科研产出
猕猴桃果实中酚类物质的分离鉴定及抗氧化活性
《食品科学 》 2019 北大核心 CSCD
摘要：采用高速逆流色谱与制备型高效液相色谱联用技术对猕猴桃果实中酚类化合物进行分离,共获得8种化合物.利用波谱方法鉴定出7种化合物,分别为:新绿原酸(化合物1)、咖啡酸-3-O-葡萄糖苷(化合物2)、2-O-咖啡酰基苏糖酸(化合物3)、表儿茶素(化合物5)、原花青素C1(化合物6)、Malaxinic acid(化合物7)、槲皮苷(化合物8).化合物4经初步推测为B-型原花青素二聚体.化合物2、5、6、7对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼和2,2'-联氮-二-(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)阳离子自由基都有清除效果,清除能力排序为:原花青素C1>表儿茶素>咖啡酸-3-O-葡萄糖苷>Malaxinic acid.
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湿法超微粉碎对脐橙全果浆多酚及抗氧化活性的影响（英文）
《Agricultural Science & Technology 》 2019
摘要：为研究粉碎方式对脐橙全果浆多酚及抗氧化活性的影响,对湿法超微粉碎1次、湿法超微粉碎2次以及破壁料理机粉碎3种粉碎方式制备的脐橙全果浆的粒度分布、游离酚、结合酚及抗氧化活性进行了探讨。结果表明:与破壁料理机相比,湿法超微粉碎的全果浆粒度分布更为集中,脐橙全果浆总酚溶出率提高6.9%,总黄酮溶出率提高13.5%。抗氧化能力评价中,湿法超微粉碎2次能明显提高脐橙全果浆多酚的DPPH自由基清除力;湿法超微粉碎1次和湿法超微粉碎2次均显著提高脐橙全果浆多酚的ABTS自由基清除力和铁离子还原能力。因此,湿法超微粉碎能够提高脐橙全果浆的多酚溶出率和抗氧化活性,可以用作制备脐橙全果浆的前处理加工手段。
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湿法超微粉碎对脐橙全果浆多酚及抗氧化活性的影响
《湖南农业科学 》 2018
摘要：为研究粉碎方式对脐橙全果浆多酚及抗氧化活性的影响,对湿法超微粉碎1次、湿法超微粉碎2次以及破壁料理机粉碎3种粉碎方式制备的脐橙全果浆的粒度分布、游离酚、结合酚及抗氧化活性进行了探讨。结果表明:与破壁料理机相比,湿法超微粉碎的全果浆粒度分布更为集中,脐橙全果浆总酚溶出率提高6.9%,总黄酮溶出率提高13.5%。抗氧化能力评价中,湿法超微粉碎2次能明显提高脐橙全果浆多酚的DPPH自由基清除力;湿法超微粉碎1次和湿法超微粉碎2次均显著提高脐橙全果浆多酚的ABTS自由基清除力和铁离子还原能力。因此,湿法超微粉碎能够提高脐橙全果浆的多酚溶出率和抗氧化活性,可以用作制备脐橙全果浆的前处理加工手段。
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‘金丝小枣’在生长与成熟过程中活性成分及抗氧化活性变化规律研究
《食品工业科技 》 2017 北大核心 CSCD
摘要：本文以6个不同生长与成熟期(S1~S6)的‘金丝小枣’为研究对象,通过高效液相色谱测定分析了枣果中的维生素C、酚类物质、环核苷酸、三萜酸、α-生育酚和β-胡萝卜素,同时采用分光光度计法测定了其在不同生长与成熟期的总酚、总黄酮含量以及枣果抗氧化活性。研究结果表明:随着枣果的生长成熟:其总酚、总黄酮、α-生育酚和β-胡萝卜素以及FRAP值、清除DPPH·以及ABTS+·自由基能力均呈现下降趋势;儿茶素和表儿茶素是枣果在生长与成熟过程中主要酚类物质。三萜酸含量在枣果的S3~S4期时最高,而c AMP和c GMP则随着枣果的生长成熟逐渐积累。
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不同品种枣果活性成分及抗氧化特性比较
《中国食品学报 》 2017 EI 北大核心 CSCD
摘要：采用高效液相色谱仪对我国6种枣果中多酚物质、三萜酸、环核苷酸、VC、α-生育酚与β-胡萝卜素的含量进行测定,比较其抗氧化能力,探究枣果抗氧化能力与抗氧化物之间的相关性。结果表明:不同品种枣果的上述活性物质含量存在较大差异,木枣的总酚、总黄酮、单酚类物质(儿茶素、表儿茶素、芦丁、香草酸、咖啡酸和丁香酸)含量均最高,枣果的总酚与其FRAP值及清除ABTS·+能力显著相关,丁香酸含量与清除·DPPH能力存在显著相关,而其余酚类物质均与枣果的抗氧化特性不存在显著相关性;哈密大枣中α-生育酚、β-胡萝卜素、c AMP含量均显著高于其余枣果;金丝小枣中c GMP含量显著高于其余5种枣果;除梨枣外,其余枣果的桦木酸含量最高,齐墩果酸次之,熊果酸含量最低。
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超声波辅助提取野桂花蜜中多酚的工艺优化
《食品与机械 》 2015 北大核心 CSCD
摘要：为确定野桂花蜜中多酚化合物提取的最佳工艺参数,以野桂花蜜为主要原料,采用响应面优化野桂花蜜中多酚化合物的超声波辅助提取工艺。在单因素试验的基础上,以超声波时间、超声波温度、料液比、溶剂浓度为自变量,以多酚化合物得率为响应值,进行试验设计,研究自变量与响应值之间的关系。结果表明:优化得出的最佳工艺条件为溶剂浓度62%,料液比1︰10(m︰V),超声波时间21 min,超声波温度54℃。该工艺条件下多酚得率为68.27mg/10g。
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