然科学版) 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：为筛选高产且适合在轻度镉（Cd）污染土壤中种植的低镉积累辣椒品种，选取了4个辣椒类型（朝天椒、泡椒、牛角椒、线椒）主产区的12个主栽品种为供试材料，通过Cd污染（2.5 mg/kg）土壤盆栽试验，研究不同辣椒品种中Cd积累量的差异，分析Cd对光合色素、光合能力、产量的影响，并通过主成分分析和隶属函数法从果实Cd含量、产量和光合能力等3个维度筛选具有低Cd、高产特性的辣椒品种。结果表明：12个辣椒品种中长兴8号和龙福椒的单株产量较高，分别为402.35、384.26 g，显著高于其他品种；供试辣椒品种中根、茎、叶、果中的Cd含量依次降低；4个类型中，牛角椒的根和茎富集系数最高，线椒的根和茎富集系数最低，朝天椒叶片的富集系数最低；长兴8号、湘辛28号、龙福椒的果实富集系数较低；龙福椒鲜果中Cd含量最低，为0.11 mg/kg；目标危险系数（THQ）显示，健康风险较高的是星秀（1.373）、橙艳（1.125）和湘辣699（1.152），较低的是龙福椒（0.587）、湘辛28号（0.722）、长兴8号（0.732）;Cd对叶片CO2同化效率的抑制程度高于其对光化学效率的抑制程度，Pn和Fv/Fm共同影响辣椒在Cd处理下的产量，路径系数分别为0.58和0.37；通过综合评价值，龙福椒具备低镉高产的特性，可优先考虑在轻度Cd污染农田推广种植。
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自然发酵工夫红茶品质形成与儿茶素氧化动力学分析
《食品与发酵工业 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：为了探讨工夫红茶自然发酵工艺下,红茶品质的形成与儿茶素的氧化规律,以汝城白毛茶[Camellia sinensis(L.) O.Kuntze CV.ptilophylla]春季一芽一叶为原料,采用传统工夫红茶工艺自然发酵技术,对发酵过程中工夫红茶感官品质的变化和儿茶素氧化规律及氧化动力学进行了分析.审评不同发酵阶段样品感官品质,并计算样品儿茶素苦涩味指数,结果表明,发酵 6h和 8h综合品质最好,汤色红亮,滋味浓醇,儿茶素苦涩味指数小,因此,在自然发酵条件(室温 20℃)下,工夫红茶的生产以发酵 6~8h 品质最好.儿茶素氧化规律分析表明,儿茶素总量、酯型儿茶素和简单儿茶素均呈下降趋势.7 种儿茶素组分随着发酵的进程均呈下降趋势,发酵12h后,其中没食子儿茶素(gallocatechin,GC)和表没食子儿茶素(epigallocatechin,EGC)含量降至 0 或痕量.儿茶素氧化动力学曲线表明,自然发酵过程中儿茶素组分的氧化速度依次为 EGC>表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin gallate,EGCG)>没食子儿茶素没食子酸酯(gallocatechin gallate,GCG)>GC>DL-儿茶素(DL-catechin,DL-C)>表儿茶素没食子酸酯(epicatechin gallate,ECG)>表儿茶素(epicatechin EC).发酵 4h 儿茶素氧化速度降低 32.05%,6h降低了 58.17%,8h降低了 89.73%,基本失去氧化动力.
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