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根霉紫外诱变菌株的性能及其发酵制作腊八豆的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 魏宝阳 1 ; 谭炎宁 2 ; 张逸妍 2 ; 罗尊长 3 ; 黄凤球 3 ;

作者机构： 1.湖南农业大学生物科学技术学院

2.国家杂交水稻工程技术研究中心

3.湖南省土壤肥料研究所

关键词： 根霉;紫外诱变;氨基酸;蛋白酶;淀粉酶

期刊名称： 湖南农业科学

ISSN： 1006-060X

年卷期： 2012 年 05 期

页码： 96-98

摘要： 以品质优良的高温根霉菌株8为出发菌株,经紫外线诱变,获得一生长性能良好、具有广温特性的菌株1。试验测定了菌株的淀粉酶活性、温度适应性、好氧性能和遗传稳定性,并用其发酵制作腊八豆,测定了腊八豆的氨基酸含量。结果表明:诱变株不仅适应38℃的高温条件,而且在18℃以上的中温条件也能以相同的速度发酵、生长、成熟。同时,诱变菌株的蛋白酶活性有显著提高,淀粉酶等多糖酶活性也并未减少,经多代培养其性状稳定遗传。

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