科研产出
春生田头菇粗多糖超声辅助提取及抗氧化性测定
《食品与机械 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：目的:为高效利用洞庭湖特色芦苇食用菌资源，开发食用菌多糖功能性食品。方法:以芦苇食用菌春生田头菇为试验原料，以多糖提取率为指标，采用超声辅助热水提取法进行粗多糖提取，以液料比、超声时间、超声功率、热水浸提温度、热水浸提时间为单因素条件进行试验，依据Box-Behnken中心组合试验设计建立数学模型，优化春生田头菇粗多糖的提取工艺条件，并考察春生田头菇粗多糖对DPPH自由基、ABTS自由基的清除能力。结果:结合实际，最佳提取工艺条件为料液比1∶50 （g/mL）、超声提取时间20 min、超声功率150 W、热水浸提温度80℃、热水浸提时间4 h。在此工艺条件下，春生田头菇粗多糖提取率为5.08%。提取的粗多糖对DPPH自由基和ABTS自由基清除率分别为55.05%,58.47%,半抑制浓度IC50为1.03,0.28 mg/mL。结论:春生田头菇多糖在超声辅助热水提取法最佳工艺参数下，提取得率较高，同时该粗多糖具有一定的体外抗氧化能力。
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湖南猪血桃花色苷提取工艺优化及抗氧化活性研究
《江西农业大学学报 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：【目的】为进一步优化湖南省地方特色桃树品种猪血桃花色苷提取工艺并探究其抗氧化活性,采用超声波辅助有机溶剂法对猪血桃中花色苷进行提取并通过液相色谱检测其种类和含量。【方法】利用单因素试验分析了pH值、料液比、提取时间、提取温度、乙醇体积分数等因素对提取效果的影响;在此基础上,通过响应面优化试验筛选获得最佳提取工艺,并利用猪血桃花色苷进行DPPH·和ABTS+·的清除试验评价其抗氧化活性。【结果】研究结果表明,猪血桃的花色苷中主要成分为矢车菊素-3-O-葡萄糖苷（C3G）,最适宜的提取工艺为:pH值1.5,m（料,g）∶V（液,mL）=1∶55、提取时间41 min、提取温度45℃、乙醇体积分数78%,平均提取量为1.901 mg/g（RSD=2.158%）,与预测值1.881 mg/g相近。【结论】猪血桃花色苷具有一定的抗氧化活性,其对DPPH·清除作用的IC50为93.6 mg/mL,对ABTS+·清除作用的IC50为47.26 mg/mL。结果为进一步促进猪血桃的加工利用提供了技术支撑。
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脱多糖南瓜粉物化特性与抗氧化活性研究
《食品与机械 》 2015 北大核心 CSCD
摘要：以提取多糖后的南瓜渣为原料制备脱多糖南瓜粉,以南瓜全粉为对照,对比脱多糖南瓜粉与南瓜全粉在物化特性和抗氧化性上的差异。结果表明:与南瓜全粉相比,脱多糖南瓜粉的还原糖含量及其孔隙率均下降明显,戊聚糖和β-胡萝卜素含量略有减少;色泽亮度增加,黄色加深;蛋白质含量虽有所减少,但必需氨基酸所占比例上升,氨基酸组成更加符合FAO/WHO的理想模式;清除DPPH自由基的能力下降。
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电子束对液体透明质酸分子量及抗氧化性的影响
《核农学报 》 2014 北大核心 CSCD
摘要：为了探明辐照对降解透明质酸理化特性的影响,采用电子束对0.5g·100mL-1透明质酸氯化钠溶液进行辐照处理,测定透明质酸辐照前后分子量、黏度特性、pH值及抗氧化性。结果表明:透明质酸的分子量、黏度特性、pH值随辐照剂量的增加而降低;对羟自由基(·OH)及超氧阴离子自由基(O2·-)清除作用随着剂量的增大逐渐减弱,对DPPH·自由基清除作用和还原能力随着剂量的增大逐渐增强;辐照前后透明质酸外观品质没有明显的变化,流动性增强。本试验对拓宽透明质酸的应用领域具有重要的意义。
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