科研产出
氯吡脲处理对脐红猕猴桃果实品质的影响
《中国果树 》 2024 北大核心
摘要：脐红为深受市场欢迎的黄肉红心芽变猕猴桃新品种，研究不同浓度氯吡脲处理对其果实品质的影响，对脐红猕猴桃生产具有重要指导意义。设置5、10 mg/L氯吡脲水溶液2个处理，在谢花后25 d进行浸果，以清水为对照（CK），于果实成熟期测定果实的外观品质、内在品质、矿质元素及水解氨基酸含量。结果表明：10 mg/L氯吡脲水溶液处理后的单果重、横径、侧径、可溶性固形物含量、固酸比均增幅最大，分别提高了32.26%、17.09%、12.45%、9.38%和18.73%；可滴定酸、维生素C、花色苷含量和钙元素含量则显著降低，分别降低了7.75%、17.05%、52.13%和28.30%。在单个氨基酸方面，胱氨酸和精氨酸等2种氨基酸含量随氯吡脲浓度的增加而显著降低，丝氨酸、甘氨酸、脯氨酸等3种氨基酸含量则显著提高，总氨基酸含量有所降低，但差异不显著。在不同类别氨基酸方面，甜味氨基酸含量随着氯吡脲浓度的增加而提高，鲜味氨基酸、芳香氨基酸含量则降低。综上，氯吡脲的施用可促进脐红猕猴桃果实膨大，增加果实风味，如提高可溶性固形物含量、降低可滴定酸含量，但高浓度处理降低了果实营养品质，如维生素C、花色苷、钙元素、鲜味氨基酸和芳香氨基酸含量。建议种植户合理施用氯吡脲，以促进脐红猕猴桃产业健康可持续发展。
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湘西州"黄金茶"品质特征及生化成分比较分析
《茶叶通讯 》 2023
摘要：为了解湘西州域内“黄金茶”的品质特征，对选取域内8县（市）77份“黄金茶”绿茶样分别进行理化检测和感官审评。结果显示，湘西州域内“黄金茶”绿茶具有“香、绿、鲜、醇”的特征品质，‘保靖黄金茶1号’绿茶水浸出物、茶多酚、游离氨基酸、咖啡碱含量平均值分别为40.03%、18.70%、5.34%和3.52%，‘黄金茶2号’绿茶水浸出物、茶多酚、游离氨基酸、咖啡碱平均值分别为39.76%、17.93%、5.69%和3.95%；“黄金茶”的酚氨比主要集中在2.5～4.0，且酚氨比≤3.0时品质最优；儿茶素含量为7.72%～15.76%，儿茶素品质指数3.44～14.59，儿茶素品质指数≥7.0时品质较好；18种氨基酸总含量为2.19%～6.05%，其中茶氨酸含量最高可达2.59%。以高氨基酸、低酚氨比、合适的儿茶素品质指数为具体表现的内含物质综合作用形成了湘西“黄金茶”特征品质。
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基于改进AHP和灰色关联度分析法用于稻米蛋白质营养学评价
《食品与机械 》 2019 北大核心
摘要：对3个生产基地8个晚籼品种的24份稻米的蛋白质和氨基酸组成进行了测定。以FAO/WHO氨基酸标准模式为参考,利用改进层次分析法与灰色关联度分析相结合的方法建立稻米蛋白质综合评价模型,并对评价模型用于评价蛋白质营养价值的可行性进行了验证。结果显示,不同基地及不同品种间稻米蛋白质品质存在显著性差异(P<0.05);加权灰色关联度法与PER、NPR的相关系数r分别为0.959(P=0.003),0.974(P=0.001)。表明加权灰色关联度与蛋白质生物学指标高度相关,能够较为科学、有效地表征稻米蛋白质的营养品质。
关键词： 氨基酸 蛋白质营养学评价 改进层次分析 灰色关联度分析
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氨基酸叶面肥对不同蔬菜产量和品质的影响（英文）
《Agricultural Science & Technology 》 2018
摘要：为了探明氨基酸叶面肥在不同蔬菜上的应用效果,通过对比试验,研究了喷施氨基酸叶面肥对大棚黄瓜、茄子、空心菜产量和品质的影响。结果表明:氨基酸叶面肥对黄瓜、茄子、空心菜均有增产作用,增产幅度分别为11.57%、4.43%和12.41%,产投比分别为64.52∶1、53.31∶1、 55.14∶1,增产增收效果显著。氨基酸叶面肥对蔬菜品质具有影响,可显著增加黄瓜、茄子、空心菜的总糖含量,分别较对照增加12.00%、22.30%、12.10%,维生素C含量较对照的增加幅度为4.76%、24.80%、10.90%;喷施氨基酸叶面肥有利于提高黄瓜、茄子、空心菜等蔬菜的产量,提升其营养品质并改善口感。
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氨基酸叶面肥对不同蔬菜产量和品质的影响
《湖南农业科学 》 2018
摘要：为了探明氨基酸叶面肥在不同蔬菜上的应用效果,通过对比试验,研究了喷施氨基酸叶面肥对大棚黄瓜、茄子、空心菜产量和品质的影响。结果表明:氨基酸叶面肥对黄瓜、茄子、空心菜均有增产作用,增产幅度分别为11.57%、4.43%和12.41%,产投比分别为64.52∶1、53.31∶1、55.14∶1,增产增收效果显著。氨基酸叶面肥对蔬菜品质具有影响,可显著增加黄瓜、茄子、空心菜的总糖含量,分别较对照增加12.00%、22.30%、12.10%,维生素C含量较对照的增加幅度为4.76%、24.80%、10.90%;喷施氨基酸叶面肥有利于提高黄瓜、茄子、空心菜等蔬菜的产量,提升其营养品质并改善口感。
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大红甜橙和冰糖橙果实发育过程中有机酸和氨基酸含量变化研究
《湖南农业科学 》 2017
摘要：以冰糖橙和大红甜橙为材料,研究两个品种果实发育过程中有机酸和氨基酸含量的变化。结果表明,果实发育过程中大红甜橙果实柠檬酸含量、总氨基酸含量均显著高于冰糖橙;大红甜橙和冰糖橙成熟果实中氨基酸总量分别为5.06 g/100g DW和3.46 g/100g DW,以天冬氨酸、谷氨酸和半胱氨酸含量较高。果实发育过程中,谷氨酸族氨基酸在大红甜橙果实中无明显变化,而在冰糖橙果实中逐渐降低;果实发育前期天冬氨酸族氨基酸含量在大红甜橙果实中高于冰糖橙,而果实成熟期两品种无明显差异;鲜味和甜味氨基酸在大红甜橙果实中含量均高于冰糖橙,且均伴随果实成熟而降低。
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金丝小枣在生长成熟过程中理化特性的变化规律
《现代食品科技 》 2016 EI 北大核心
摘要：本文研究了6个不同生长成熟期(S1~S6)金丝小枣果实的色泽、叶绿素、可溶性糖及其代谢酶活性、有机酸及氨基酸的动态变化,以明确其代谢规律。研究结果表明:枣果生长成熟过程中,叶绿素含量降低,枣果由绿变红;葡萄糖、果糖均逐步积累,而山梨醇含量逐渐降低,蔗糖则在生长发育初期未被检出,其积累主要发生在枣果成熟后期,且其含量最高,金丝小枣为蔗糖积累型果实,蔗糖磷酸合成酶是蔗糖积累的关键酶;金丝小枣为苹果酸型果实,苹果酸随枣果的成熟而积累,而柠檬酸含量先上升后降低;Pro和Asp在枣果成熟过程中被大量合成,是成熟枣果中最主要的两种氨基酸。全红枣的可溶性总糖、糖酸比以及游离氨基酸总量最高,可作为金丝小枣鲜食的最佳采收时期。
关键词： 枣果 生长成熟期 可溶性糖 蔗糖磷酸合成酶 有机酸 氨基酸
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基于主成分分析的保靖黄金茶加工过程中氨基酸动态变化研究
《茶叶通讯 》 2014
摘要：以茶树品种保靖黄金茶1号为材料,研究了品质成分氨基酸总量及游离氨基酸组分在加工过程中的动态变化。结果表明,氨基酸总量呈"M"形双峰变化趋势,但产品的含量要高于鲜叶;SPSS主成分分析表明,加工过程中氨基酸总量的变化与天冬氨酸(Asp)和亮氨酸(Leu)变化呈极显著正相关,与茶氨酸(Theanine)呈显著正相关;与丙氨酸(Ala)、脯氨酸(Pro)呈显著负相关。同时,18种游离氨基酸对氨基酸总量变化的影响可分为3个主成分,第一主成分为天冬氨酸(Asp)、异亮氨酸(Ile)、茶氨酸(Theanine)、缬氨酸(Val)、苏氨酸(Thr)、精氨酸(Arg)、苯丙氨酸(Phe)7种氨基酸;第二主成分为甲硫氨酸(Met);第三主成分为谷氨酸(Glu)、丝氨酸(Ser)、亮氨酸(Leu)、半胱氨酸(Cys)和组氨酸(His);三个主成分的累积方差达到99.46%,可以解释加工过程中氨基酸的动态变化过程。
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