杨梅果酒发酵工艺的优化及香气成分分析

高甜甜; 阳秀莲; 曾琦鹏; 李高阳; 刘伟; 张菊华; 《食品工业 》 2021 北大核心

摘要：在单因素试验基础上,通过响应面法对杨梅果酒的工艺进行优化。结果表明:酵母菌RY1发酵杨梅酒的最佳工艺条件为接种量8.47%、培养温度27℃、加糖量229.95 g/L、pH 3.5,在此条件下得到的杨梅酒酒精度为11.1%vol。发酵后杨梅酒中共检测出27种香气成分,新生成了辛酸乙酯、癸酸乙酯、月桂酸乙酯等16种化合物,癸酸乙酯、1-辛醇等醇类等酯类风味化合物相对含量呈增加趋势,发酵后烯萜类相对含量下降了32.36%。该研究为杨梅酒的发酵工艺的优化和产品品质的提升提供试验依据。

关键词： 杨梅果酒 发酵 工艺优化 香气成分 气相色谱-质谱联用

棉籽壳中除草活性物质提取及鉴定

张城嘉; 柏连阳; 李祖任; 《农药学学报 》 2019 CSCD

摘要：为了开发利用棉籽壳中的除草活性物质，分别以无水乙醇、正丁醇、石油醚和乙酸乙酯为溶剂，采用索氏提取法对棉籽壳中的活性物质进行了提取，并对各溶剂粗提物进行了除草活性测定。结果发现：用无水乙醇提取的粗提物对稗草生长的抑制活性最高，经气相色谱-质 谱 (GC-MS) 联用分析，发现该粗提物中主要含有甘油、三环己基 3-烯-6-辛酮、4-乙烯基-2-甲氧基苯酚、(邻甲基苯酚)-2-溴-2 氯-乙酰酯、十四酸、十四酸乙酯、十六烷酸、辛酸异戊酯和亚油酸 9 种化合物。进一步的除草活性测定结果表明，亚油酸、辛酸异戊酯、4-乙烯基-2-甲氧基苯酚和 (邻甲基苯酚)-2-溴-2 氯-乙酰酯 4 种化合物对稗草表现出一定的除草活性，其中亚油酸活性最强，其 IC50 值为 14.5 mg/L。

关键词： 棉籽壳 提取与鉴定 除草活性 稗草 气相色谱-质谱联用 亚油酸

温州蜜柑和冰糖橙果实表面角质层组分及微观结构差异分析

丁胜华; 谢秋涛; 付复华; 王蓉蓉; 李高阳; 单杨; 《食品科学 》 2018 EI 北大核心 CSCD

摘要：柑橘果皮表面覆盖着一层蜡质,具有多重重要的生理功能。以温州蜜柑(Citrus unshiu Marc.)和冰糖橙(Citrus sinensis Osbeck)果实为原料,采用气相色谱-质谱联用(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)对2种类型柑橘果皮角质层组分进行定性和定量分析,并采用扫描电子显微镜对其微观结构进行观察。GC-MS分析表明,温州蜜柑和冰糖橙外蜡含量分别为3.7μg/cm~2和2.2μg/cm~2,内蜡含量分别为13.9μg/cm~2和18.4μg/cm~2。温州蜜柑和冰糖橙的外、内蜡中脂肪族物质主要成分相同,分别为烷烃、脂肪酸、伯醇,但品种间各组分比例及碳原子数分布存在差异。角鲨烯为冰糖橙果实外蜡结构特有组分。此外,三萜类物质仅在内蜡中检测出。温州蜜柑和冰糖橙的角质膜层含量分别为44.00μg/cm~2和70.00μg/cm~2,二者含量差异显著(P<0.05)。扫描电子显微镜结果显示温州蜜柑的外蜡晶体呈不规则血小板状,冰糖橙的外蜡晶体呈倒伏的血小板状。除去外蜡导致温州蜜柑和冰糖橙的水分损失速率显著增加(P<0.05)。相对于脂肪酸,烷烃在保水方面具有更重要的作用。两种类型柑橘的角质层组分及微观结构的差异可能促成了果实采后不同的贮藏特性,这为提高不同品种柑橘耐贮性提供了重要依据。

关键词： 柑橘果实 角质层 扫描电子显微镜 气相色谱-质谱联用 水分损失

GC-MS法测定大白菜中嘧霉胺等4种农药残留量

张菊华; 单杨; 李高阳; 《湖南农业科学 》 2011

摘要：建立用气质联用仪同时分析大白菜中嘧霉胺、氟虫腈、哒螨灵和苯醚甲环唑等4种农药残留的分析方法。采用乙腈高速匀浆提取,过石墨化碳黑-氨基固相萃取柱净化,选用离子扫描模式分析定量。结果表明,在添加标准品浓度为0.20 mg/kg时,嘧霉胺等4种农药残留峰面积与质量浓度呈现良好的线性关系,添加回收率分别为100.55%、95.05%、93.80%、92.75%,检出限分别为0.01,0.02,0.01,0.05 mg/kg。试验方法取得了很好的线性关系且回收率较好,保证了较好的准确度和精密度。

关键词： 高速匀浆 固相萃取 GC-MS

GC-MS法分析杂柑皮中挥发性精油成分

张菊华; 单杨; 潘兆平; 刘阳; 《食品科学 》 2010 北大核心 CSCD

摘要：目的:深入了解杂柑皮中挥发性精油成分,探究新品种的研究价值,为柑橘新品种的筛选、加工及皮渣综合利用提供实验依据。方法:采用水蒸气蒸馏法提取3种柑橘品种(玫瑰香柑、JoJo和象山红)中挥发性精油,运用GC-MS法分析挥发性精油成分,用面积归一法确定各组分的相对含量。结果表明:3种品种分别检测出66、68种和61种精油成分,分别占总峰面积的99.37%、99.18%和97.42%。3种品种中共有36种相同的精油成分,其中含量较高的有D-柠檬烯、β-月桂烯、芳樟醇、α-萜品醇、α-蒎烯等。不同的柑橘品种精油成分存在差异,可作为不同品种的重要特征。

关键词： 杂柑皮 精油成分 水蒸气蒸馏 GC-MS

GC-MS法分析金瓜在贮藏过程中挥发性香精油含量及成分的变化

吴跃辉; 尚雪波; 单杨; 侯爱香; 《现代食品科技 》 2010

摘要：本试验旨在了解金瓜皮中挥发性香精油的含量、主要成分以及贮藏过程中各成分含量的变化,为深入探究此品种的研究价值、综合利用特性提供试验依据。采用水蒸气蒸馏法提取挥发性香精油,并运用GC-MS法对其成分进行分析。贮藏过程中采用膜处理和药剂处理进行保鲜。结果表明:金瓜皮挥发性香精油提取率达1.8%以上,主要成分达70多种,柠檬烯含量最高,在贮藏过程中各成分含量各有变化。

关键词： 挥发性香精油 水蒸气蒸馏 GC-MS 贮藏

GC-MS法分析三种柑橘皮精油成分

李忠海; 单杨; 尚雪波; 潘兆平; 《食品与机械 》 2010 北大核心

摘要：采用水蒸气蒸馏法提取酸橙、甜橙、柠檬三种柑橘皮精油,运用GC-MS法分析其香气成分,分别检出68、68、58种香气成分,各占总峰面积的98.69%,99.53%,99.58%。3种柑橘有32种相同的香气成分,并分别有20、16、15种独有的香气成分。3种柑橘皮精油化学成分的种类和含量的差异构成了其特有的香气,对酸橙特征香气贡献较大的成分有芳樟醇、3-蒈烯、β-蒎烯等;对甜橙特征香气贡献较大的成分有[1R-(1α,7β,8Aα)]-1,2,3,5,6,7,8,8A-八氢-1,8A-二甲基-7-(1-甲基乙烯基)-萘等;对柠檬特征香气贡献较大的成分有3-蒈烯、β-水芹烯、香叶醇等。

关键词： 柑橘皮 精油 香气成分 GC-MS

三叶木通种子脂肪酸成分的GC-MS分析

王中炎; 《植物资源与环境学报 》 2006 CSCD

关键词： 三叶木通 脂肪酸 GC-MS