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响应面优化花生分离蛋白提取工艺的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 单杨 1 ; 李高阳 1 ;

作者机构： 1.中南大学隆平分院

关键词： 碱提酸沉;响应面法;分离蛋白;氨基酸

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2012 年 33 卷 11 期

页码： 270-274

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用碱提酸沉法从低变性花生粕中提取花生分离蛋白,以花生分离蛋白提取率为响应值,应用Box-BehnkenDesign(BBD)对碱提温度、时间、pH和液料比4因素进行响应面分析,确定碱提的最佳工艺条件为:碱提温度57.5℃、时间100min、pH9.2和液料比12∶1;通过单因素实验确定最佳酸沉pH为4.5。在此条件下,花生分离蛋白最高提取率为87.57%,与预测值87.88%相对误差约为0.4%。

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