科研产出
不同品种百合内外鳞片游离氨基酸组成的主成分分析及聚类分析
《食品科学 》 2020 EI 北大核心 CSCD
摘要：为研究不同品种百合鳞茎中游离氨基酸(free amino acids,FAAs)综合品质的差异,以7种百合内外鳞片为研究对象,采用液相色谱-串联质谱法测定游离氨基酸种类和含量,采用味道强度值、主成分分析法及聚类分析法综合评价。结果表明:百合中氨基酸含量丰富,均含有21种FAAs,总量在4.10～10.10 mg/g之间。不同品种之间总游离氨基酸(total free amino acids,TFAAs)、必需氨基酸(essential amino acids,EAAs)、呈味氨基酸、药用氨基酸含量均存在差异。整体上,内片TFAAs含量高于外片,平均值分别为7.00 mg/g和6.18 mg/g;所有品种中,兰州(平陆)、兰州(兰州)、川百合中TFAAs含量较高,岷江百合最低;卷丹、川百合中EAAs含量高,内外片含量均占TFAAs的10%以上;呈味氨基酸中,以苦味和鲜味氨基酸占优势,谷氨酸和精氨酸为主要贡献者;药用氨基酸含量丰富,所有品种占TFAAs的49.18%～70.15%。通过主成分分析提取5个主成分,累计方差贡献率为88.803%,能较好体现FAAs综合信息。根据综合排名得出前3位分别为兰州百合(平陆)内片、川百合内片、川百合外片。分层聚类分析将7个品种的内外鳞片百合分为5大类,该聚类分析结果与主成分综合分析结果较一致,可反映出不同百合种质之间的差异。
关键词： 百合 游离氨基酸 液相色谱-串联质谱法 主成分分析 聚类分析
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不同百合(品)种生长发育特性、光合特性的比较分析及综合评价
《中国中药杂志 》 2019 北大核心 CSCD
摘要：为筛选出适合湖南省产区种植推广的百合优良(品)种,对6个百合(品)种的生物学特性、农艺性状、产量性状、抗逆性、品质以及光合特性等指标进行比较研究.麝香百合生育期最长,达246 d,其他各个(品)种生育期在170 d左右.麝香百合、自选品种、卷丹百合和毛百合叶片中的叶绿素含量较高,龙牙百合和川百合的叶绿素含量较低;净光合速率、气孔导度、蒸腾速率、胞间CO2浓度等4个光合特征参数在6个品种间没有明差异.自选品种的理论产量、大田产量均为最高,分别达到了2 543. 03,1 608. 65 kg/亩(1亩≈666. 7 m2),多糖和黄酮的含量却较低.6个(品)种在湖南地区均可以播种、出苗、生长、开花、成熟收获;毛百合、自选品种等可作为食用百合参考品种;卷丹百合、毛百合的抗逆性强,可在百合病害高发地区推广种植;自选品种、龙牙百合属高感病(品)种;龙牙百合和卷丹百合多糖和黄酮的含量较高、品质好,是药食兼用首选(品)种,川百合的理论产量和大田产量均很低,应酌情考虑发展种植.
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养牛场污水在百合绿色生产中的应用效果初报
《中国农学通报 》 2019 CSCD
摘要：为减少养殖场污水带来的环境污染,探索其资源化利用方式,将养牛场污水进行无害化处理后,替代化肥用于百合绿色生产,研究养牛场污水对百合的农艺性状和产质量及土壤理化性状的影响.结果表明:在施足有机肥当基肥的基础上,于百合生长旺盛期追施经无害化处理的养牛场污水2次(每次20.2 m~3/hm~2)比追施化肥处理的百合生长发育情况更好,收获期根长更长,产量达24.1 t/hm~2,比等量化肥处理增产12.0%,且其商品率和总糖含量显著增加.不同处理间土壤的养分含量差异不显著,但施用牛场污水(每次20.2~31.3 m~3/hm~2)处理有利于土壤中微生物量碳氮的增加.可见,药食兼用百合绿色生产中可施用经前处理的养殖场污水来替代化肥,既充分利用污水中养分,又能提高百合的品质,增加土壤的微生物量.
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热烫过程中百合粉的主要营养成分、微观结构及其功能特性
《中国食品学报 》 2019 EI 北大核心 CSCD
摘要：为明确不同热烫方式对百合粉理化特性的影响,以卷丹百合鳞茎为原料,分别采用沸水和蒸汽热烫处理不同时间(0,20,40,60,80 s),研究百合粉的主要营养成分、表观形态、粒径分布、功能特性及其热力学特性在不同热烫过程中的变化规律。结果表明:采用沸水热烫和蒸汽热烫处理不同时间,百合粉理化特性发生显著变化。随沸水热烫时间的延长,百合淀粉含量呈先上升后下降的趋势,沸水热烫60 s淀粉含量增至最高(76.80%),蒸汽热烫致百合淀粉含量从67.33%降至52.82%,呈下降趋势;经两种热烫方式处理的蛋白质含量均先降后升。未热烫的百合粉颗粒光滑圆润,以卵圆形淀粉小颗粒为主。经两种热烫处理的淀粉小颗粒逐渐减少,百合粉中的大颗粒先膨大变粗糙,而后破碎变小。热烫处理后百合粉粒径分布主峰向右偏移。未热烫的百合粉平均粒径为16.58μm,经热烫处理的百合粉粒径随热烫时间的延长均呈现先升高后降低的趋势,其中沸水热烫40 s和蒸汽热烫60 s处理的平均粒径最大,分别为78.97μm和66.53μm。百合粉透光率随贮藏时间的延长而呈下降趋势;未热烫和不同热烫方式处理的百合粉膨胀度和溶解度均随温度的升高呈增大趋势。沸水热烫使百合粉热力学特性消失,蒸汽热烫处理致百合粉的糊化温度升高,未热烫百合粉糊化焓为5.40 J/g,经蒸汽热烫40 s时降至最低1.26 J/g,蒸汽热烫60 s时热力学特性消失。
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热烫方式对百合褐变内源酶及微观结构的影响
《食品科学 》 2018 EI 北大核心 CSCD
摘要：以龙山百合为实验材料,采用沸水热烫和蒸汽热烫两种方式,研究热烫处理方式对百合多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)、过氧化物酶(peroxidase,POD)及微观结构的影响。结果表明:鲜百合PPO活力较POD活力高,其中厚外片(thick outer,TKO)PPO活力最高,薄内片(thin inner,TNI)最低;薄外片(thin outer,TNO)POD活力最高,TNI最低。两种热烫处理方式均可以有效抑制百合PPO与POD活力,并对其交叉横截面微观结构及近轴面表面微观结构产生影响。在沸水与蒸汽两种热烫处理条件下,百合TNO与TNI的PPO在热烫时间超过30 s后即失去活力,POD在热烫时间超过60 s后失去活力;百合TKO与厚内片的PPO在热烫时间超过60 s后失去活力,POD在热烫时间超过120 s后失去活力。百合片经热烫后,其内部淀粉颗粒发生糊化,光滑结构表面逐渐变得粗糙,颗粒间界面变得模糊;且热烫时间越长,糊化程度越高,当热烫时间为3 min时,百合片内部淀粉颗粒完全糊化。百合近轴面没有观察到明显的气孔器结构,经热烫后的百合片表面出现了膜状和颗粒状的结构。热烫也可以使百合片表面更加平整光滑。
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湖南湘西百合营养及淀粉理化特性研究
《中国粮油学报 》 2015 北大核心 CSCD
摘要：为探讨湖南湘西食用百合(BJBH)的品质特性,本试验系统分析其主要营养成分,生、熟百合质构特性,全粉与精制淀粉的膨胀势和凝胶质构及淀粉理化特性。结果表明:在研究变幅内,BJBH的蛋白、淀粉及膳食纤维等主要成分含量表示出不同;煮熟后其质构特性变化主要是由大分子物质(淀粉、膳食纤维)吸水膨胀引起;全粉和淀粉膨胀势分别为6.2和14.5 g/g,纤维素等不溶性多糖是导致两者凝胶质构显著不同的主要因素;BJBH淀粉颗粒粒径集中分布在9.09~34.57μm,平均粒径19.28μm;衍射类型属B型,相对结晶度为54.4%;DSC曲线中TO、TP、TC和ΔHgel分别为54.0、63.2、75.0℃和13.3 J/g;淀粉颗粒酶解速率先快后慢,72 h后分解速率趋于稳定;淀粉颗粒的吸水速率先减慢后升快,在相对湿度为100%时吸水量约为215 mg/g。
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不同激素对龙牙百合埋片繁殖的影响
《湖南农业科学 》 2006 CSCD
摘要：通过对比NAAI、AAI、BA、6-BA、PP333和生根粉6种激素对龙牙百合埋片繁殖的影响,得出NAA 120~150 mg/L对龙牙百合繁殖的效果均好于其它各种激素,增殖系数均在1以上,小鳞茎芽平均直径在5 mm以上,发根小鳞茎平均长根1.9条。
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