您好，欢迎访问湖南省农业科学院 机构知识库！

湿法超微粉碎对脐橙全果浆多酚及抗氧化活性的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 潘浪 1 ; 胡筱 1 ; 丁胜华 1 ; 梁曾恩妮 1 ; 常霞 1 ; 单杨 1 ;

作者机构： 1.湖南大学研究生院隆平分院;果蔬贮藏加工与质量安全湖南省重点实验室;湖南省农业科学院湖南省农产品加工研究所

关键词： 脐橙;超微粉碎;多酚;抗氧化活性;全果

期刊名称： 湖南农业科学

ISSN： 1006-060X

年卷期： 2018 年 10 期

页码： 95-99

摘要： 为研究粉碎方式对脐橙全果浆多酚及抗氧化活性的影响,对湿法超微粉碎1次、湿法超微粉碎2次以及破壁料理机粉碎3种粉碎方式制备的脐橙全果浆的粒度分布、游离酚、结合酚及抗氧化活性进行了探讨。结果表明:与破壁料理机相比,湿法超微粉碎的全果浆粒度分布更为集中,脐橙全果浆总酚溶出率提高6.9%,总黄酮溶出率提高13.5%。抗氧化能力评价中,湿法超微粉碎2次能明显提高脐橙全果浆多酚的DPPH自由基清除力;湿法超微粉碎1次和湿法超微粉碎2次均显著提高脐橙全果浆多酚的ABTS自由基清除力和铁离子还原能力。因此,湿法超微粉碎能够提高脐橙全果浆的多酚溶出率和抗氧化活性,可以用作制备脐橙全果浆的前处理加工手段。

  • 相关文献

[1]湿法超微粉碎对脐橙全果浆多酚及抗氧化活性的影响（英文）. 潘浪,胡筱,丁胜华,梁曾恩妮,常霞,单杨. 2019

[2]猕猴桃果实中酚类物质的分离鉴定及抗氧化活性. 张云,刘芳,卜范文,陆英,徐海,汤佳乐,尹春峰,林文力. 2019

[3]不同工艺橡实粉多酚提取物的抗氧化及抗肠炎活性比较. 周洁,刘梦林,付湘晋,王雅怡,秦丹丹. 2025

[4]柑橘酶法全果去皮技术研究. 李高阳,张菊华,苏东林,何建新. 2009

[5]赣南脐橙果酱生产工艺研究. 杨颖,付复华. 2017

[6]脐橙湘科二号的选育. 张孝岳,LONG Ci-ping,龙次平,YE Wen-ming,叶文明,LUO You-liang. 2013

[7]湘南地区脐橙山地建园技术浅谈. 侯小华. 2004

[8]两种枳及其对脐橙苦干性状的影响. 李润唐. 1997

[9]不同形态氮素及其配比对脐橙生长和叶片矿质元素含量的影响. 黄国林,陈宏英,王卫红. 2007

[10]湘科1号脐橙高接鉴定初报. 李先信,黄国林,龙次平,叶文明,张映南. 2008

[11]湘科三号脐橙区域试验报告. 龙次平,叶文明,罗有良. 2014

[12]湘科2号脐橙在湖南省不同地区的生育期及产量表现. 龙次平,张孝岳,叶文明. 2014

[13]长株潭区域脐橙园土壤及脐橙叶片、果实中镉含量分析. 贺江,黄国林,张孝岳. 2016

[14]湘科2号脐橙高接鉴定报告. 龙次平,叶文明,黄国林,罗有良,易春,阳志慧. 2011

[15]湘科3号脐橙高接鉴定报告. 叶文明,张孝岳,黄国林,罗有良,易春,阳志慧. 2011

[16]脐橙酸木瓜复合汁制备工艺的优化及其稳定性研究. 单杨,李高阳,付复华,李绮丽. 2016

[17]湘科2号脐橙田间抗性鉴定报告. 叶文明,罗有良,张孝岳. 2014

[18]微粉碎工艺对赣南脐橙全果原浆粒径及流变特性的影响. 丁胜华,单杨,潘兆平,付复华. 2018

[19]花生蛋白奶粉的干法生产工艺研究. 单杨,李高阳. 2011

[20]微粉碎工艺对赣南脐橙全果原浆粒径及流变特性的影响. 丁胜华,单杨,潘兆平,付复华. 2018

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：湖南省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台