科研产出
紫叶甘蓝型油菜花青素合成的转录组-代谢组联合分析
《华北农学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：通过筛选甘蓝型油菜绿叶和紫叶突变体叶片中差异表达基因和差异代谢物，为解析花青素合成机理奠定理论基础。对苗期叶片呈紫色的甘蓝型油菜(PL)和叶片呈绿色的甘蓝型油菜ZS11(GL)幼苗表型观察发现，PL在长出2片真叶(3周)时紫色斑驳分布，随着发育紫色逐渐加深，抽薹期后紫色逐渐变浅最终消失(>16周),GL叶片则全时期呈绿色；转录组KEGG分析在第6,13,16周找到2 523个共差异表达基因，上述差异表达基因在花青素合成途径显著富集。与花青素合成相关的24个基因显著差异表达，包括3个MYBL2、1个C4H、1个F3H、2个F3′H、2个TT8、3个DFR、4个ANS、5个UGT、3个TT19,上述基因在第6,13周PL叶片中表达量均高于GL。选取8个差异表达基因进行qRT-PCR验证，结果与转录组分析数据趋势一致。花青素靶向代谢组共检测到50种花青素，其中29种积累差异显著；PL相对于GL有16种花青素积累上调，13种花青素积累下调。PL叶片中多种矢车菊素积累量显著增加，而矮牵牛素积累量显著下降，花青素合成途径中差异表达基因和差异代谢物的表达量均达到显著水平。TT8及其靶基因(DFR、ANS、UGT、TT19)在发育早期(6～13周)的上调促进了PL中以矢车菊素为主的花青素的积累以及矮牵牛素为主的花青素的减少，导致叶片叶色出现差异。而发育后期(13～16周),这些花青素合成基因的下调和花青素的降解可能导致花青素积累的减少，使PL由紫叶转变为绿叶。
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加热方式对紫色马铃薯营养成分及抗氧化活性的影响
《食品科学 》 2023 EI 北大核心 CSCD
摘要：研究微波(25 W/g、3.5 min)、热风(60 ℃、2h)、水煮(100 ℃、15 min)3 种加热方式对黑金刚和黑美人紫色马铃薯主要营养成分和生物活性物质的影响,以期为紫色马铃薯的热加工提供科学依据.结果表明:热处理后,紫色马铃薯的VC、灰分、淀粉和总酚(以绿原酸计)含量均下降;黑金刚和黑美人紫色马铃薯蛋白质含量在微波处理中分别增加了3.29%和3.21%,在热风和水煮处理中下降了2.20%和1.97%及1.91%和1.41%;黑金刚马铃薯花色苷含量在微波和水煮处理中分别上升了22.92%和16.67%,在热风处理中下降.此外,微波处理能明显提高紫色马铃薯花色苷提取物的还原能力,微波处理紫色马铃薯的花色苷提取物可明显提高大鼠胰岛β细胞中对抗氧化蛋白Nrf2和血红素氧合酶的表达水平,并降低核因子κB炎症蛋白的表达水平.微波是紫色马铃薯最佳的热处理方法.
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TIB生物反应器离体快繁草莓苗及其花青素与叶绿素含量的关系（英文）
《Agricultural Science & Technology 》 2022
摘要：通过分析繁殖系数、苗鲜重、花青素和叶绿素含量，以及光合特征等指标，比较TIB生物反应器方式和传统的固体培养基方式离体快繁草莓苗的效果。结果表明：采用TIB生物反应器，当液体培养基接种密度为40个外植体/升时，适宜离体快繁红颊草莓苗。采用TIB生物反应器培养的草莓苗的繁殖系数、鲜重、光合速率、气孔导度、蒸腾效率显著优于固体培养基,且花青素和叶绿素含量也显著高于固体培养基培养的草莓苗。综上所述，在离体快繁草莓苗方面，TIB生物反应器方法优于传统的固体培养基方法。在TIB方式的强力通风条件下培养的草莓苗，其花青素和叶绿素含量之间的关系不是负补偿关系。
关键词： 草莓苗 离体快繁 间歇浸没式培养生物反应器 花青素 光合特征
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TIB生物反应器离体快繁草莓苗及其花青素与叶绿素含量的关系(英文)
《农业科学与技术(英文版) 》 2022
摘要：通过分析繁殖系数、苗鲜重、花青素和叶绿素含量，以及光合特征等指标，比较TIB生物反应器方式和传统的固体培养基方式离体快繁草莓苗的效果。结果表明：采用TIB生物反应器，当液体培养基接种密度为40个外植体/升时，适宜离体快繁红颊草莓苗。采用TIB生物反应器培养的草莓苗的繁殖系数、鲜重、光合速率、气孔导度、蒸腾效率显著优于固体培养基,且花青素和叶绿素含量也显著高于固体培养基培养的草莓苗。综上所述，在离体快繁草莓苗方面，TIB生物反应器方法优于传统的固体培养基方法。在TIB方式的强力通风条件下培养的草莓苗，其花青素和叶绿素含量之间的关系不是负补偿关系。
关键词： 草莓苗 离体快繁 间歇浸没式培养生物反应器 花青素 光合特征
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湖南猪血桃花色苷提取工艺优化及抗氧化活性研究
《江西农业大学学报 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：【目的】为进一步优化湖南省地方特色桃树品种猪血桃花色苷提取工艺并探究其抗氧化活性,采用超声波辅助有机溶剂法对猪血桃中花色苷进行提取并通过液相色谱检测其种类和含量。【方法】利用单因素试验分析了pH值、料液比、提取时间、提取温度、乙醇体积分数等因素对提取效果的影响;在此基础上,通过响应面优化试验筛选获得最佳提取工艺,并利用猪血桃花色苷进行DPPH·和ABTS+·的清除试验评价其抗氧化活性。【结果】研究结果表明,猪血桃的花色苷中主要成分为矢车菊素-3-O-葡萄糖苷（C3G）,最适宜的提取工艺为:pH值1.5,m（料,g）∶V（液,mL）=1∶55、提取时间41 min、提取温度45℃、乙醇体积分数78%,平均提取量为1.901 mg/g（RSD=2.158%）,与预测值1.881 mg/g相近。【结论】猪血桃花色苷具有一定的抗氧化活性,其对DPPH·清除作用的IC50为93.6 mg/mL,对ABTS+·清除作用的IC50为47.26 mg/mL。结果为进一步促进猪血桃的加工利用提供了技术支撑。
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紫薯粉发酵工艺优化及抗氧化能力分析
《食品与机械 》 2020 北大核心
摘要：以紫薯生粉为原料,对低糖酵母发酵制备高抗氧化活性紫薯粉的工艺条件进行优化,并探讨发酵前后总黄酮、总酚、花青素与抗氧化能力的变化。结果表明,低糖酵母发酵的最佳工艺条件为酵母添加量0.95%,料液比1022(g/mL)、发酵时间16h、发酵温度23℃,该条件下的紫薯粉抗氧化能力为404.94 mg VC/100g,总酚含量为123.85mg GAE/100g,总黄酮含量为610.64mg芦丁/100g,花青素含量为26.99mg/100g,其抗氧化能力显著提高,花青素的稳定性优于未发酵紫薯粉。
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响应面联合因子设计优化提取紫薯花色苷
《食品与机械 》 2015 北大核心 CSCD
摘要：从提取溶剂及提取条件等方面对紫薯花色苷提取进行工艺优化,以花色苷提取率为考察指标,用单因子试验对提取溶剂进行筛选并确定提取溶剂pH,再利用析因试验对提取条件进行分析,通过最速上升试验和中心组合试验,优化提取工艺。结果表明,盐酸乙醇溶液的提取效果最佳;时间和温度对提取效果影响更显著,优化后条件为:时间84min、温度74℃;该条件下花色苷提取率为419.529mg/100g。
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高花青素优质黑茶开发前景探讨
《茶叶通讯 》 2011
摘要：通过对花青素结构描述,阐述其主要生理功能,结合黑茶的主要功效,探讨用富含花青素的红紫色茶叶来制作优质黑茶。同时从品质、功效和产品结合来展望市场前景。
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